潔白的蝦肉已被搗成了肉糜，放入盤中。
墨非空出來的右手，發出一股肉眼看不到的勁力，灶火陡然由紅色變成了白色，火力增強，油溫變高，蝦殼和蝦頭被炸的滋滋作響。
這就是墨非掌握的“控火術”，透過體內練出的勁力，可改變火的溫度，加快烹飪時間，又不影響食物的味道。
等蝦殼和蝦頭變成了暗紅色，他改成了小火，火苗似有似無，緩緩降低的油溫，慢慢逼出蝦的鮮味，漸漸地浸入油裡。
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兩分鍾後，鍋下火勢大盛，油溫驟然升高，蝦殼和蝦頭髮出爆裂的聲音。聽到這個聲音，墨非立刻關掉了灶火，迅速撈出蝦殼和蝦頭，棄之不用。
“他在幹什麼？蝦油這麼快熬好了？”吃瓜群眾幾乎不敢相信自己的眼睛。
按照菜譜的做法，熬蝦油至少需要0分鐘，墨非僅僅用了6分鐘，難怪他們都吃驚。
另一只鍋已經準備好，放入少許熱淋淋的蝦油和色拉油，把搗好的蝦肉全部倒進去，鍋裡突然冒出一片火光，香味四散而去。
少頃，他在鍋裡倒入清水，右手的勁力繼續催動火勢，很快鍋內蒸氣瀰漫，蝦湯開鍋了。趁著這個功夫，墨非把白菜剝出菜心來，然後用手將菜心撕成一片片。
“手撕菜心！用刀切不是更好看嗎？”圍觀的同學又是一陣驚訝。
在墨非忙活的時候，陳雁升的注意力也集中到他身上，因為他確實看出了墨非做法的不尋常之處。
蝦的獨特味道，主要集中在殼和頭部，把它們剝出來，用熱油逼出其中的油脂和鮮味，即可達到熬製蝦油的目的。用整隻蝦熬製蝦油，太耗時間，也使得本來鮮嫩的蝦肉，變成了硬硬的蝦幹，煲湯時反而落了下乘。
墨非獨闢蹊徑，將蝦肉搗碎後單獨熬湯，可以最大限度地榨取蝦肉的鮮味，這樣比整蝦熬完蝦油後再做煲湯，的確高明很多。
難道他真的是李院長所說廚中高手？
陳雁升將信將疑，又向旁邊唐風看去，但見唐風也撈出了蝦，起鍋開始做蝦湯，他取出了兩個蛤蜊，順勢放進了湯裡。
蛤蜊？
蝦湯中放了蛤蜊，他想做什麼？
陳雁升腦海裡亮光一閃，瞬間明白了唐風的用意：蛤蜊肉味道發甜，用蛤蜊的甜味中和炸蝦產生的苦味，做出來的蝦湯會更加鮮美。
不用糖而巧用蛤蜊，唐風果然別出心裁，而且蛤蜊的鮮味非常適合做湯，最後再加入雞湯吊味，這份大蝦燒白菜，想一想就覺得美味極了！
看到這裡，陳雁升不禁佩服唐門食府的實力和研發能力，唐風所展現出來的，正是唐門食府功底。
時間已經過去了0分鐘，蝦油都熬製完成，大多數同學開始製作蝦湯了。
而此時，墨非已經將乳白色的蝦湯盛了出來。
他把鍋刷乾淨，點上了火，倒入蝦油和色拉油。陳雁升有些奇怪，墨非的大對蝦還沒有處理，現在開火是不是有些早？
誰知，墨非根本沒有取出對蝦，而是將剛才撈出的白蝦肉，又放入了鍋裡，繼續炒制起來。看火候到了，又把煲好的蝦湯倒入鍋裡，開始第二次煲湯。
趁著煲湯的空閒，墨非從冰箱裡取出兩隻對蝦，都剖成兩片，去掉蝦線，灑了一層細鹽和幾粒花椒，盛入盤裡醃製。
“墨非到底在幹什麼？”
陳雁升陷入了沉思。他老師曾說過，世上有一種“萃鮮”的絕技，叫萃鮮術，能將食材中的鮮最大限度地萃取出來。
不過這種方法很難掌握，難就難在對火候的把握上，稍不注意，火候大一點或者小一點，都會破壞食材的鮮味，最後反而得不償失。
也因此，廚師們很少採用這種手法。即使是他的老師，八級職業資格、京城大學小有名氣的大教授，也沒有掌握這種技巧。
“難道他用的就是萃鮮術？”
不可能！根本不可能！他不過就是個毛頭小子，怎麼可能知道？就算他知道萃鮮術，以他那點可憐的功底，也絕不會用。
正恍惚間，墨非鍋裡的蝦湯開了，乳白色的湯汁，汩汩冒起了泡。墨非卻閉上了眼睛，嘴裡默默數著什麼。
“裝神弄鬼！”
陳雁升已經對他不勝其煩。看了看剩餘的時間，還有0分鐘，他心裡想：“再忍最後的0分鐘，之後你走的你的獨木橋，和我再無交集。”
這邊，唐風的蝦湯也即將出鍋，撈出的白蝦和蛤蜊後同樣棄之不用，白色的湯汁醇香撲鼻，微微的甜味是蛤蜊的肉香，聞之欲醉。
墨非睜開了眼，嘴裡還念個不停，好像是在數數字，只見他麻利地關火、起鍋，撈出白蝦肉扔掉，將蝦湯倒入瓷盆裡，整個動作流暢、快速，一氣呵成。
“宿主，萃鮮術的關鍵是火候，剛才差點晚了一秒鐘，壞了一鍋好湯。”系統提醒墨非。
墨非長長地松了一口，“哼，毛絨球，還小看哥嗎？”
“燒包！”
系統撂下這兩個字，不再搭理他。
墨非洗了一根香菜，切出蔥花、蒜片，對蝦還沒有醃好，他開始背著手在操作間裡到處溜達。
“同學，你切的對蝦薄厚不一，炸出來口感不好，重新切吧。”
“妹子，先等等，你蝦湯裡還有一股生味，再煲兩分鍾，記住，是兩分鍾！少一秒都不行。”
“兄弟，你速度真快，都開始炒菜了，不過你放的鹽有些多吧。”
“美女，先別炸那個對蝦，蝦線還沒去乾淨呢，你想腥死教授嗎？得了，看在美女的份上，我送你一勺蝦油吧，做完菜滴上五滴即可……”
“哎，你居然燉了雞湯，有點意思，李晶晶的發小，脾氣還挺臭……”
……
全班十五個人，墨非同學挨個點評一遍。被他指出有明顯問題的同學，當即驚呼一聲，趕緊去補救，等墨非慢悠悠回到操作檯，送出一勺蝦油後，他身上多了幾道感激的目光。
墨非捏了捏對蝦肉，點點頭，哼著小曲開始炸對蝦。
“燒包！”
陳雁升已經氣得七竅生煙，這個人不僅是討厭，簡直是可惡至極！十分鐘，還有最後十分鐘，這將是我和你人生交集的最後十分鐘！（未完待續）