對食材最尊重的處理方式，就是儘可能地放大其優點，讓它物盡其用。
豬肉這種食材非常常見，處理方法也有很多，煎、炒、烹、炸、燉、蒸、烤...只要不是特別出格，做一份好吃的飯菜，不難。
難就難在，如何利用這種家常的食材，做出一種既保留其味道，又極具逼格的美食出來。
法餐的【鵝肝】，說白了就是動物的內臟，很常見，並不健康。但是，經過全方位包裝和精心烹調之後，它成了高階飯店的頂級美食，價格昂貴。自詡不吃內臟的歐美人對其趨之若鶩。
【回鍋肉】，歷史悠久，食材也簡單，但只能成為大眾的家常菜，無法與鵝肝這樣的所謂名菜相提並論。
問題出在哪兒？
除了包裝之外，缺少對食材烹飪的極致追求。
譬如，回鍋肉選用哪個品種的豬的肉最好？哪個部位？脂肪含量多高？瘦肉比是多少？這種豬需不需要特殊餵養？
還有，肉片切多厚合適？油溫是多少？配料有哪幾種？何時下鍋烹飪？何時出鍋最好？
這一切都沒有量化標準，全憑廚師的個人經驗。
司徒宇一直很痛心，華夏自稱美食之邦，卻無法與歐美國家的美食抗衡，甚至，連霓虹國和太極國都比不上。
我們缺的就是一種認真探究美食的態度，以及如何更好地對外推廣華夏美食文化。
今天，在司徒宇看來，跛子陳做到了，吳秀君也算做到了。
至於墨非，在嘗過他做的【回鍋肉】的湯汁之後，司徒宇甚至覺得有必要重新包裝一下這道菜，在他的七星級鳳雛大酒店裡作為主菜推廣。
當然，前提是得把墨非挖走。
司塵附過來，輕聲問："怎麼說老爺？"
司徒宇的眼神裡透出了光，"這不像是星級以下廚師的水準，甚至，一星廚師也完不成這樣的菜品。"
"哦？"司塵的臉上充滿訝異，"這不符合邏輯，他明明才五級..."
"不止。"司徒宇說道："你嚐嚐看。"
司塵夾了一塊肉，送入口中，頓時陷入迷思。
"老...老爺，怎麼會這樣？！"
"靈氣是吧？"司徒宇問。
司塵點了點頭，"以他的境界，根本不可能！這是老爺您這樣的大師才具備的能力！"
"萬事皆有可能。"司徒宇輕輕嘆道，"傳說，廚師只要激發了食材的共鳴，食材便會吸收天地靈氣蘊含其中。墨非，太讓我意外了！"
靈氣，這就是評委們表現出格的原因。
墨非的【回鍋肉】一入口，評委們就察覺到了異常，一絲清甜之氣蘊含在肉中，於是趕緊吸進腹中。
這樣的機緣可遇而不可求。
普通人也許感受不到那絲靈氣，只會感覺飯菜香甜，精神亢奮。評委們一生嘗菜，來評判廚師的優劣，憑的就是有一個靈敏的舌頭，靈氣入口，怎麼可能不知道呢。
蘊含靈氣的菜，是花錢也買不來的，不僅對身體益處很大，更有延年益壽的功效。
在現場觀眾目瞪口呆中，五位評委吃光了小碟中的菜，個個吃的嘴唇油光滑亮，還覺得不過癮，又把上下嘴唇添了個乾淨。
這是個啥情況？也太古怪了！
大家全都被弄迷糊了，包括跛子陳、吳秀君、張雲鵬，以及臺下的嚴翠山、**君等人。
再好吃的【回鍋肉】，至於讓評委失去理智嗎？至於讓他們舔盤子嗎？至於嗎？
"呃..."評委甲率先反應過來，咳嗽了兩聲，掩飾自己剛才的尷尬行為。
等評委們都回過神來，眼睛全向墨非身上打量，從頭發絲看到了腳底板，越看越得勁。
那熱情的眼神看得墨非心裡毛毛的，一時間竟有些手足無措，哪兒還像樂食坊的霸氣老闆，倒像風俗店裡等客人光顧的二郎。
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難道我身上還有隱藏的Gay氣質？
呸！呸！老子是直男好不好！
現場散發著尷尬的氣氛。完成比賽的跛子陳雖贏了吳秀君，但如果分數低於墨非，他還好意思挑戰墨非嗎？
下一組的比試選手端著做好的菜，站在那裡，不知是該不該送到評委席；
"呃..."司塵出言提醒："請評委評分！"
五位評委這才回神漱口，眼神還是止不住地看墨非，彷彿墨非的食物下了情蠱。
"有點難呀。"評委甲側頭小聲對身旁的評委乙說。
評委乙點頭表示認同。
如何給墨非評分呢？真的是個問題。
如果評了滿分，庖丁會歷史上還是頭一回。如果不評滿分，那絲靈氣太給力了，可不能得罪了墨非，否則以後怕沒了口福。
幾個人眼神相互碰了碰，點了點頭，便出現了以下一幕：
墨非得到了5個99.9分，平均分也是99.9分，差0.1分滿分。
這個分數，既照顧了庖丁會和司徒宇的面子，又讓墨非無話可說。
華夏人的智慧呀，太可怕了。
評出了墨非的【回鍋肉】，接下來是張雲鵬的【臘肉炒嫩筍】。
其實也很不錯，但是和墨非的【回鍋肉】比起來，就像小家碧玉遇到了公主。
小家碧玉的模樣未必會輸給公主，可是公主往那一站，自帶BUFF加成，背景深不可測，氣質超凡脫俗，還怎麼比呀！
很快，張雲鵬的分數也出來了，平均分89分。
輸給墨非是意料之中了，沒想到分數居然這麼低，張雲鵬一張黑臉愈發地黑。他醞釀已久、膨脹起來的野心，也像戳破的氣球，迅速地癟下去了。
墨非的分數一出，現場靜默了片刻，然後突然爆發出熱烈的討論聲。
"肅靜！"司塵維持著現場紀律，"比試繼續進行，請大家安靜。"
現場雖靜下來，人們的心都亂了。這其中，當然也包括跛子陳。
他想不通，星級以下的大廚，竟然有人能在【回鍋肉】這道菜上贏過自己。這就好比，有人在百米賽跑中戰勝了鼎盛時的博爾特，還是完勝，
不甘心啊！
於是來到司塵面前，指著墨非的盤子說："我想嚐嚐。"
司塵轉頭看司徒宇，司徒宇一眼不發，半閉著眼睛，沒有任何表示。
"好。"
有人端過盤子，送來了餐具，放在跛子陳前面。
跛子陳沒有拿餐具，用右手大拇指蘸了一些湯汁，伸出舌頭舔了一下，又撿了一小塊肉和配菜嘗了嘗，之後他在衣服抹了抹手指，笑了。
"有話要說？"司塵問。
現場一下子又安靜下來，只聽到灶上呼呼的火苗聲，以及鍋裡的滋滋聲。
"嗯"
"說吧。"
跛子陳長吸一口氣，說道："你們也曉得的，他廚藝不如我。"
"你們"指的是司徒宇和司塵。也許還包括評委。
轟...
現場像炸了鍋。（未完待續）