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第188章 他能做到嗎?(第二更,求訂閱)

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裁判跟三位評審商量一下,又走到試吃團面前說了幾句話,一切就緒之後他回到舞臺中央。

“各位,比賽開始之前我照例做一個說明:第一,按照比賽規則,滿分為100分,三位評審平均分最高90分,試吃團成員每人1分,共10分;第二,比賽時間為兩個小時,沒有加分,超時判負;第三,對賭條件已傳至全球美食協會資料庫,請各位一定要遵守約定,否則今後將再也無法從事這項職業……”

“現在比賽開始!”

裁判語畢,現場氣氛凝重起來,場下的近百位觀眾全都鴉雀無聲,緊盯著場上的三個人。

千代繪子本來以為她的變異松葉蟹是獨一份,隨便處理一下,也能勝過墨非。沒想到賀玄玄帶來了活的變異松葉蟹,大大出乎她的意料。

更讓她沒有想到的是,墨非竟然沒有帶來食材,而是就地取材,這一下徹底打亂了她的部署。

沉思片刻,她心裡有了決斷,取出冰鎮的變異松葉蟹,用刀剁去蟹腿,把蟹腿放在水裡煮。

然後又取出一把小刀,撬開蟹殼,潔白的蟹肉、黃色的蟹黃和青白色的蟹膏全都露出來,看上去就非常誘人。

她把蟹殼倒放在鐵網上,就變成了一個盛放食物的容器,在蟹殼裡先鋪一層蟹肉,把切好的蘆筍、薄荷、天婦羅擺放在上面,然後上面繼續碼蟹黃和蟹膏。

炭火熱了起來,開始炙烤蟹殼。此時蟹腿已經熟了,她取來一個小盆,裡面倒入半盆冰塊,直接把蟹腿放入冰塊中。

熱脹冷縮之後,蟹腿的殼變脆了,用小刀輕輕一撬,就露出了的鮮嫩的蟹肉,絲絲炸開,形似松葉。

這時,蟹殼裡滲出的水開始冒出熱氣,陣陣香氣飄了出去,離得近的觀眾聞到這股香味,口水聲不斷。

與普通的蟹不同,這種變異的松葉蟹濃香撲鼻,味道非常濃郁,聞上一口,就如同喝下一口蟹味濃湯,全身都舒泰無比。

五個蟹殼在炭火上滋滋作響,等蟹殼裡的水鑽出大氣泡的時候,她又倒進去適量的清酒。

只聽到“刺啦”一聲,一股白煙冒了起來,酒香和蟹香混合在一起,原有的少許腥味消失無蹤。

她趕緊把蟹腿肉灑在上面,半分鐘後這份【炭燒松葉蟹】便出爐了。

“哇,她好快!”有人驚呼起來。

現場大多數人雖然不支援來自霓虹國的千代繪子,但她的廚藝卻有目共睹,幹淨利落地做完這道菜,才用去了半個小時,可謂神速。

旁邊的賀玄玄,手法同樣嫻熟,三隻活蹦亂跳的螃蟹,此刻已變成了一大盤菜餚。她充分發揮了活蟹更鮮的特點,蟹鉗肉變成了刺身,蟹殼成了明火芝士焗蟹殼,蟹腿被香煎了……

千代繪子把【炭燒松葉蟹】送到評審面前,笑眯眯地說:“我的菜已完成,請多關照。”

“咦,是【炭燒松葉蟹】,看起來不錯!”中間的眼鏡評審點評完外形,拿起小勺子,輕輕舀了一勺汁水喝下。

“哇哦!”他讚歎起來,“味道非常濃郁,火候恰到好處,清汁中又略帶一絲炭火的煙塵氣……”

眼鏡評審左邊的評審嘗了一口蟹肉,鮮嫩地幾乎將舌頭都融化掉,他吃過很多種螃蟹,像這麼鮮嫩無比的還是第一次吃到。

右邊的評審吃完蟹肉後,又吃了幾塊蘆筍,熟度恰到好處,被蟹肉、蟹黃、蟹膏包裹後,已浸染了它們的香,吃進去濃香和清淡相互交融……

評審吃過之後,剩下的又端到了試吃團那裡,依然一片讚歎之聲。

“請各位評審打分!”裁判說。

“89分!”

“87分!”

“88分!”

試吃團此刻也亮出了分數:8分。

評審的平均分88分,加上試吃團的8分,千代繪子總分96分!

千代繪子微微嘆了口氣,這個分數她有些不滿意,本來可以更高一些,都讓墨非和賀玄玄打亂了自己的節奏。

賀玄玄端著大盤子也走到了評審席,“各位評審,這是我的【松葉蟹雜拼】,請品嚐。”

諾大的長盤子裡,擺著【蟹鉗刺身】【明火芝士焗蟹殼】【香煎蟹腿】【清蒸蟹身】四樣,每一道都可獨立成菜,組合在一起又非常合拍。

這就是賀玄玄獨具匠心之處:如果一道菜征服不了你的胃,那我就來四道。

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事實證明她做對了,活蹦亂跳的變異松葉蟹比之冰凍的更加鮮美,吃到口中是更高一級的味覺享受。

這道雜拼,最後得分99分!

比賽進行到這裡,基本上已經基本沒有懸念,墨非想憑著普普通通的梭子蟹,根本沒有翻盤的機會,這是食材之間的絕對碾壓,甚至無關廚藝了。

在幾乎所有人都認為沒有懸念的時候,墨非卻依然在堅持著,他的菜品還做了不到一半。

十幾個梭子蟹全部放入鍋裡煮熟,揭開殼子之後,依次把蟹肉、蟹黃挖出來。這是極為耗時的工序,梭子蟹長期冰凍,有的已經肉質鬆散,蟹黃變色不能吃了。

幾乎花了半個小時,他才剝完蟹肉、蟹黃,小碗裡有多半碗。

全部打散攪碎,加入芝士和少量溫水,直至攪成了硬糊狀才停下來。

接下來的工序則更為繁瑣,甜玉米脫粒,蘆筍切小段,然後小心翼翼把它們掏空了,用小鑷子一點點用攪好的蟹肉蟹黃塞進去。

這道工序做完,場上還剩他一個人,賀玄玄和千代繪子百思不得其解地看著,弄不清楚他在幹什麼,是在拖時間認輸嗎?

也許是吧!現場可不止她倆這麼想。

看到墨非依然不慌不忙地削土豆,朱彥明笑了,“原來上場時是在虛張聲勢,墨非,你可真能裝!”

墨非撿出蟹殼,一個個放進蒸鍋裡,倒入高湯,每個蟹殼放進去一個土豆片,上面碼著甜玉米、蘆筍、幾塊蟹肉,最後秋葵壓陣,開蒸!

“真是奇怪的做法!”嚴翠山也看不懂了。

“這是找死的做法!”朱彥明笑著說,“食材不同,所蒸的時間就不同,否則有的熟了,有的還斷生。”

嚴翠山輕輕搖頭,“如果能精準把握時間和火候的話,未免做不出頂級的作品。”

“嗯,那可是星級廚師才擁有的能力!”朱彥明不屑地說:“他能做到嗎?”(未完待續)

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