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第89章 理宅辦宴

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老先生眼睛不離書:“你別管,算你的去,大不了晚上點幾個燈,不礙的。”

先生真實在,我媽還等我回家吃飯呢,嗚嗚嗚。

笑笑拿出第二張試卷,掃一眼,不覺暗罵唐展顏,特喵的根本沒有計然學,害得姐把《計然篇》通篇兒都給背了。

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《論語》和《孟子》都考到了,倒沒提程朱理學,此舉深得人心。

之後的題目倒是有提到“無息幣”的,也算與計然學相關了,笑笑急忙把自己背的那些句子引用進來,又寫了:金銀非奇貨,不可居。財幣欲行如流水,不可輕視薄利。云云。

又有歷史題問到“文景之治”的,笑笑倒是還模糊有些印象,急忙揀著記著的答了:輕徭薄賦、與民休息、以德化民等,又想盡辦法充實內容,列舉事例,答題到底單薄,但十二歲也不過如此了。

還剩最後一道題了,笑笑淺淺松一口氣,從那小幾上端起竹筒杯子來喝水,水已放得溫涼,清清淡淡的,也不知是什麼茶,怪好喝的。考試時能給準備著茶水,已經相當人性化了。

“答完了?”老先生眼睛沒離開書。

“還剩最後一題。”

老先生看看笑笑:“莫要低估理宅才能,以小見大,家國天下。”

哦,原來最後一題是理宅題,笑笑道:“謝先生教誨。”

整整衣裙,又開始坐下答題,題目看似簡單,說是一戶大宅要在八月十六辦一場賞菊宴,邀請賓客約三百餘人,作為當家主母,需提前做哪些準備工作。

笑笑並未冒然下筆,仔仔細細想了一回,自己並無理宅經驗,對於這些也不過是透過一些文學作品粗略瞭解而已,回到京都不過幾日,家裡並未辦過大宴,只是從祖母口中偶爾會聽到一些隻言片語……

笑笑在那草紙上又是寫又是畫的,圈圈點點折騰一番,只當是自家辦宴,老太太把事兒分給三房了,不安排也得安排。一路都細細想了,心裡有了個大概,便開始在草紙上試著寫。

先做個概括,大宅人口眾多,從上到下統籌安排了,方能少出差錯。

主母要做的,首先是和上級溝通,聽聽家中長輩的意見,打算請哪些客人來,這些客人裡,哪些人是重點,哪些人是陪客,哪些人單獨請一位便可,哪些又須得請一家子都過來……定好了這些,再下帖子去請。任何宴會都有目的,不會只單單圖熱鬧的。

與長輩商量得了,再進一步制定計劃,須得做出預算開支,將家僕分工明確,責任落實到人。對於家僕分工,可先針對此次家宴制定出花名冊,分組安排崗位,例如:負責花木的家僕為一組;負責庫房管理的為一組;負責宴席餐飲的為一組;負責迎來送往、接車送客的為一組;負責席間端茶倒水、傳話跑腿的為一組;負責清桌灑掃的為一組;再專門安排一組隨時準備接受調遣的,萬一哪組人手不夠,需要人頂上的,安排這組人上……

每一組設大組長,主母只與幾位大組長對話,一旦出了差錯,組長首先認罰。

每一組又可細分責任,安排小組長,這些由大組長將計劃寫明,提交給主母審批。比如花木組,既然是賞菊宴,必然是以菊花為主,那些九花山子、九花塔可由幾人專管,這幾人其他事不必管的。剩下各處花木,或竹籬菊花,或架上葡萄,或塘中芰荷,或亭旁金桂,也皆分責到人,客人裡說不準有要摘個蓮蓬,浸個桂花的,隨叫便有人候著的。

再譬如宴席餐飲組,那廚房裡有做菜的專人負責,做點心的專人負責,擺宴薰香的有專人負責,端菜上酒亦都責任到人,這些人再分出小組長來,個人有事回小組長,小組長定奪不了的,再跟大組長彙報。

有了花名冊,再給每人設立個名牌,人在牌在,每一崗位設立名牌懸掛處,由專人看管。在崗時將名牌掛在門口,一旦取牌離開,需向看管名牌的專人說明所去何處,以便立時能找到此人,不至於臨時抓瞎。重點是專人專職,不可指使負責掃灑的丫頭去取花瓶,不可指使負責接車的小廝去傳話跑腿,萬一人手不夠,只能從臨時調遣組裡安排人頂上。

為使宴會別緻,可將宴會地點多樣化,三百賓客按照十人一桌,便是三十桌,可將其中幾桌設在花廳,幾桌設在九花山子旁邊,幾桌設在湖心涼亭上,幾桌設在水榭中……八月還未盡退暑熱,將客人們分開也能涼爽些,且客人們也自在。

送客時備好禮盒,自家做的月餅桂花糕等點心也可,自家獨有的特色禮物也可,東西不在貴,重在讓客人們有個念想。

做好留客晚宴的準備,想必那些相熟的會留下晚宴,將幾處賞月聞桂的所在預留出來準備晚宴,另要收拾出一部分客房來,以備客人留宿。

家中主子們亦有分工,這卻不是主母可張羅的了,需與全家共同商量,到時候男客女客分開,或是年長年輕者分開,哪位主子迎接招呼哪些客人,需提前溝通好。至於各人有什麼其他專案,由各人定奪了,老太太想與幾位太太玩葉子牌的、老太爺與人下棋的、男主人想與朋友飲酒的、少爺想起個臨時詩社的、姑娘們想一起賞花盪鞦韆的,這些需用到的人力物力,都需提前備好。

宴會之後,每人都需向小組長遞交工作總結,譬如,管庫房的要把每次開取回收記錄清楚,跑腿送東西也要記清楚自己這一日跑了幾回腿,做了幾件事,取了送了哪幾樣東西,都是給哪幾位客人辦事的……宴會後需向自己組長說明並記錄,日後若有什麼事情,也好查案底。

每位組長將記錄呈交大組長,再由大組長總結清楚了呈交主母。

主母自己亦要有個總結記錄,財物事項分條寫清:實際辦宴花費了多少銀子,與預算是否一致,少於預算是省在了哪裡,超出預算又是用在了哪裡,需一一寫明;哪一項安排深得人心,出了彩頭,下次辦宴便可沿用,哪一項安排出了岔子,要分析原因,責任到人。

笑笑看著自己寫的幾大張草紙,內容倒是詳細,只是還混亂,又分門別類地一項一項列了,主次分明地寫清了,才認認真真謄抄到那棠雲竹紙上去。(83中文 .83.)

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