八個人點了四隻鴨子，加上配菜，這可真不老少，沒辦法，大家平時見不到多少油水，個頂個的大肚子，尤其是像王洛這樣的小青年，嗯，還在長身體的時候。
“您這手藝絕了，片的鴨子那是厚薄一致，沒的說。”
王洛對片鴨子的師傅豎了一個大拇指，由衷的讚歎道，這片鴨子的師傅那是真把這技術當成了藝術，如果在後世，就這一招傳到網路上，那絕對引得眾網友紛紛點贊叫好，太解壓了。
“您過獎了，這可是我們吃飯的本事，如果做不好，那教我們的師傅就要罵人了，您是第一次來吃飯吧，那我可要好好給你解釋解釋這裡邊的門道了，咱們全聚德的鴨子那就不是隨便拎出一隻就能烤的，從原材料到烤鴨子的木頭，以及片鴨子那都是有嚴格的講究的，一點做不好，那就不行。
首先咱給您說說這烤鴨的原材料，也就是鴨子，這鴨子他必須要是咱們京城的填鴨，這鴨子肥碩，全身白羽，體重應該維持在4到5斤之間，小了它太嫩，大了又太老，這個區間是最好的，企鵝需要每天人工填食的方式以達到增肥的目的，相較於金陵的湖鴨，咱京城的填鴨脂肪厚而肥美，烘烤之後別有一番滋味，經過層層篩選之後的鴨子需要經過宰殺，吹氣，燙胚等十二道工序以後才有資格進烤爐。
吃咱全聚德的烤鴨，最好的季節是秋天，其次是冬季。秋天時，鴨子的脂肪最為肥厚，而夏天時，填喂出的鴨子容易“掉膘”，烤出來皮薄有花紋。
進了掛爐以後，烤鴨到我這最後一道片鴨子還需要19道工序才能進入客人您的嘴裡，加上果木烤出的成鴨風味醇香，健康安全，以皮層香酥、肉質鮮嫩、色彩鮮亮、氣味芳香。
而且咱全聚德的掛爐烤鴨一般不給鴨子開膛。只在鴨子身上開個小洞，把內臟拿出來，然後往鴨肚子裡面灌開水，再把小洞系上後掛在火上烤。這種做法做出來的鴨子，既不讓鴨子因被烤而失水又可以讓鴨子的皮脹開不被烤軟，烤出的鴨子通體棗紅色，體態飽滿，油光瓦亮，皮是脆的，肉質很嫩，還帶著一股果木的香氣。
烤好的鴨子不等鴨脯凹陷，趁熱片切。四斤左右的鴨子，要片一百多片，多以一百零八或是八十八片為佳。如果是按照片鴨的順序來裝盤，一般來說是皮一盤、胸一盤、腿一盤。
烤鴨的吃法也是極其講究的，單吃鴨子會略油且口味稍澹，只有配上荷葉餅或空心芝麻小燒餅與之共事，才能吃出一隻鴨子的內在靈魂。其中，薄亮晶瑩的鴨皮，要趁熱蘸點白糖來吃。
還有咱們的配菜，比如說咱們這大蔥，那需要來自魯省的章丘大蔥最佳，蔥不辣，吃一口略帶甜味，即解膩又能增加口感。”
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在店夥計的邊講解下，沒多大會，四肢烤鴨就被片好，鴨架子則被重新拿回後廚，加白菜一燉，混合烤鴨原來的味道，喝一口，絕對美滋滋。
“香，真香，怪不得人家說來到京城不爬一次長城那不叫好漢，不吃一次烤鴨白來京城一趟呢，果然名不虛傳。”
已經在宿舍吃了點牛肉罐頭的孫寒衛依然無法抵禦京城烤鴨的誘惑，按照店夥計的要求，拿起一張荷葉餅，抹上甜麵醬，過上蔥絲，加上鴨肉，就那麼一卷，著急忙慌的吃進嘴裡，然後大叫一聲“好。”
其他幾人也絲毫不客氣，紛紛有樣學樣，把嘴裡塞得滿滿的，也幸虧配菜還有不少，加上鴨架湯之類的，總算是夠吃的。
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“舒服，太舒服了，等以後我參加工作了，有錢了，天天來吃鴨子，太好吃了。”
吃飽喝足的孫寒衛拍著肚皮，打著飽嗝說到。
“胖子，你還是省省吧，還每天來吃，你的工資估計不夠，知道一隻鴨子多少錢嗎，告訴你，9塊錢，這還是不需要肉票的前提下，等我們參加工作，前幾個月不定崗，最多50來塊錢，你說就你的飯量，最少一頓還不來一隻鴨子啊，50多塊錢夠你吃五頓的，其他時間你難道喝西北風嗎？”
作為老京城土著的葉訓最瞭解全聚德的價格，所以開口就打擊起了孫寒衛。
“這麼貴？好傢伙，咱們的這一頓那不吃老三未來了接近一個月的工資啊？”
“你以為呢，這玩意偶爾吃一頓還行，想要每天都吃，那就是做夢。”
“老三大氣啊，哥幾個感謝了。”
張世森給王洛抱了抱拳。
“行了吧，我又不缺這點錢，國家給我的獎勵還請不起哥幾個吃頓鴨子了？走，後海滑冰去。”
王洛無所謂的擺擺手，他是真不缺錢，有錢請哥幾個吃頓鴨子，改善一下生活也很正常，最好的關係不就是同學之情嗎，要的就是個高興，至於錢，那沒什麼。
“走，走，這入冬以來，還沒去過後海呢。”
上車，打火，走人，直奔後海而去。
到了後海，剛下車，就看到一群人圍著在吵吵鬧鬧的，中間還傳來女孩子的呵斥聲，以及打鬧的聲音，周圍的人還有起鬨的。
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“打啊，你們別光說啊。”
“喊什麼喊，幾個大男人欺負人家女孩子，還有理了，你們給我等著，早晚我們會找回場子的，雨水姐咱們走。”
“這聲音怎麼這麼熟悉啊，怎麼像你小師弟躍民的聲音，聽，還叫雨水呢，是不是何雨水啊？”
王守中聽了一耳朵，對王洛說到。
“MD，不是像，壓根就是，這怎麼個叉啊，欺負人欺負到我頭上來了，這是哪個不要命的敢找事啊，過去瞧瞧。”
王洛罵了一聲，不由分說的帶頭走在前面，帶這個幾個就大步走了過去。
“怎麼回事，躍民，雨水還有你們幾個怎麼來這邊了？”
分開圍觀的眾人，王洛擠了進去，就看到幾個歪戴帽子，斜著眼的小青年正在跟鍾躍民哥幾個對峙，何雨水則被他們護在身後。