何玉柱打量了一下廚房的食材，打算自己做酸辣土豆絲、麻婆豆腐、還有一個大份的酸菜魚。
其他的菜還是留給了楊師傅，咱不能喧賓奪主。
洗土豆的活可不用他出手，他徒弟馬華正和秦淮茹在搶著呢。
“我說秦淮茹同志，現在是我給師傅打下手，你在這搶著我的活幹嘛。
你不如去胖子那邊幫忙，你去那邊胖子指定是要高興壞了。”
秦淮茹可不傻，後廚的事情她可都打聽清楚著呢。
這要是有飯菜能蹭的話，最好也是蹭傻柱這邊的，那邊劉嵐可是和她差不多盯得緊緊的。
最多也是從胖子那裡漏一些，但是胖子只是一個學徒，現在比劉嵐還差些，他就是能分到的也沒劉嵐多。
傻柱這邊可是楊師傅找他幫忙的，為了感謝怎麼也得給他帶一些回去。
只要自己留下來出力了，怎麼也能蹭點回去，畢竟自己是可是自願留下來幫忙的。
“馬華同志，你沒看那邊已經有胖子和劉嵐兩個了嗎。
再說你一個廚師，和我搶洗菜的活幹嘛。”
馬華聽了一陣語塞，要是大鍋飯就算了，自己還能上灶臺。
這招待餐哪有他的份，就是這切土豆絲他都不敢上手，他可是知道自己和師傅的刀功差距。
平時做大鍋菜他都習慣了，要是還按大鍋菜的標準切，怕是要誤了師傅的事。
何玉柱也是只要求他把土豆洗乾淨去皮，別的也沒讓他插手。
說不過對方，他也不管，只是悶頭處理起來。
搶不到土豆洗，就把洗好的土豆去皮。
何玉柱現在可沒空管他們，自己一個人在忙著處理一條大黑魚。
那條好幾斤的大黑魚，就是他今天壓軸的主材。
黑魚性情兇勐，以其他魚類為食，個頭大了以後更是水中一霸。
這麼大的黑魚肯定是吃了很多其他魚才長這麼大，面臨宰殺的時候它還是野性十足。
為了防止被咬，何玉柱往它嘴裡塞了一根筷子，還有些吃不住。
擔心一根筷子被咬斷，索性又再加了一根湊成一雙。
這黑魚肉多刺少，營養豐富，這會切片做成酸菜魚也挺合適的。
被塞了一雙筷子的黑魚，總算是沒法咬動了，只能在何玉柱手中無助地掙扎，最後還是被刮了魚鱗破了肚。
刮了魚鱗，小心地讓切口避開魚膽的位置，這魚膽要是破了，膽汁流出來，這魚肉的味道就不好了。
掏出內臟挖去魚鰓，把魚身撇成兩片去了魚的嵴梁骨，再用溫水洗去黑魚的黏液後，接著何玉柱更是做起了精細活打算把魚刺也給去了。
平時家裡何曉愛吃魚，要是有時間收拾的話，何玉柱都是把魚刺給去了，省得這小子吃太歡魚刺卡到喉嚨。
所以這去刺的活他很熟練，還有這黑魚大，刺也粗，這活也不麻煩。
這準備好土豆的馬華和秦淮茹都呆呆的看著何玉柱在去除魚刺。
他們還是第一次見做魚要去魚刺的，平時做大鍋菜可從沒有這麼講究的，出於好奇他們都在旁邊看著。
只見何玉柱有條不紊地對著已經分成兩片的魚身，快速取出魚刺。
不到三分鐘，魚刺都被取了出來放到了之前放著黑魚嵴梁骨的盤子裡。
“師傅，這樣魚刺就已經全部取出來了，不會有漏了的吧？”
馬華有些不信地問道。
“當然都取出來了，這黑魚去除魚刺最簡單了。
它只有肚子上的魚刺和一根嵴梁骨，魚背上沒有刺，很好剔除。
如果是草魚或者鰱魚，就要在背部再開一刀，去除魚背上的魚刺。
但是黑魚不需要，因為它背部沒有魚刺。
還有這魚刺長的位置都是長得很有規律的，你剔過幾次就知道了。”
何玉柱見馬華有此一問，就特意給他解釋了一下去魚刺的問題。
這平時做大鍋菜可學不到這些，也用不到，誰還會炒大鍋菜的時候專門去魚刺。
大鍋菜講究的就是量大，簡單，效率。
馬華聽了點點頭，這魚倒也沒那麼難弄以後可以練練看。
秦淮茹在旁邊看了也是學到一招，想著要是以後給棒梗做魚吃，提前先去了刺，那她也就是少一份擔心了，這留下來果然不虧。
黑魚的肉質粗糙，這條魚又有點大，為了讓肉更嫩一些，他還特意醃製了一番。
至於用來醃製的料，他之前就已經準備好了。
廠子裡對於招待領導的菜，各種配料都準備的很齊全，不常用的麻椒也有。
正好聽說這次來的領導喜歡吃川菜，何玉柱打算把這魚做的酸香鮮辣麻，肯定能讓領導胃口大開。
魚放那裡醃製後，何玉柱開始快速地把土豆切成絲，又把土豆絲泡盆裡洗去澱粉。
在何玉柱把一切都準備的差不多的時候，許大茂跑進來了。
“楊師傅這菜準備的怎麼樣了，領導們都來了。”
“都準備好了，馬上就開始做，一會就端上來。”
許大茂轉了一下，發現何玉柱和秦淮茹也在。
“喲呵，今天是什麼日子，連傻柱也在啊。”
何玉柱聽了見許大茂還是這麼嘴賤，隨手就給他的肚子來了一擊。
只是這麼一下，許大茂就蜷縮著身子一下起不來了。
“你，你。”
身上的疼痛讓他想起了以前被收拾的經歷，因為對方結婚後不怎麼出手，他都差點忘了這是一個暴力的傢伙。
“你給我等著，今天領導都在，看你怎麼好看。”
何玉柱不屑的連看都沒看，就回頭做自己的菜去了，這會他在做菜準備招待領導。
他可不信廠裡會因為他和許大茂這麼點小事來找麻煩，許大茂也太會把自己當做一回事了。
許大茂回去本準備打算在領導面前告狀，才發現自己氣昏了頭，還有陌生的領導在呢，他要是這個時候告狀，不是給廠裡找不自在，到時候他也落不得好，難怪這傻柱揍了他一下都沒當回事。
許大茂剛回去不久，楊師傅就做好了一些菜，讓劉嵐端上來了。
楊廠長看了一下這些菜都不是川菜，不由得皺了皺眉，留意了一下那位領導，看不出對方有什麼表情變化。
心想這楊師傅也真是的，就是做不出正宗的川菜也要往那邊靠啊，今天主要招待的可是那位。
好在何玉柱炒酸辣土豆絲和麻婆豆腐都很快，馬上這兩道菜都被秦淮茹搶著端了上來。
楊廠長見又是換了一個廚娘端菜上來，心想這老楊該不會是菜沒把握，想著美廚娘的把戲，他可沒聽說那位領導有這個喜好啊。
好在這土豆絲的酸辣味有些衝一下子就吸引住了那位領導的注意，只見那位嘗了一口後臉上露出滿意的笑容了。
楊廠長見了急忙跟風地嘗了一下。
嗯，這土豆絲很脆，火候掌握得準，又酸又辣還有土豆絲本身的甜味，吃起來特別帶勁，讓他一下就感覺胃口大開，恨不得整盆都包圓了。
這楊師傅什麼時候有這麼好的手藝了，楊廠長吃過之後心裡一驚。
李副廠長吃了一下，也是有些吃驚，這楊師傅可是楊廠長的人，他可不想對方太出彩。
那位領導吃過土豆絲後，又嘗了一口麻婆豆腐，有些燙人，入口很嫩完全沒有豆腥味，吃完過後嘴裡還留有餘味，讓他回味無窮。
吃過這兩道菜後，其他的菜哪怕是肉菜也沒怎麼吸引那位領導的注意了。
等其他的菜差不多都上齊了，還是沒其他的川菜了，那位領導見了心裡雖然有些遺憾，但也感覺光是那兩道菜也不枉此行了。
楊廠長留意到後，也是有些埋怨，這楊師傅準備的川菜也不知道來道硬菜，就這麼兩道素菜。
李副廠長見了心裡放鬆了下來，那兩道菜再好也只是素菜，算不上太出彩。
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自己也不能就幹坐不表示一下，李副廠長示意了一下在一旁作陪的許大茂敬酒，這會大家都有些飯菜墊底了，敬酒正合適。
也是因為晚上還要放幾場電影，許大茂才有這個資格在座。