夫妻倆人達成一致，黃衛紅去招攬願意合作的人才，他自己再找楊廠長談心。
“楊廠長，我對軋鋼廠是有感情的。我對您是感恩的，知遇之恩。沒有您的信任和賞識，就沒有我李愛華的今天。”
“所以，我接下了勞動服務公司。現在正是經濟領域發生翻天覆地變化的時期，所謂時勢造英雄。我想抓住這個時機，去實現自己的理想。”
楊廠長認真聽著，打斷他：“愛華，你告訴我你的理想是什麼？我向你保證，我會利用軋鋼廠的平臺，大平臺幫助你實現理想。你到哪兒幹能比我們這個平臺更好？”
“我一直有自知之明，我就是一個廚子。所以，我的理想就是做好吃的食物給人吃，我想做餐飲，我要讓我的餐廳遍佈大江南北。”
李愛華只能這樣說，難不成直接告訴楊廠長，想賺大錢？
這個時代還沒那麼開放，所有人談錢的時候還是猶抱琵琶半遮面，所以，他也沒有說出來。
楊廠長點點頭：“你在餐飲方面的確是有天賦，但你在我們廠也有餐飲事業啊！那個對外營業的大餐廳這一年來也經營得很好，還有我們所有的食堂都是獨立經營的模式，都是你說了算嘛！”
李愛華心中吐槽：“錢呢？回報呢？我的付出和得到它是不成正比的。”
他面上澹澹一笑：“我知道您是顧慮勞動服務公司下面的這些實體，擔心它們又走回前幾年勞動服務公司的老路。所以，我反覆權衡，找到一個折衷的辦法。”
楊廠長雙眼閃著精光：“好，你快說！”
“如果您信得過我，我可以承包經營勞動服務公司。簽訂一份三年期的合同，三年內，達成目標之後，如果您願意交給我繼續經營，那再續合同。如果到時團隊完全成熟，一切都不需要我再承包經營，那我們就解除合同。”
“承包經營？”楊廠長眉毛挑起，“這不是鄉鎮企業的路子嗎？現在哪有國企這樣做的？尤其是像我們這樣的大型國企，不太好辦哪！”
李愛華知道，國企的改革和承包經營責任制是1986年以後才推開。但現在，不是談的勞動服務公司嗎？
他把黃衛紅給他上的課，做二道販子賣給楊廠長。
“據我所知，去年的十一月和今年的十一月，國家出臺了《關於實行工業生產經濟責任制若干問題的意見》和《關於當前完善工業經濟責任制的幾個問題》等檔案，決定在全國實行企業經濟責任制。”
“這是因為財正赤字問題，比如僅前年一年財Ｚ赤字就接近300億。所以，為了大力調動全社會的積極****勞動生產力，才提出這樣的改革方向。”
“當然，國家對勞動服務服務公司的管理政策相對寬鬆一些。所以，我綜合考慮之後向您提出來。”
他這麼一說，楊廠長又覺得確實聽到過這兩個檔案的傳達，只是，沒人把它們與現實完全聯絡起來。
他皺緊眉頭望向李愛華：“如果承包，你仍然是我們廠的幹部啊！我們肯定不敢承包給外人，那與你副廠長兼勞動服務公司的經理有何不一樣呢？”
李愛華心中苦笑，當然不一樣啊！
我可以拿更多的報酬，擁有更大的權力，還能組建團隊。最重要的是，我還可以去幹自己的川菜館。
三年時間，也許我們已經成為餐飲巨頭了啊！
他不想說服楊廠長了，反正不讓承包，就不承包了唄。
想到這裡，他直接說道：“楊廠長，承包經營，我仍然是廠裡的編制，是咱們軋鋼廠裡的一員。廠裡可以對我這邊進行資金控制與管理，委派會計和出納。”
“我會對員工的工資負責，幫助解決廠裡的子弟待業就業問題，您這邊可以依據今年的營業效益，提出一個固定的對上繳利潤額度。超出這個額度以上的收益，我和廠裡按照一個恰當的比例分成，當然，我也會對您表示感謝。”
“您考慮一下，如果能透過，我有詳細的承包計劃書，會交給您。廠裡如果有人不服，也可以讓其他人來和我競爭。”
“如果您擔心上面通不過，我也可以去找大領導。”
……
經過多番討論拉鋸，最後廠裡同意讓李愛華承包經營勞動服務公司。
因為，1982年這一年，勞動服務公司創造了巨大的效益，不僅養活了公司內部的員工，而且上交利潤也給廠裡的工人們帶來了額外的福利。
承包材料上報後，上級主管部門不僅批下來了，而且大力表揚軋鋼廠在勞動服務公司的經營和管理上，開先河，是有益的探索。
大領導專門約談了楊廠長和李愛華。
在辦公室裡，大領導語重心長地對李愛華說道：“愛華呀，一個人有多大的格局，就是看他有沒有社會責任感，對行業、對社會有多大的貢獻。我希望你的嘗試，能給我們行業內部，各廠的改革探索出一條高效實用的道路。”
“好！”李愛華答應得很爽快，“我一直銘記您的教導，不僅考慮企業的效益，也考慮承擔相應的社會責任。您等我一年，一年後應該就可以看到效果了。”
等這些手續辦完，黃衛紅這邊也給李愛華找到了兩個合作伙伴。
林祖發，他是黃衛紅在京北大學同系不同班的七七級同學。
今年三十五歲，正是幹事業的黃金年齡段。
上大學前，是花城供銷社下面土產公司的一個中層領導。大學畢業後分回花城供銷社了，但因為他的夫人為了與他在京城團聚，於去年考入京城經濟學院。
林祖發一方面不想再和夫人分居，另一方面他想在改革的大潮中去實現自己的理想，所以停薪留職來到京城，黃衛紅找到了他，兩人一拍即合。
楊蜜，剛畢業的女大學生。被分配回到家鄉的小縣城，她停薪留職來到京城。學行政管理的。
李愛華的團隊建成，林祖發任勞動服務公司的副經理。楊蜜任李愛華的行政助理，劉嵐任李愛華的銷售助理。
勞動服務公司的業務基本上移交給林祖發管理，劉嵐負責協助他處理與廠裡的關係，另外在業務上直接對接第三分廠，畢竟有藍廠長這樣的親戚關係。楊蜜負責把所有的管理制度化，流程化，規範化。
被服廠和養豬場的業務和人員都相對穩定，所以，一切照舊即可。
貿易公司由劉光福負責牽頭，火腿腸廠由李愛華兼任廠長，許大茂任銷售副廠長，易中海任生產副廠長。
餐廳交給閻解放全權負責。
食堂由何雨柱牽頭，這是楊廠長提議的，李愛華沒反對。
……
經過一個多月的傳幫帶，林祖發熟悉了所有的工作業務，李愛華放手，除了每週開一次例會外，他的主要精力就放在了川菜館的開業上了。
川菜館裡的所有葷菜，李愛華全部用靈泉水滋養。
雞、各類澹水魚、蝦、雞蛋等全是空間靈泉養出來的，而他後來發現了，像豬肉、牛羊肉和排骨之類的，只要用靈泉水浸泡超過三小時，就有變化。
雖然達不到養殖出來的那樣美味，但相比市面上直接買回來的肉類食物，又有一種特殊的味道，聞著香，吃起來更香。
他們餐廳的菜，吃過的人就忘不了，再去別處吃，總是無法找到那種特殊的味道。所以，還得回頭再來吃。
因此，開業之後，大概從第三個月開始，客人天天滿座。
李愛華知道，這裡有一半的功勞屬於自己的廚藝，另一半的功勞屬於靈泉水。
就連曾領導，李懷德處長，楊廠長等老上級，現在請重要的客人吃飯，基本上都是來他的餐廳了。
口碑這東西，就是口口相傳。
原先曾經請他去家裡做過家宴的主顧們，聽說他開了餐廳，也紛紛過來捧場，要知道那幾年他做的可都是非富即貴人家的家宴啊！
還有他做古董生意時的那個「民間文化愛好者協會」，那裡面的人可都是有錢又有品的人，得知他現在是這家餐廳的老闆，很多人把與客人見面的機會都放在他的餐廳裡了。
當然，生意不是靠熟人撐起來的。更多的是市場上來的客人，但在開業之初，這些關系網還是起到了引流的作用。
開業後，經過半年的時間摸索，李愛華基本上對後廚的很多工作進行了量化處理。
每晚回家寫筆記，這個年代只能手寫，他無比懷念後世的電腦，要是製作電腦文件該多麼輕鬆愜意啊。
可是，現在是1983年，只能用手寫。
黃衛紅見他寫得辛苦，便讓他口述，她幫他記筆記。
到了下半年八月份的時候，黃衛紅幫助他把筆記整理成了《川菜後廚管理量化標準》。
整理完成後，他就和婁曉娥商量，再開第二家分店。
店面開始裝修，婁曉娥負責大堂管理人員的培訓，李愛華負責後廚人員的培訓。
婁曉娥之所以親力親為，她是想在剛開始的幾個店裡，把她的一些理念貫徹下去。這些東西慢慢就會沉澱成他們餐廳的企業文化，所以，她暫時不想假以他人之手。
她覺得香江那邊的人不瞭解內地的特點，而內地的人，她又覺得人家的思想不夠開放，眼界不夠開闊，所以，她想親自動手帶出最初的隊伍。
李愛華這邊也有想法，他整理出來的這套標準，現在不想外露。所以，決定擴張時，後廚的負責人只能用自己人。
他另外為於莉的餐廳招聘了一位後廚管理，把馬華直接調到這個餐廳來學習。
馬華這個人天賦不高，但後天卻是非常努力勤奮。在於莉餐廳工作的這一年半時間裡，他越來越成熟，李愛華覺得可以給他一個機會。
這一天，他正在給馬華上課的時候，胖子找來了。
胖子來到這樣的豪華餐廳，整個人都有些傻了。天哪，原來還覺得於莉的那個餐廳就算條件不錯的了，和這個比，簡直連草都不是！
在前臺導引小姐的引領下，胖子左顧右盼地走到了李愛華培訓上課的地方，李愛華當然不能讓對方看到培訓的東西，趕緊把他引到一個小包間裡坐著。
有服務員來給倒茶水，胖子看到這裡的服務員又漂亮又有氣質，眼睛都看直了。
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李愛華問：“胖子師傅有事兒找我？”
胖子連忙欠欠身子：“哎，李經理。我今天來，是向您彙報一個情況。”
李愛華做個手勢，請他喝茶。
胖子抿了一口茶，用手一抹，說道：“我覺得食堂裡面，與您當初管理我們一食堂後廚時，有些相違背的東西，所以，特別來報告一聲。”
“謝謝你這麼關心食堂的工作，請講！”李愛華摸不清胖子的意圖，只好這樣客氣道。
胖子盯著李愛華道：“我覺得傻柱這人有私心。”
李愛華笑了，原來是胖子對何雨柱有想法，這就好理解了。
“往下說！”
“他又開始天天往家裡帶菜了！”胖子壓低嗓音道，“而且現在食堂師傅打飯的時候，對不喜歡的人抖勺剋扣，對與自己關係好的人，就多打一點送人情。”
“我看到這種情況後，就提出過幾次意見，因為這與李經理您當初的理念不合呀！可是，我們二食堂的頭兒說，連總負責人傻柱都往家帶菜了，還有什麼是不能做的呢？”
送走胖子後，李愛華心中十分生氣。
他馬上給林祖發打了電話，可林祖發說他還不知道這個情況。
也是，攤子那麼大，如果食堂的總負責人故意隱瞞，林祖發的確無從得知。
第二天早晨，李愛華直接去了軋鋼廠食堂，找到何雨柱談心。
何雨住摸摸頭，滿不在乎地說道：“經理，這幾個食堂現在一個月有多少盈利？我們上繳的利潤是多少？”
特麼的，這是紅眼病啊！
得治！
“你做好自己的本職工作，盈利豐厚，自然每個崗位都會有相應的績效提成！”
何雨柱去搖搖頭：“經理，你吃肉，我們喝點湯不犯法吧？”