白一諾點頭, 雖然火鍋製作要比平常的炒菜複雜些,但她沒有拒絕,直接答應了:“好。”
如果皇宮中的太監宮女們能看到這一幕, 一定會羨慕蘇沫沫。
朝廷大官們曾經在宮宴上吃過這位尚食大人做的菜, 都驚為天人, 想要多吃次, 打算皇帝要人。但經過打聽道她白家的女兒後,不禁歇了皇帝要人的思, 要平常的宮女也就罷了,這一位尚食大人的飯可不一般人能吃得起的。她不僅出身世家,父親位高權重, 母親還南王之女, 背景深不可測。論家世背景,個人能以及皇帝的寵愛程度,這位尚食大人可一點不比他們差。
在偏偏讓這蘇沫沫得了這殊榮,不僅能吃飯,還能點菜, 讓人驚嘆不已。
蘇沫沫完全不道這些事,但也覺得老闆太好了。不同於的粉絲對那個粉絲的口誅筆伐, 蘇沫沫內非常感謝那個讓她來白記飯館探店的粉絲。
白記飯館天堂嗎?
她原本來到白記飯館的時候罹患厭食症,形銷骨立, 崩潰, 在卻開朗積極, 氣色頗好。
上次她和母親影片的時候,母親見到她在的模樣,震驚不已。她在做的體活,當服務員, 母親擔她受苦,但在看到她珠圓玉潤的模樣之後,原本關切的話不出來了。
蘇母欲言又止:“你這……也過得太好了吧,好像有點胖了。”女兒的臉為什麼一次比一次圓?
蘇沫沫:“……”
蘇沫沫大驚失色,她在一天三頓加夜宵,吃香喝辣,頓頓不落。之前在稱體重之後,藉口體重秤壞了來欺騙自己,沒想到媽媽看破了她皇帝的新衣。
不能再欺騙自己了!
“要吃火鍋!”蘇沫沫揉揉自己的臉,對白一諾點頭。
面對老闆做的菜,誰想減肥呀!
蘇沫沫雖然明白了慘痛的事實,但根本不想停止。胖就胖點嘛,吃飽了有氣減肥。
在答應蘇沫沫之後,白一諾便著手開始準備熬製火鍋的湯底和準備火鍋的食材。蘇沫沫便在一旁給她打下手。
蘇沫沫見到白一諾忙碌的背影,內感:“老闆,你對我好。如果你男的,或者我男的,我就想嫁給你了。”
白一諾聞言,眉眼彎彎:“你這也太好騙了吧,難道誰做飯做的好吃,你就要嫁給誰嗎?”
“老闆,你對你的廚藝不要有誤解啊。你做的菜就我吃過最好吃的,吃過老闆做的菜,哪裡看得上人的。”蘇沫沫想到剛剛吃的糖炒栗子,擦了擦嘴角的口水:“也不道以後哪個男的,有天大的好運氣,嫁給老闆,酸死我了。”
白一諾淡然地笑了笑,沒話。
因為提到了感這回事,蘇沫沫變八卦了起來:“老闆,我們店裡經常來帥哥哎。不僅有高中生,還有大學生,富二代,還有明星。你有沒有看上的?”
“對了,那個素人帥哥呢,雖然我盛星的親媽粉,但我也得承認他比盛星帥。好看的人果然和好看的人一起玩。”
“沒有。”白一諾搖了搖頭。
蘇沫沫好奇地問:“老闆,難道你不顏控?”
蘇沫沫完之後,有些恍然:“也對,你已經夠好看了,要想看美人的話,直接照鏡子就行。”
白一諾忍俊不禁,然後:“愛美之人皆有之,可以解。彼此契合,能琴瑟和鳴,舉案齊眉。”
蘇沫沫似懂非懂:“那老闆你的意思就要找一個能解你的人嗎?”
“嗯。”白一諾:“就比如我喜歡做飯,如果哪天對方不讓我做飯了,那和殺了我有什麼不同,這樣的人還遠遠躲開的好。”
雖然她二十歲,在代輕,但在古代算老姑娘。在前世,女子早婚,十八歲的時候膝下就有好個孩子了。自從她及笄,京城的媒婆乎踏遍了她家的門檻,求取她的人沒有條件差的,都高門子弟,要麼出自底蘊深厚的書香世家,要麼出自王侯將相之家。但她一點也不喜歡盲婚啞嫁,隨隨便便找個高門嫁進去,相夫教子,過一眼就能望到頭的生活。對她而言,平時在宮中研究菜品,休沐的時候出去遊歷,要比成親自由又有趣多了。
雖然她來到代之後有些不適應,但喜歡這個環境。在她那個時代,不成親一件非常難的事。
好在她和父母促膝長談之後,他們比較開明,雖然一開始有些不贊同,但十分尊重她的想法。久而久之,他們被她,再也不催著她了。
蘇沫沫被白一諾的話得有些搖,覺得自己以前只看臉的想法有一點點膚淺。
她感慨之餘,在休息的時候了一條朋友圈。
[老闆今日金句:一個成熟的物件應該能做到解另一半。其實老闆不用擔,如果我嫁給老闆的話,我一定會支援她的事業的。畢竟我幹啥啥不行,吃飯第一名。可惜老闆看不上我,嗚嗚嗚。]
蘇沫沫在完這條訊息之後,痛定思痛,決定用吃來撫平自己傷痛的內,立刻放下手機去洗菜。
雖然她覺得這條態沒什麼見不得人的,但不想破壞自己穩重的形象,所以還遮蔽了一些人,比如自己的家長和老師。
她遮蔽了一些該遮蔽的人之後,便沒有去管剩下的人了。
過了一會兒,蘇沫沫開啟手機,這條朋友圈足足有百位數點贊。她隨意地翻看著點贊列表,餘光突然瞥見一個殊的頭像,頭像個小奶貓,十分可愛。但她一點也不認識。
蘇沫沫忘性大,不禁有些好奇,她什麼時候加的這個人?為什麼要給她點贊?
她琢磨一會之後,便將這件事忘在腦後,畢竟她列表裡的人太多了,有粉絲,有微商,根本記不住。
也許這一個賣貓的貓舍吧。
……………………
在正式做火鍋之前,白一諾為了瞭解蘇沫沫的口味,決定事問好:“火鍋有北派和南派之分,北派以京城的涮肉火鍋為主,南派以川渝火鍋為主,你要吃的川渝火鍋?”
“火鍋還有這麼多種類呀,除了這兩種火鍋之外,還有什麼火鍋?”蘇沫沫忍不住吞了吞口水,十分好奇。
“北派火鍋除了京城火鍋之外,還有山東火鍋。南派火鍋除了川渝火鍋之外,還有江浙火鍋,雲貴火鍋兩廣火鍋……”白一諾將自己會做的火鍋都了出來:“有些我之前會做,有些我最近學的,你想吃哪種?”
蘇沫沫忍不住蒼蠅搓手,陷入了選擇困難症。
白一諾見她遲遲下不了決定,於建議:“如果你喜歡吃辣的,那就做川渝火鍋吧。”
蘇沫沫想自己都想吃,但這不實的,而且她也不捨得老闆太累了,糾結了長一段時間:“嗯,我要川渝火鍋。”
誰道她話音剛落,白一諾又:“川渝火鍋有紅油火鍋,魚頭火鍋,串串香火鍋,重慶火鍋……你想吃哪種?”
蘇沫沫糾結了一會,:“你的我都吃過,但我還覺得紅油火鍋好吃,我就吃基礎的紅油火鍋吧。”
“好。”
雖然蘇沫沫的生日,但大家都要吃,所以白一諾還去問了紀子淮的意見。
紀子淮還聽到川渝火鍋之後,神色抗拒:“……我不太能吃辣。”
這個好解決,白一諾代有鴛鴦鍋,一鍋兩吃,妙哉。
白一諾想到了雲貴火鍋中的菌菇火鍋:“那你吃菌菇火鍋嗎?”
紀子淮曾經去雲南吃過菌菇火鍋,覺得不錯,於點了點頭:“好。”
白一諾既喜歡吃清湯,又喜歡吃辣,對兩種口味都不抗拒。
白一諾下了決定:“我直接做成鴛鴦鍋吧,一邊放菌菇,一邊放紅油。”
要想酣暢淋漓的吃辣,當然得去吃紅油火鍋。要想吃清鮮的火鍋,那就一定要嚐嚐菌菇火鍋。
川渝火鍋重點在湯底,要用牛油熬,底料考究,工序繁雜,越熬越香。
而常見的菌菇鍋底只需要簡單兩節蔥段,片生薑,放上菌菇,紅棗,桂圓,枸杞等材料就能出鍋。但白一諾覺得這樣的味道不夠好,於親自吊了一大鍋高湯,俗語,雞不香,鴨不鮮,肚不白,腿不濃。
白一諾用了雞,鴨,豬肚,豬骨,焯水之後,加入蔥姜下鍋熬,最後再用豬肉茸和雞肉茸調味。高湯做的好不好的成功之處重點在火候,火候太大會煮成白色的奶湯,火候太小則鮮香味不濃。
白一諾用適中的火候,熬製了八個小時,做好的高湯清澈鮮香,湯色潔白。
火鍋底料火鍋的地基,地基打好了,樓房也得蓋得好——涮煮的食材得選的好,一新鮮,二要品質好。
第二天,白一諾趕早去到最近的農貿市場。經過這麼久的調查,她這個農貿市場大部分菜周邊地區質量最好的,菜農往往剛採摘好菜,立刻就來到這個農貿市場賣。相對而言,其他小型菜市場會從這個農貿市場來進貨,二手倒賣,新鮮度差了些。
只要趕得早,就能“掐到尖”,買到質量好,同時也最新鮮的蔬菜和肉類。
她和其他兩人買了許多食材回來,將買回來的牛肉切成薄片。切好的肥牛片看起來比機器切的還要薄。
白一諾在後院的石桌上放上一個電磁爐,然後擺了一個大鐵鍋,鐵鍋的中間有阻隔的鐵片,這就鴛鴦鍋。
三人圍著石桌坐下來,面對他們的一個鴛鴦鍋。鴛鴦鍋的周圍擺放著許多食材。食材包括牛肉片,蝦滑,豬肚……
鴛鴦鍋的兩個湯底都開始沸騰,散著蒸騰的熱氣,裹挾著各種香味撲面而來。紅油鍋散的香味來源不僅有紅油,還有花椒,麻椒,生薑等等材料。菌菇鍋裡散香味的來源不僅有高湯,還有菌菇和香料。
蘇沫沫盯著紅油鍋,根本移不開眼。紀子淮盯著菌菇鍋,目不轉睛。但兩人顧及餐桌禮儀,都沒有筷,因為白一諾還沒吃飯。
白一諾在盤下隔壁花店之後,繼承了隔壁花店的梅子樹,那顆梅子樹產的梅子酸掉牙,讓人望而生畏,但做成梅子醬卻極為好吃,買過的客人沒有不好的。
而梅子可以做成梅子醬,還可以泡入酒中做青梅酒。
“憶昔好飲酒,素盤進青梅”。經過數月的釀製,梅子酒酵完成,散著誘人的梅子清香味。
因為三人都能喝酒,於白一諾給他們各倒了一杯。夏天喝青梅酒要喝冰鎮的,深秋喝青梅酒倒不必,本來就冰冰涼涼的,帶著股冷香。
玻璃酒杯古典杯,外表面被打磨過,裡面淡黃色的酒液若隱若,因為溫差導致杯壁有一層霧氣,看上去有種朦朧的美感。
白一諾將自己的酒杯端了起來,移到石桌正中央的上空,然後:“大家碰個杯吧,今天沫沫的生日,祝沫沫生日快樂。”
“感謝老闆。”蘇沫沫羞澀地笑了笑,臉上的酒窩若隱若,笑得甜。
兩人都拿起了酒杯湊到一起,三人的玻璃杯相撞,出清脆的響聲。
蘇沫沫作快,率喝到了杯子裡面的酒,隨著澄澈冰涼的青梅酒酒液入口,她不禁愣了愣,不禁脫口而出:“好酒。”
蘇沫沫不太能喝酒,只喜歡喝度數低的果酒,最喜歡的就島國的清酒和梅酒。她以為自己在島國遊玩的時候,喝到的青梅酒都已經最好喝的了。沒想到這杯青梅酒也一點也不差,青梅酒的酒液甘甜爽冽,前調酸酸甜甜,後調一點也不苦,滿嘴都清香的。
蘇沫沫不禁好奇地問:“老闆,你這酒怎麼釀的?怎麼這麼好喝?”
白一諾:“酒好不好喝要看釀製的時間和手法,最重要的一點注意調和青梅,酒和糖的比例,任何一個成分多了或者少了,出來的味道就會失衡。”
紀子淮看著淡黃澄澈的酒液,:“這裡面加的黃冰糖麼?”
“嗯,相對於白冰糖來,用黃冰糖做出來的酒顏色要更好看一些。”
兩人順勢交流起了青梅酒的做法,蘇沫沫插不上話,只能睜大眼睛聽。
兩人聊了一會兒之後,白一諾意識到忘了蘇沫沫,於:“沫沫,你既然這麼喜歡喝這個青梅酒,那等我們把青梅酒喝完了,你可以吃裡面的酒梅。”
“酒梅還能吃啊?”蘇沫沫問:“泡完青梅酒之後,梅子不會沒味道嗎?”
紀子淮:“不會,經過長時間的酵,青梅的味道不但沒有消失,反而被引導出來了,更加入味。有的人泡青梅酒,不為了喝酒,就為了吃酒梅。”
“好!”蘇沫沫聽到酒梅這麼好吃之後,便立刻急迫地:“等我們把酒喝完,我想吃一些酒梅。”
“好。”白一諾看著她急迫的模樣,嘴角微勾:“你快燙菜吃吧,湯底已經沸騰了,青梅酒的事日後再。”
蘇沫沫被青梅酒勾引了,差點忘記自己的最愛火鍋,連忙回過神,拿起筷子朝著肥牛伸過去。
牛肉薄如紙,板筋透亮,用筷子乎可以挑破。
蘇沫沫在生病之前,雖然喜歡吃的食物種類不多,十分單一,不像紀子淮和白一諾一樣吃的多。但蘇沫沫會吃火鍋。
蘇沫沫熟練地將肥牛在紅油鍋中涮煮了秒之後,立刻拿了起來,連忙吃了一口,有些被燙到了,但並不捨得將這塊肥牛丟掉。
因為這片肥牛實在太好吃了。肥牛入鍋燙熟,嚼勁十足,一點也不老,肥肉軟綿,瘦肉韌性,包裹著麻辣的湯汁一起吃,簡直讓人拍案叫絕。
“這個辣鍋怎麼這麼絕?”蘇沫沫不禁感嘆。這塊肥牛雖然品質不錯,但畢竟不什麼高階食材,比如m9和牛,但卻像被施了魔法,呈出了高階的口感。
蘇沫沫試著夾了一片生菜,涮煮了一會兒塞入嘴中,眼睛滿足地眯起來,忍不住脫口而出:“這個辣鍋麻辣和香味的比例掌握的恰到好處,就連煮素菜都這麼好吃!”
其實白一諾在兩個鍋底都耗費了多精,紅油火鍋用了上好的牛油,還加入了自己的秘方,將花椒,麻椒,辣椒和其他香料的比例調到最佳。
蘇沫沫忙著吃紅油鍋,紀子淮卻從來沒有那個紅油鍋。
他眼睛都不往那邊看,聽到蘇沫沫這麼之後,一點也沒在意,一只想吃菌菇鍋。菌菇火鍋中的菌菇多,紀子淮最感興趣的就雞樅菌。
他吃了一口雞樅菌之後,感覺又鮮又美又爽又滑,忍不住:“這個雞樅菌新鮮,這邊難買到這麼新鮮的。”
白一諾點了點頭:“託人從雲南買的。”
菌菇火鍋不僅用了熬製長時間的高湯還用了最新鮮的野生菌菇。這些菌菇不白一諾從農貿市場買的,而透過相熟的客人買的。
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那個客人就雲南人,在海市工作,聽到她想做菌菇火鍋之後,便毛遂自薦,可以讓自己的家人採摘,然後空運到海市。
白一諾太麻煩對方了,對方卻擺擺手,表示沒關係。客人一臉懷念的模樣,自己也饞家裡的菌子:“家鄉的菇子太好吃了,我有一次吃到差點中毒,產生了幻覺,見到多小人,但還想吃。這危險行為,老闆你千萬不要模仿。”
這些野生菌菇來自雲南本地,剛剛冒頭成熟,就被採摘下來,然後空運到了海市。雞樅菌,松茸,牛肝菌……滿滿一鍋鮮到令人指。