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第49章 馬奶奶蒸的苞谷飯

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為紮實推進茅草坪村扶貧攻堅工作,市統計局黨支部、工會組織了一次捐款活動。全域性幹部職工積極踴躍捐款,共籌集資金32500元。

全域性35個中層以上幹部,帶領13個科室和下屬事業單位,與98戶貧困戶結成幫扶對子,分別由局黨政領導帶隊,定期到茅草坪村開展脫貧攻堅工作。

這次由局黨組副書記、副局長李局長帶隊,到茅草坪村開展脫貧攻堅工作。我帶領他們走訪了6戶貧困戶,給他們介紹了茅草坪村的基本情況,以及我們村制定的扶貧工作計劃。走訪下來,同事們都腰酸背痛、汗流浹背。他們看到了城市生活和農村生活的巨大差距。他們一方面感嘆大荒山的貧困,另一方面,又被大荒山優美的自然風光和濃郁的民風民情打動。

我們走進二組貧困戶馬奶奶家,馬奶奶今年七十二歲,她的兩個女兒嫁到外縣去了,唯一的兒子在二十歲時淹水死了。這些年來,馬奶奶和老伴相依為命,現在年紀大了,因此日子越過越艱難。

馬奶奶家低矮的舊瓦房後面是幾株高大的枝繁葉茂的核桃樹,左面和右面是苞谷地,綠油油的苞谷抽出了整齊的天花,粗壯的苞谷蕙尖上,冒出了粉紅色的花須。開著紫色花朵的四季豆藤纏繞在苞谷杆上,藤上結滿大大小小的豆莢。地邊的南瓜藤上,開滿了淡黃的南瓜花,每朵黃花下都結著一個指頭大的小瓜。幾隻老馬蜂在南瓜花上飛來飛去。房前並排長著三棵石榴樹,樹上的石榴已經有雞蛋大小,碩果累累,結成串串。一隻老黑狗爬在門前,看到我們來,叫了幾聲,躲進屋子裡去了。

在村民的幫助下,馬奶奶家的房屋維修改造已經結束,她家破爛的房屋已經進行了加固維修,用圍牆把關牲畜的地方分隔出來,重新修建了廁所,原來的泥土地也用石板砌起了。

馬奶奶正在廚房煮飯,廚房的頂和牆被煙燻得烏黑。中間是一個半腰高的黑漆漆的土灶,有兩個灶眼,外面的這口灶眼裡,柴火正旺旺地燒著。灶上支著兩口大黑鐵鍋。外邊的黑鐵鍋裡,一個用發黃的紗布蓋著的木甑子正冒著熱汽。

在大荒山,家家都有這種灶,兩口鍋一口做飯,一口煮豬食。灶裡需要燒柴火,因此冬天農閒時村民得上山找柴,找回來堆放在門口,整整齊齊碼成一排。

同事們沒見過木甑子,非常好奇。

我說:“這才是真正的人間煙火,大家有沒有感受到溫暖和溫馨?”大家拿出手機來照相、發朋友圈。

黃文書給大家介紹:“這個木甑子主要由三部分組成:甑蓋、甑身、甑底。甑身是類似於木桶樣式的圓柱體,是用十多塊木板,由木匠精心連線而成,為防止甑身鬆動,需要用竹條或鐵絲在甑身中間處將其捆綁緊。甑底一般在甑桶四分之一的地方,是用可透氣的竹篾編成的圓形底,水蒸氣能透過空隙,將飯蒸熟。甑底一定要和甑身底部保持一段距離,否則飯將浸泡在水裡。甑蓋很久以前是用竹篾編成的,外形像一個很大型的碗,倒過來放可以當做盛食物的器物,現在都用紗布了。”

李副局長大聲問:“奶奶,甑子蒸的什麼東西呀?”

馬奶奶說:“蒸的苞谷飯。”

黃文書又給大家介紹:“蒸苞谷飯是個技術活。先將包穀面放在簸箕裡,用冷水拌勻,讓包穀面溼潤,看不到乾粉就行啦,但是注意不要太乾了,一定要處於溼潤狀態。然後倒進甑子裡,蒸十來分鐘,甑子冒大汽,我們叫上汽,把苞谷飯從甑子裡來。現在大家看,這會兒甑子就上汽了。”

馬奶奶說:“是上汽了,可以回膛了。”

馬奶奶把一個直徑一米左右的竹篾簸箕放在屋角的一張黑桌子上,揭開蓋著的紗布,把大鐵鍋裡的甑子抱出來,反扣在竹篾簸箕裡,再把甑子抱起來,甑子裡的苞谷飯就倒在簸箕裡了。金黃色的苞谷飯沾結成塊,熱騰騰冒著蒸汽。十分誘人。等了幾分鐘,苞谷飯沒那麼燙手的時候,馬奶奶用手把苞谷飯壓散開來,苞谷飯顆粒分明,沒有結塊。馬奶奶從水缸裡舀了半瓢冷水,用手均勻地把水撒在散開的苞谷飯上,二次潤溼,改善口感。這個過程就叫回膛。

馬奶奶把圓甑底裝進甑子裡,墊上一層紗布,然後把苞谷飯倒進甑子裡,再蓋上鍋蓋,在黑鐵鍋裡加入兩瓢冷水,把甑子端進鍋裡,加柴添火,煮到甑子再冒大汽,苞谷飯就熟了。

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幾個女同事有幸親眼看到並拍下了苞谷飯的蒸煮過程,非常高興。苞谷飯蒸好後,馬奶奶給我們一人盛了一小碗。蒸好的包穀飯呈金黃色,飯粒蓬鬆。

我們親口品嚐了香噴噴包穀飯,包穀飯鬆軟可口,唇齒留香。

一個女同事說:“要是配上綠豆湯,老臘肉,泡辣椒,那就更巴適了。”

在城裡人的眼裡,馬奶奶家瓦屋低小,四周綠簇翠擁,花紅草綠,屋裡樸實厚重,廚房裡灶紅飯香,清靜而雅緻。溫馨而浪漫,是遠離城市喧囂的理想家居場所。而在馬奶奶眼裡,生活困頓艱難,千辛萬苦,熬不出頭。在我和黃文書眼裡,是要想辦法讓馬奶奶住上安全的房子,有幹淨水喝,有較為穩定的家庭收入,有飯吃有肉吃,有衣服穿,病了有地方看病,看得起病。

李副局長問黃文書:“馬奶奶家是低保戶嗎?”

黃文書說:“不是。”

李副局長問黃文書:“為什麼沒納入?”

黃文書說:“當初評定的時候,王村長說馬奶奶有兩個女兒,應該由兩個女兒來給她們養老,因此沒納入低保。”

我們把一床被子、一袋東北大米、一桶花生油作為慰問品送給馬奶奶,她感動得流下了眼淚,緊緊拉著李副局長的手,久久不肯鬆開。

李副局長大聲說:“馬奶奶,你放心,困難是暫時的,有廣大幹部群眾的幫助,你們的日子一定越過越紅火。”

李副局長對我們的幫扶工作給予了肯定和支援。他說,透過到大荒山走訪,我們對脫貧攻堅的重要性和必要性有了更深刻的認識,更增強了我們參與脫貧攻堅的自覺性和主動性,我們將協調各類資金,興全域性之力,齊抓共管,共同奮力推進大荒山扶貧工作。

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