其實這很正常，真正的老闆是不會管具體事情的，掌櫃的只是擺在檯面的職業經理人。
“我們女主人說了，剛剛我們登豐樓對客官多有不敬，還請客官大人有大量。”
大人有大量！李寺在心裡為登豐樓的幕後女老板點了贊，這才像是做大生意的人。
“你們家女主人叫什麼名字？”
李寺心想這登豐樓的老闆來頭一定不簡單，應該是哪個著名的歷史人物，說不定出現在史書中過。
“我家女主人姓王，乃大宋原宰相王安石之後。”
女小二說這句話的時候，渾身的自豪感散發出來。
王安石！李寺皺了皺眉頭，王安石不是沒後人嗎？難道自己穿越過來改變了歷史？
不管怎麼樣，山水有相逢，這王家說不定以後還是自己的同行，先記著再說。
“那就請小二姐替我謝謝你家主人了，告辭。”
李寺打了個拱手，就往樓下走去。
“客官！”琴草在後面怯生生的叫住了李寺。
“哦，把你給忘了。”
李寺轉過身，從懷裡掏出一錠銀子，遞給了琴草。
琴草不敢接，“太多了，客官。”
“拿著，以後我要是再來，你繼續給我唱曲兒。”
李寺不容分說把銀子推給了琴草，就走出了包間。
裝大款的感覺真好！
李寺下了樓，出了登豐樓，徑自往旁邊的小巷子去了。
要說這臨安城的繁華，史書實在是沒有撒半點謊，此刻不過午時三刻，街上的行人熙熙攘攘，有點人潮洶湧的感覺。
那通往大瓦子的巷子不過三米來寬，來往的人流接踵摩肩，其中還有不少藍眼睛的外國人，李寺覺得自己彷彿置身於國際大都市。
而臨安的當地人對外國人視而不見，顯然是見怪不怪了。
街邊的鋪子，賣什麼的都有，有賣香水的，有賣糕點的，有賣首飾的，很多店招看上去都是老字號。
每個店裡的生意都很不錯，唯有一家店有些冷清，這引起了李寺的注意。
這是一個兩層的小樓，看起來是飯店，可現在正是飯點，裡面卻只有兩三桌客人。
路過的行人都不拿正眼瞧這飯店一眼，直接就那麼走過去了。
照這樣的生意，這個名叫“來客囍”的飯店肯定要黃。
李寺走了進去，坐在一張桌子旁的小二慵懶的起身，懶散了問了句：“客官想吃點什麼？”
“我想找一下你們老闆……掌櫃的。”
老闆這個詞清朝才有，李寺不得不改口道。
“喏，掌櫃的在那裡。”小二手指櫃檯，又慵懶的坐回了原地。
李寺朝櫃檯望去，一個中年男人正坐在那裡望向自己。
“掌櫃的，我找你談點事情。”
李寺走過去開門見山道。
“客官，你有什麼事？現在吃飯才是正事。”
掌櫃的似乎不願和李寺多聊。
李寺摸了摸肚子，剛剛在登豐樓點了幾個菜根本就沒動幾筷子，現在正好有點餓。
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“行，我們邊吃邊聊，你給我上兩個辣一點的菜。”
“好咧，客官你先坐，菜馬上就來！”
掌櫃的立馬來了精神，親自往後廚去了。
李寺想盤下這個店。
剛剛他觀察過了，這個店的地理位置其實不錯。
錯就錯在，這裡不該開個飯店。
這條巷子，是通往大瓦子的必經之路，人流量沒的說，但是看看它的周邊，根本沒有開飯店的，都是賣小玩意的。
換句話說，人們經過這裡，不是來吃飯的，而是順手買些隨身之物。
這就好比你在美食街開了個服裝店，能截留到客人都是瞎貓碰上死耗子。
人們去大瓦子看戲或者聽說話，要麼是在家裡吃過了飯，要麼就是去勾欄裡吃些小吃點心，很少有人在路上吃個飯，所以這飯店的選址失誤了。
李寺以前沒做過餐飲，但是他知道做餐飲最重要的不是味道，而是選碼頭。
後世那麼多快餐品牌，真的好吃嗎？但人家能做到世界500強。
靠的是什麼，就是專業的選址團隊。
掌櫃的親自端著菜過來了，李寺抬眼一看，竟然是酸菜魚。
“掌櫃的，你不是本地人吧？”
酸菜魚可是四川那邊來的。
“客官說的不錯，我是外地逃難來的。”
李寺點了點頭，難怪你開飯館這麼差的生意。
不過臨安作為南宋的都城，其實包容度也不差，這不是外來菜系生存不了導致的生意不好。
“我看你這飯館生意一般啊。”
李寺嘗了嘗酸菜魚，味道還算正宗，雖然沒有辣椒，花椒味帶來的辛辣刺激感覺也不差。
掌櫃的嘆了一口氣，“誰說不是呢，哎，當初我看這裡熱鬧非凡，就頭腦一熱盤了下來，可現如今……”
“你現在這生意，有錢賺嗎？”
李寺示意掌櫃的坐下來。
掌櫃的招呼小二去端菜，也沒客氣就坐在了李寺的旁邊。
“不瞞你說，現在我這飯店基本上是保本經營，哎，越來越難了。”
掌櫃的搖了搖頭。
“有沒有酒？”李寺瞄了一眼櫃檯。
臨安的飯店酒樓，一般都有酒賣，大的酒樓，都有自家的釀酒坊，小飯店，則是去批發酒水來賣。
“有的有的，我這就去給你拿。”
掌櫃的從櫃檯裡面拿過來一個瓷壺，圓肚細口的青花瓷，口子用一個木塞塞住。
“這是本店上好的燒酒。”
李寺心想這瓶子要是拿到後世去賣，那可值老錢了。
“陪我喝一杯。”
李寺給掌櫃的倒了一杯酒。
“客官，這……這不好吧，我還得做生意。”
掌櫃的嘴上說著不要，手裡已經接過了杯子，眼睛裡閃爍著光芒，一看就是好酒之人。
“來，走一個。”
李寺一飲而盡。
“好酒。”
李寺嘴裡說著恭維話，實際上心裡憋著不快樂。
南宋的燒酒，也就是十幾二十度的發酵酒，喝起來根本不過癮。
中國的高度酒，是蒙古人侵略西邊的時候，從歐洲和阿拉伯那邊帶回來的蒸餾酒技術才開始出現的。
武松上景陽岡喝的那所謂“三碗不過崗”的燒酒，也是發酵酒，換個五十幾度的酒讓他喝，他肯定是被老虎給吃了。