野雞的胸脯肉都是提前分割好的。
付宇拿過來一塊放到菜板上。
剔筋膜這活他以前也幹過，算是多少有點底子。
只是手法上，就明顯沒有姚石那麼乾脆利落。
不過手法生疏是一回事，下刀精準而快速卻又是另外一回事了。
付宇以前沒做過這道菜，第一次上手。
姚石不放心，站在旁邊盯著，準備隨時救場。
付宇左手拎著筋膜，右手持刀慢慢貼著雞肉割。
不慢不行，這菜刀太鋒利了。
幾乎是刀尖剛觸碰到筋膜，筋膜就自動脫落了。
付宇覺得，這要是沒有絕對手感跟著，就這鋒利無比的菜刀，輕輕一刀橫划過去，別說筋膜了，野雞肉都得被削出一個平面來。
【新章節更新遲緩的問題，在能換源的app上終於有了解決之道，這裏下載 huanyuanapp.org 換源App, 同時查看本書在多個站點的最新章節。】
姚石在旁邊看著付宇操作，眉頭一點點蹙起。
總覺得哪裡看上去怪怪的。
手法吧？
好像沒什麼問題。
這剔筋膜也不是考驗廚藝的事情，完全就是熟能生巧。
付宇一看之前就做過，動作雖然不夠流暢，但也還將就。
這下刀的角度有也沒有問題，速度也能跟的上。
但就是說不上來哪裡怪怪的。
總感覺付宇好像是繃著一股子力氣，明明是件很簡單的事情，偏偏做起來，卻透著一絲謹慎和小心翼翼。
筋膜剔乾淨，付宇開始將野雞肉切成薄片。
這個時候，鋒利無比的菜刀就派上大用場了。
刀鋒所過之處，雞肉平整光滑。
片片齊整的摞疊在一起，簡直是強迫症的福音。
而付宇左手推肉，右手下刀，隨著手感把控的越來越穩，菜刀的切割速度也變得越來越快。
動作間，付宇鬼使神差的想到了《尋親記．第七出》裡的一句話：
“純鋼打就；久煉成之；斬人無血；削鐵如泥。”
他覺得自己要是就這麼直劈一刀剁在菜板上，別說菜板了，指不定廚臺都得跟著裂開一條大口子。
姚石看著那厚厚一摞，片的薄厚剛剛好的野雞片，眉頭緩緩舒展開，臉上露出讚許的模樣。
野雞片泡在用料酒和清水調的汁水中，以驅除腥味。
付宇開始處理玉蘭片。
這東西他倒不是第一次弄。
千里馬飯店就有一道“玉蘭花枝片”，平時點的顧客還挺多。
不過處理的手法倒是跟音樂餐廳這邊有所不同。
付宇按照姚石教的，將玉蘭花每瓣去兩頭，頂瓣切去兩頭，頂頭一切四片的手法進行處理。
香菇改刀的時候，付宇用尖刀替換了菜刀。
結果下刀時，發現那種格外鋒利的感覺消失了。
看來這削鐵如泥的菜刀，說是菜刀，就不會變成其他的尖刀，小刀，剔骨刀。
倒是有些可惜了，不然他平時改刀雕花什麼的，也能省下不少的力氣。
將泡過的野雞片擠幹水分，加入各種調料。
然後將炒鍋炙淨，倒入熟花生油，燒至140℃時，放入野雞片、香菇，炒至八成熟。
隨即放入玉蘭片略滑一下，倒入漏勺濾油。
付宇用過漏勺，準備隨手放到旁邊的清洗盆裡。
結果眼角餘光瞄到姚石伸出手，一副準備給他當幫廚，幫著放廚具的樣子。
付宇嚇了一跳。
這要是平時，他沒準還能因此沾沾自喜。
覺得能讓姚廚這樣身份的人物給自己打下手，簡直足以回去跟趙猛吹上一個星期了。
但是現在情況特殊。
他手裡拿的可是剛用過的漏勺。
這玩應兒才剛撈了過油的菜，原本應該沾滿油漬。
可現在它被付宇握在手裡，剛一離了食材，上面的油漬早就自動滑落了。
要是讓姚石發現了這個秘密，他一時間還真不知道該怎麼解釋。
付宇趕忙裝作沒有察覺到姚石的動作，手腳麻利的將漏勺直接扔到了清洗盆裡。
姚石慢了一步，沒作他想。
付宇暗暗松了一口氣。
原炒鍋烹入料酒，加入清湯、精鹽、味精，用溼澱粉勾芡，準備溜制。
付宇之前還真沒做過溜制的菜，不過等真正上了手，才發現這炒菜其實跟學習一樣，都是一通百通的東西。
公式給了，自己照著直接往裡套就行。
炒鍋裡倒入野雞片、香菇、玉蘭片，迅速翻炒。
顛勺的姿勢標準又漂亮。
火候控制的剛剛好。
食材在鍋裡騰空而起，均勻翻面。
來回往復幾次，直接盛出裝盤。
接下來的擺盤，付宇做起來就比較得心應手了。
菜刀用習慣了，特別趁手，刀鋒快，省力氣不說，切菜的速度也提高了。
付宇迅速切好黃瓜絲，仔細平鋪到碟子上。
照著姚石的方法進行擺盤。
一片野雞片，疊摞一片玉蘭片。
所有食材全部擺完。
一道擺盤漂亮的玉蘭野雞片就完活了。
付宇做的漂亮，姚石心裡徹底安穩了，索性將這道菜交給付宇去做，自己又撿著其他複雜的菜式開始趕工。
這師傅帶徒弟，就得承擔一定的風險。
徒弟搞砸了，師傅得負責掃尾。
菜做壞了，也得幫著返工重做。
麻煩是小事，主要是耽誤時間。
第一道菜溜制的很順利，這讓付宇倍受鼓舞。
接下來，他開始循環往復的做著一盤又一盤的玉蘭野雞片。
當他將第五盤玉蘭野雞片擺盤完畢的時候。
下一秒，耳畔響起了電子提示音：
【叮！每日任務：完成五次溜制的菜餚烹飪，已順利完成，獲得獎勵：人民幣50元、溜制經驗+10，任務經驗+10】
手機震動了一下。
付宇挺樂呵。
真好，不但額外入賬一筆收入，還獲得了溜制的經驗獎勵。
這120桌的席面，做起來可不像想像中的那麼簡單。
後廚幾個人掄開膀子做，這也得是一整天的功夫。
音樂餐廳不像千里馬，就一個主廚兩個大廚，其他都是小工。
這裡除了張振是主廚外，另外還有兩個大廚，三個廚師，小工就有六個人。
現在加上姚石和付宇，幾個人埋頭顛勺，好不容易趕在開宴前將所有的菜餚準備妥當，由傳菜員送去宴會廳。
活幹完了，後廚的人員雖然還不能下班，但好歹是清閒下來了。
張振和兩個大廚湊過來，跟姚石閒聊。
幾個小工忙著善後。
面案那邊任明清將所有的主食全部準備妥當，就帶著手下人員收拾利索準備下班了。
白案和紅案這邊不一樣。
只要主食備足了，一般這種包桌的宴席，沒有顧客會挑毛病。
紅案就不行了。
萬一顧客中途要加菜，或者臨時出現什麼狀況，肯定需要後廚緊急應對。
任明清臨走前，特意過來跟姚石打了聲招呼。
付宇對任明清印象不錯，兩人還客氣著聊了兩句。
等任明清走了。
姚石跟張振商量一會兒後廚幾個人弄點什麼吃的。
正聊著，忽然有傳菜員急匆匆跑了過來。
“老闆！出事兒了！”
後廚的幾人齊齊轉身看過去。
姚石皺眉問道：“怎麼了？”
傳菜員有些慌，著急的說道：“有顧客在前廳鬧事呢，領班把人給攔住了，讓我過來找你！”
姚石一聽，趕忙朝著前廳趕去。
張振緊隨其後，追了出去。
付宇也跟著一路小跑過去了前廳。
等到了前廳，還不等到近前，遠遠的就聽到有人厲聲呵斥：“你們就是這麼做生意的！！”
姚石快步奔過去。
領班看到他，頓時松了一口氣。
“這位客人，咱們有話好好說，你看，我們老闆聽說了這件事情，已經趕過來處理了。”
姚石抬頭一瞧，就見鬧事的顧客原來是對中年夫妻。
丈夫明顯有些情緒激動。
妻子倒是緊緊的拉著他的胳膊，嘴上小聲勸說著。
姚石走上前，對著領班吩咐道：“你先把顧客帶去貴賓室，好好招待。”
隨後又對中年夫妻說道：“請不要生氣，有什麼事情，我們肯定會妥善解決。”
丈夫冷哼一聲：“解決？怎麼解決！！”
說完，他直接指著旁邊地上擺放的一個大禮盒，說道：“這是我在你們飯店定製的壽桃！花了888！結果拿回去讓老人嘗了，根本不是預訂的那種！！”
丈夫說完，抬腿踢了禮盒一腳。
禮盒原本也有些鬆散，被這麼一踢，裡面的東西頓時散落了出來。
是一個足有半米大小的壽桃，已經切開了，裡面的餡料撒了一地。
丈夫說：“這就是你們店的招牌壽桃？我呸！”
“我告訴你們！你們要是不能給我做一個可心的壽桃，讓我拿回去孝敬老人，今天我跟你們沒完！”