頂點小說網->軍事->扶桑鏡夢->章節

卷一 初試啼聲 第四十五章 棗屋組的未來

熱門推薦: 從嚮往開始制霸娛樂圈 我真不是魔神 我有一座天地當鋪 劍仙三千萬 女配她天生好命 宇宙級寵愛 都市國術女神 特種兵之戰狼崛起 食物鏈頂端的猛獸 諸天新時代

直秀鼓動完小慄忠順拜師江川坦庵先生後,神清氣爽地回家了,至於後面發生什麼,就看臉了。

英子突然登門邀請直秀到中村家吃晚飯,席間四大家主會和直秀討論棗屋組的一年安排——她最近來的少了,棗屋組在正月十六正式恢復工作,英子作為掌握了了核心工藝的管理人員忙的很。

因為英子對直秀照顧很多,所以他計劃給英子做一點好吃的作為回禮,從小慄家回來的路上,直秀順手買了食材,準備製作薯條、薯片、花生醬和鹽漬鯡魚子。

春告魚是扶桑對太平洋鯡的稱呼,太平洋鯡在冬春時節接近淺海產卵,所以人們認為鯡魚的大量出現告知了春天的到來。

鯡魚是平民食品,很多武士不屑吃,稱其為貓食——給貓的食品。其實此時還真有一種“貓飯”,是用白米飯和鰹魚節的碎屑混合做成的簡單飯食,在平民間頗受歡迎。

但幹鯡魚子因為價格便宜在江戶時代非常普及,連偏遠山區都能見到,也是很多窮困下級武士的最愛。幹鯡魚子食用時用水泡開,味道麼只能說一般了。

本來直秀是準備鐵鍋燉“白鳥”大鵝的,但現在不流行吃鵝,在找鵝的過程中他發現鯡魚已經上市了,好咧,鹽漬鯡魚子也不錯啊。

後世鹽漬鯡魚子的吃法是將醬油、鹽、清酒放在一起做成調味汁,然後將這些調味汁倒進鮭魚卵中,在將調味好的鯡魚卵澆到蒸好的米飯上即可食用。這種吃法是新鮮鯡魚子的吃法,還有鹽漬鯡魚子後低溫儲存的長期吃法。

鯡魚卵生吃的時候口感特別好,很多人特別喜歡鯡魚子在舌尖上爆炸的感覺。吃清淡原味的方式是加鹽和清酒,口味重的可以選擇加醬油或山葵芥末。

花生在扶桑被叫做“落花生”。花生原產美洲,後傳入歐洲,之後在1530年左右(明朝嘉靖年間)傳入中華,扶桑《語源由來辭典》裡記載花生是江戶時代從中華傳入扶桑,因此也叫“南京豆”。

直秀送兩個學生回老家時從上石原村看到了花生,就買了一些回來。經過去殼、小火慢烘、木棒搗碎及研磨,原始的花生醬就製成了,直秀又經過幾次測試,往里加了點冷過的熟豆油、鹽和黑砂糖,經過幾次調整,做成了甜和鹹兩種口味的花生醬,試吃後自我感覺還不錯。

【新章節更新遲緩的問題,在能換源的app上終於有了解決之道,這裏下載 huanyuanapp.org 換源App, 同時查看本書在多個站點的最新章節。】

米國人說花生醬是Gee Washington(1732年—1799年)發明的,其實在15世紀北美洲的阿芝特克人就已經在大量食用花生醬了。歷史記載1884年最魁北克省的Marcellus Gilmore Edson 公司註冊了花生醬的製作專利,而大規模製作花生醬並將其推廣到全米國的是成立於1906年的家樂氏公司。

花生醬是比較簡單的醬料,基本原料是花生,配料是油,調味料是糖或鹽,分為甜、鹹兩種口味,品質細膩、香氣濃郁,可以長期儲存。

馬鈴薯在16世紀中葉由米洲傳入歐羅巴,因為產量高,逐漸成為重要的食品,期間炸薯條自然而然出現了。薯條發源地是佛蘭西還是彌爾尼壬?這個存在爭議,但普遍認為彌爾尼壬才才是薯條的發源地。

炸薯條出現在米國是在1802年,當時傑斐遜總統在白宮用炸薯條招待客人,此後炸薯條迅速成為全米國最普遍的馬鈴薯烹飪方式。1830年左右,炸薯條已經風靡歐羅巴和米國。

炸薯片的發明來源於一個玩笑,未來的1853年春天,米國海軍上尉範德比爾特到紐約的一個旅遊勝地度假。有一天,廚師決定和範德比爾特開個玩笑,他將馬鈴薯切成像紙一樣的薄片,在熱油中油炸,然後撒上調料,本來想開個玩笑,沒想到上尉大讚好吃,這就成了今天的薯片。

英子催促,直秀就帶著花生醬、土豆和回來路上買的新鮮鯡魚去了中村家。

中村家一共五口人,家主是正一,夫人不知道名字,大家都稱呼她中村御新造樣(太太),長子武藏,次子學次郎,長女英子,英子是學次郎的姐姐。

家主正一為人非常詼諧有趣,頗受大家的歡迎,長子武藏平時跟著父親工作,為人很嚴肅,但對直秀很親切。

今天是休息日,中村全家人都在,直秀陪著家主正一喝了會茶,就到廚房指導如何做薯片、薯條和鹽漬鯡魚子去了。等他教會英子和女僕,就被趕出廚房,回來一看,棗屋組的四大家主已經到齊了。

包括堀家,棗屋組一共十九家,都是附近的鄰居,祖上是隸屬同一組的德川家足輕,德川幕府成立後雞犬升天,成了御家人中的二半場。因為祖上屋敷地(宅基地)被統一分配在一起,之後做了幾百年的老鄰居,所以關係非常親近。

這一代被隱隱尊為首領的是四人,他們是竹前太郎、中村正一、小島茂和中島黑夫,因為棗屋組的緣故,附近的人稱他們為棗屋組四大家主。

竹前太郎、小島茂是大番組的同心,平時跟著上司負責江戶城和江戶的警戒;中村正一是某個小倉庫的會計,中島黑夫是江戶町奉行所的同心(探員)。

大番組是幕府軍隊作戰時的先陣,竹前太郎、小島茂的劍術很有名氣,所以頗受尊重;中村正一是附近最有文化的人也頗受歡迎;中島黑夫年長直秀四歲,是附近年輕一代的頭領。

棗屋組執行了接近一年,各家都頗有收穫,近一年下來各家都分到了三十到四十枚小判金,雖然直秀早已經退出管理,現在是竹前太太和英子負責管理,但作為一代目,直秀還是有分紅。

雖然內職平時是竹前太太和英子出頭,但背後拿主意的還是這四大家主。今天把直秀找來,就是想聽聽直秀對棗屋組的建議。

“各家對棗屋組的態度如何?”

“有錢拿各家都很高興,就是不知道這錢能拿掙多久?”竹前太郎拍著大腿說。

“未來先不說,各家對錢的分配方案是否滿意?”人多心思就多,直秀其實很擔心分配問題。

中村正一微微一笑,“工藝都掌握在掌握在我們手中,其他人不敢起什麼亂子。況且你定的規矩,大人一個工,半大孩子半個工,每天記錄,然後按月平均分配收益,公平的很。”

直秀又問了一些問題,發現秘方沒有洩露,各家的口風也很嚴,目前也沒有什麼人窺伺棗屋組的收益。

瞭解情況後,直秀直接告訴大家,止瀉散的暴利只能再維持兩年,雖然棗屋組也做十三香和五香粉的製作,別人未必能猜到準確的配方,但時間長了難免有人惦記。所以兩年後把配方賣給伊東玄樸先生的醫館或者豪商是最好的選擇。

“那兩年後呢?小磨香油、十三香和五香粉收益可沒有多高,掙個辛苦錢罷了”, 小島茂有些著急。

“我有幾個法子,各位叔叔和中島大哥幫我考慮一下”,直秀給出了四條路讓大家選。

第一條路是繼續開發新藥,直秀說這次遊學他得到了古方救心丹,對心悸的病人有特效,雖然治標不治本,但老年人還是用的上,前景很好。另外他也會再尋求新的藥方,爭取能不斷推出新藥。

第二個法子是提升家格。內職終究是內職,上不了檯面,如果家格提升了,俸祿多了也不必做內職了。

“與力金一千,同心金二百”,中島黑夫說出了江戶町奉行所的傳統秘密。

“靠賞狀(功勞)不靠譜,功勞輪不到我們,靠錢的話只能解決一兩家,家格提升就不必考慮了”,竹前太郎邊說邊咧嘴。

直秀的第三個法子是大家搬到鄉下去,做個大一點的地頭,這樣可以囤積一批土地,旱澇保守。四大家主同聲反對,“誰想搬到偏僻的鄉下啊”*4。

直秀的最後一個法子是在江戶買地然後靠房租過日子,但四大家主對直秀解釋說這個法子真不行。

下級武士是不能買賣商業町店鋪和農村土地的,不經商光收商人房租也不行,把土地租給農民種也不行,倒是可以在江戶買幾間屋敷租給別人住。

但窮人都住長屋,商業町的房屋好多都是前面是店後面住人,按幕府規定只有商人能買賣,武士不能買賣,而山之手的武士房屋,高中級武士找幕府申請個地皮,然後自己就把房子蓋了,窮的把祖屋都賣了的武士,你想從他身上收房租掙錢,想多了吧?

總之,炒房模式對下級武士很不友好。

直秀微微一笑,他問中島黑夫,“喜次郎最近怎麼樣啊?”

中島黑夫眼前一亮,“這小子靠三郎助大人的照顧,靠直秀你的謀劃,在浦賀混的很好啊”。其他人還真不知道有這事,都催中島詳細講一講。

中島家是世襲浦賀奉行與力的中島家的分支,當年中島黑夫的祖上頗受主家的喜愛,脫離主家時連苗字都沒改。喜次郎是中島黑夫的弟弟,因為以前家裡太窮,作為次子連低階御家人“抱席”也沒混上,在直秀答應資助後一咬牙到浦賀奉行所的地盤開了一家料亭,苦心經營之下大有收穫,現在真說不好是作為武士的哥哥過的好還是作為商人的弟弟過的好。

其實作為御家人的下級武士貧窮的一個主要原因是兒子太多,長子可以繼承家主的職位,次子或三郎只有自謀生路,說是自謀生路,但家裡總要花錢給想辦法,搞不到武士的身份只好去做醫生和商人——因為身份上的差異,大家都不願意做商人。

但跑去做商人的喜次郎混的不錯,大家的觀念也有所動搖,要能混成豪商那可比下級武士的生活強多了。

直秀勸說大家,也不一定做商人,弟弟們可以到鄉下當地頭、莊屋(村長),我們贊助些錢多買一些地,鄉下生活穩定,如果耐得住寂寞,去鄉下是不錯的出路,況且沒事可以來江戶逛逛麼,和住在新宿町有啥大區別。

如果做商人的話,直秀負責引薦給紀伊國屋利八,“聽說”利八正在搞特許連鎖店,前途大大的有。

作為主家,哥哥以武士的身份平時可以給商人弟弟以照顧,另外也可以把錢交給弟弟代為運營,籤一個長期借款協議不就規避了武士不能當商人的規定了麼。棗屋組不能擴大規模,但商人擴大規模就天經地義了。

“我們要好好考慮下再說,直秀你不是給西丸樣(將軍世子)看過病麼,而且大身旗本江川家、小慄家你都常去拜訪,如果你能做到御家人譜代或者旗本就好了,各家子弟都可以跟你混。”

“我要有那麼一天,絕對不會忘了街坊鄰居”,能怎麼辦,直秀只好先答應下來。

這時,飯菜已經陸續奉上來了,大家開始吃飯。

自從有了麻將,四方座卓(短腿的八仙桌)被廣泛接受,用久了誰也不願意再用小茶几,一個一個地收拾起來太麻煩,一個四方座卓,一家人吃飯就夠用了,而且也不用每個人一份菜,那要多少個碟子啊,幾個大一點的碟子,想吃啥自己用筷子夾。家主特殊點,多給兩個小菜,完美。

今天的菜式主要是烤魚、蘿卜絲、涼拌土豆絲和味增湯——鯡魚子被鹽漬了,鯡魚也得處理啊,乾脆烤著吃。大家也沒那麼多講究,以前窮的時候,新鮮鯡魚還吃不到呢。

另外每人一小碟薯片或薯條,每人一條鹽漬鯡魚子,直秀是客人,和四位家主每人兩條鹽漬鯡魚子。新鮮的鹽漬鯡魚子是淺黃色的,晶瑩透明,配上醬油、清酒,一咬下去魚子噼噼啪啪地碎裂,鮮味一下子充滿口腔,太好吃了!

薯片和薯條灑了點鹽,吃起來也不錯。

最後呈上的是過水蕎麥麵,配的是花生醬,甜、鹹任選,第一次吃花生醬,大家接受度還不錯,覺得香味淳厚、口感也很好,配蕎麥麵一起吃相當不錯。

吃完後,四家主問直秀,“做法賣給紀伊國屋利八沒?”聽到沒賣,四家主哈哈大笑,跟直秀說準備讓一些孩子跟喜次郎學做生意,主要就做鹽漬鯡魚子、花生醬和薯片、薯條,看看前景如何。

按直秀的計劃,四、五年後他需要一大批幫手,他希望鄰居家的孩子以後能幫到他,幫不到也沒關係但不要混日子,幕末風暴可不是說笑,運氣不好的屍骨無存,運氣好的——運氣好就不會在幕府倒臺時站在幕府這一邊。做商人也是一條正路,等直秀搞到穩固的地盤,可以再讓人過去,“商人不能當武士”,直秀可不管這個。

一頓飯吃罷,大家都心滿意足,大家起身回家,他沒注意到英子委屈地都要哭出來了。

相關推薦:三國外掛系統海賊之黑伯爵混世農民之無雙奶爸我和白富美的荒野求生闢道立心穿成前任叔叔的掌心嬌網遊之最強傳說我真的是戰士飛越泡沫時代我家師父超兇噠