這時候和尚竟然徑直走到鍾天正面前，深深地鞠躬了一下。
“這位施主不愧是當今廚神，相貌不凡實力也不俗。小僧雲遊四海，以廚藝為喜好，遍尋各地美味，今日遇見十分有緣，斗膽向廚神切磋，望廚神千萬不要推辭。”
鍾天正、鳳靈兒以及在座的護衛都一愣，這個和尚他怎麼知道鍾天正是廚神。
護衛警覺欲拔刀。
鳳靈兒看了看和尚，在鍾天正耳邊說道：“相公，我看這個大和尚不像外人。”
鍾天正看和尚依舊恭敬有禮地等鍾天正回覆，想來拒絕也不太好，更何況自己是憑真本事得的廚神，又何須怕他？
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“好，後廚請。”鍾天正和客棧老闆說了一下，亮了一下廚神的腰牌。
“請，您只管用，我們店裡灶多，您後廚請。食材備的齊全您和和尚隨便用。”老闆十分恭敬地給大家介紹，廚神和和尚切磋廚藝。
“多謝老闆。”鍾天正笑著說道，也默許了老闆的藉機推廣。
“嘿嘿，這下免費給店裡宣傳，又不用花錢，不錯。”老闆心想。
於是更加買力張羅，吃飯的也不吃了，都來到後廚院裡圍觀兩個人切磋廚藝。
“一個時辰，看誰做的菜多又好，請現場的人品嚐，說好吃最多的取勝，施主你看可好？”和尚說道。
“可以，還未請教師傅法號？”
“小僧法號了無，施主請。”
說完，鍾天正和了無和尚都同時開始做菜了。
“一個時辰，那就做好一道菜就是了，用六種不同的方法。”鍾天正打定主意就開始做菜了。
他做的是粵菜中的菠蘿咕嚕肉。
廚房中食材十分充足，畢竟是鎮上的大客棧。
他用原料豬瘦肉300克，菠蘿300克，青紅鮮椒20克，紅幹椒0.5克，青幹辣椒2克，白醋10毫升，番茄醬20 克，生粉14克，白糖35克，精鹽4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，雞蛋25克，山楂片4克，食油100克，蔥段4克，蒜茸4克。
第一種做法是將豬瘦肉切成厚約0.7釐米的厚片，放入鹽、味精、雞蛋、生粉、料酒拌勻醃製入味，將青椒、菠蘿切成三角塊。豬肉片掛雞蛋，拍幹澱粉。將白醋、番茄醬、白糖、精鹽、楂片、胡椒粉調成味汁。豬肉片入熱油鍋內炸熟。鍋中放油，將蔥段、蒜茸、青紅幹椒爆香，再放入新鮮青、紅椒與菠蘿炒熟，放入調好的汁勾芡，再放入炸好的豬肉翻炒即成。酸甜、微辣、可口、咕嚕加上菠蘿口感更佳。
第二種做法是菠蘿和瘦肉分別切塊。瘦肉裡加上雞蛋、胡椒粉、生抽還有澱粉。拌勻醃製，另用盤子裝上幹麵粉備用。鍋裡放多點油，燒熟，我的測溫太高了。瘦肉在幹麵粉裡打個滾兒。進油鍋中小火炸制約8分鐘，大家不要學我炸老了。撈出備用。平底鍋放少許油，倒入番茄醬和水，炒勻至汁濃郁，下炸好的肉塊和菠蘿。翻炒均勻，使湯汁完全包裹在菠蘿和肉塊上。
第三種做法是將豬肉、菠蘿、雞蛋、小番茄、青椒、番茄醬適量、白醋適量、鹽適量、生粉適量、糖適量、料酒適量。
將豬肉切成小方塊，放進大碗加入1小勺鹽，加入1小勺生粉。加入1小勺料酒，攪拌均勻，醃15分鐘。菠蘿切成小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘後撈起。小番茄和青椒切成小塊備用。醃好的肉裡磕進一個雞蛋加入2大勺生粉用的是玉米，攪拌均勻，讓每塊肉都掛到糊，沒有多餘的蛋液，如果感覺粉漿不夠粘稠，可以再加點生粉，理想的掛糊狀態是：粉漿全部粘在肉上，沒有多餘的蛋液。鍋裡倒油，燒至8成熱，逐塊肉放入用中火炸至定型後，轉小火炸熟撈起瀝油肉放涼後，重新燒熱油鍋，倒入肉大火復炸1分鐘，撈起瀝油。倒出鍋裡的油，把番茄醬、白醋、白糖倒進鍋裡，加一點點鹽，淋入水澱粉，小火煮開成為酸甜汁（酸甜度根據自己的口味來決定，感覺太甜就加點白醋，感覺太酸就加點白糖。倒入菠蘿、小番茄、青椒，翻拌均勻後關火。倒入炸好放涼的肉，快速翻拌均勻，讓每塊肉都裹上酸甜汁即可。
“嗯，不愧是廚神呀，厲害厲害。”
圍觀的百姓中有人能看出門道。
“那個和尚也厲害呀，手一直沒有停過。”
鍾天正沒有去看和尚做的菜，一直忙碌著自己的菜。
製作過程中，建議肉塊切小些，容易入味，炸的過程中也容易把握好火候；醃製肉時，加少許雞蛋清，使肉更加鮮嫩；炸肉時，火候要控制好，大火容易炸老，吃起來影響口感。
第四種做法是準備五花肉500克，菠蘿半個，色拉油適量，食鹽少許，米醋適量，澱粉少許，白砂糖適量將五花肉洗淨，用廚房紙抹幹水分，切成小方塊，用少許鹽拌勻，醃製半小時以上使其略入味，在醃好的五花肉上加入澱粉，拌勻，使肉全身都裹上薄薄的一層粉，鍋放較大量的油，燒熱把全身裹粉的肉放入，小火慢慢炸，炸至金黃的時候把肉撈起，加大火把油燒高溫，再把肉重新放入，炸一會兒顏色更深了即可撈起。炸肉之前可以先將菠蘿去皮後對半切，放淡鹽水裡泡一會兒，炸肉後就可以接著把泡過鹽水的菠蘿切成小方塊。重新燒熱鍋，放一點點油，加入大量的白糖和米醋，用鍋鏟輕輕的翻動，小火熬成糖醋汁，這個時候用筷子沾一點嚐嚐，根據自己的口味增加糖量或醋量
用碗裝小半碗水，加入小半匙澱粉（一點就好），調成薄欠，加入糖醋汁中，用鍋鏟翻勻煮開。同時把炸過的肉和菠蘿塊一起放到汁中，熄火，慢慢兜勻使肉裹上糖漿即可。為了保持肉味較清新，醃肉的時候我沒有放五香粉什麼粉，但是根據情況加入其他調味料的；
同樣是為了較清新，糖醋汁裡面只用了米醋，也可以用陳醋或兩種醋同用；倒數第二步調欠汁，澱粉要少一點。
做法五是準備青椒：增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌，白糖富含碳水化合物五花夾層肉350克、菠蘿肉150克、鹽2/3茶匙、玉米澱粉3大匙、青椒1個相剋食物、蕃茄醬、白糖1/2大匙相剋食物、澱粉1大匙、水半杯
五花肉先用2/3茶匙鹽醃製十五分鍾。加入3大匙玉米澱粉，用手抓拌至表面都均勻的裹上玉米澱粉。鍋內熱油至160度，放入裹好粉的五花豬肉，保持大火，炸至表面呈金黃色，即可撈出即幹油備用。鍋內放少許油，投入青紅椒，放少許鹽炒至斷生，盛起備用。將調味料A倒入一隻碗內調和均勻。鍋內再熱一大匙油，將調料A倒入鍋內。用小火一直煮至濃稠，漿汁能掛在鍋鏟上。放入菠蘿塊，翻炒幾下，再放入炸好的肉塊迅速翻炒至肉塊和菠蘿塊都均勻的裹上漿汁，最後投入炒好的青椒即可。
做法六是準備原料裡脊肉切花刀。然後切成大拇指甲蓋大小的塊。切好的裡脊，用鹽、胡椒粉、薑絲、蛋清醃漬十分鐘，彩椒和洋蔥切肉塊大小的片，澱粉準備好。肉均勻地沾上澱粉，抖掉多餘的澱粉備用。入八成熱油鍋定型撈出復炸一次。炸好的肉團備用。鍋裡放油，炒彩椒和洋蔥菠蘿塊。均勻上油後放一湯匙番茄醬，半湯匙米醋，一茶匙鹽和一茶匙白糖，攪拌均勻。放半碗水化開番茄醬，熬一下至粘稠。放入肉團，迅速翻炒均勻即可出鍋。（未完待續）