小當家的事蹟，前些年被做成了動漫和電影，倒是火極一時，不過在那段時間過去之後，記得的人也就不多了，畢竟是一百多年前的古人，大眾的注意力總會被更加新鮮的事物所吸引，不會長時間聚焦在上面。
但是蘇家人不一樣，誰讓他們繼承了小當家創辦的天府料理學園呢？在學校裡屹立著的小當家的雕像，時時刻刻提醒著他們誰是這所學校最初的創建者。
蘇穎的老爸可謂是研究小當家的專家，他專門從浩如煙海的典籍文卷中，一點點還原出了小當家的成長歷程。那些編劇手中的資料，也都是從他那裡獲得的。
別人家的孩子，從小聽的故事都是什麼灰姑娘，拇指姑娘，白雪公主，而有這樣的一位老爸，蘇穎的睡前故事就變成了什麼刀工對決、龍蝦爭霸、御前料理……
這些故事，在蘇穎的腦海中留下了極其深刻的印象。
說到關於鯛魚的料理，她幾乎是條件反射一樣地想到了當年小當家所做的真鯛大陸圖。
如果她記得沒錯的話，那是在以傳說中的廚具作為賭注，在廣東進行的一場神前刀工對決，面對對手以精湛的刀工製作出來的四道鯛魚料理，小當家出人意料地只使用了一道料理來應對。
那便是匯聚四地精華製成的真鯛大陸圖。
那是把具有北京風味的烤魚包蔥餅、上海特色的生魚片包蟹黃、四川口味的宮保魚丁、廣東風格的蠔油炒魚菜丁這四種各具特點的菜品，按照其菜系所在的地理方位擺放到相應位置，再配上魚頭和魚尾構成了一幅華美的中華地圖的鯛魚菜品。
在這一道料理中，可以品嚐到天南地北不同的美味，四種口味的菜色還可以按照特定排列順序食用，互相提升味道。就用這一道料理，小當家便和對方精心準備的四道料理打了個平手。
只是好則好已，蘇穎自然是不會去做這道料理的，他們這一次的考題又不是考的鯛魚的四道料理。但是這並不妨礙她從真鯛大陸圖中獲得些啟發。
“差不多了。”
蘇穎觸控著鯛魚的表面，之前放在冰水混合物中的鯛魚，拿出來一段時間之後，體表的溫度已經慢慢升了上來。
“終於要開始動手處理鯛魚了嗎？”站在會場邊上的一色慧注視著中央的兩位廚師。
他們準備的鯛魚，都是在日出時分捕獲的上好的明石鯛，在上場之前，一直用冰塊保持著鯛魚的新鮮度，直到上場才開始解凍。
到了這個時候，配料已經準備齊全，鯛魚也解凍到正好可以處理的地步，這兩人在時間的分配上，都是恰到好處，可謂是旗鼓相當。
“等等！那是怎麼回事！”
“那個女生，怎麼用手摸一摸就把堅硬無比的魚鱗給刮下來了？”
觀眾席突然掀起了一陣騷動，只見蘇穎用手在魚身上搓一搓，那連菜刀都會產生缺口的真鯛鱗就一片片飛落了下來。
一色慧靠得近些，當然能夠看清蘇穎雙手之間的那根鋼絲，那宛如魔術一樣的場景，也正是由這根鋼絲帶來的。
鋼絲刮魚鱗，這種辦法一般是經驗豐富的廚師和海邊的魚販子才會使用的方法，雖然方便，但是如果把握的力度不好，很容易就會在刮鱗的時候把魚身刮破。看蘇穎這麼熟練的樣子，一色慧不由得感到一陣欣慰，這些天來的苦練，蘇穎沒有白費……極星寮的諸位這些天的苦，也沒有白吃……
在刮完了魚鱗之後，蘇穎將鋼絲放到一邊，這時邊上的觀眾才明白蘇穎剛剛是用怎樣的方法去除掉魚鱗的，還沒等他們緩過來，蘇穎又開始動作了起來。
右手拿起春雨，左手將鱗片颳得乾乾淨淨的鯛魚按住，蘇穎幹淨利落地一刀將鯛魚的腹部直接剖開，那種精準的力道實在是讓人歎為觀止。明明只有一把菜刀，但是動作看上去像是一把接著一把，快到讓人眼花繚亂，先是用大弧度的手法對付面積較大的地方，再用刀尖前段的部位針對魚鰭和魚尾部分，就這樣，魚肉和魚片紛飛著在旁邊的盤子中著陸。
“處理食材的時候，最大的敵人就是猶豫不決的心。”
這是當初蘇穎學習烹飪的時候，她的父親對她說的話，而她一直將這句話銘記著。
心中的猶豫，會影響到操刀時的技巧，而一名優秀的廚師，會把用刀演化成一種本能。一旦提起刀，就會讓本能驅動自己，不去思考，不去猶豫，相信自己第一眼看到的情況，用直覺來做出決斷。
觀眾們則已經完全看得呆滯了，說實在的，蘇穎的手法，在場的很多學生也都會，不就是用刀處理魚嘛！
只是他們遠遠達不到蘇穎的那種水平。
那對力度和角度的完美掌握，還有對於鯛魚每一寸結構都瞭如指掌的瞭解，讓蘇穎的速度比起一般人不知道快了多少……
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最直觀的表現，就是在蘇穎將鯛魚完全處理完畢的時候，她對面的葉山亮甚至還沒有處理完魚鱗！
要知道，葉山亮的速度已經很快了啊！
“真是可怕的刀工……”一直關注著這場比賽的久我照紀，也不得不在心裡歎服，單論刀工這一項的話，蘇穎是將他比下去了，“果然是名師出高徒嗎？”
畢竟蘇穎接受的是最為正統的中華料理的教育，對刀工的琢磨已經到了登峰造極的地步。而久我照紀所學到的刀工，一半是從遠月的老師那裡學到的，另一半則是自己慢慢摸索出來的。現在看來，他很有必要進一步提升一下啊。
聽說明年遠月學園也會派出交流生到天府料理學園那邊進行交流學習，久我照紀一直在考慮要不要去爭取一下這個名額，只是他還一直在猶豫……
倒不是捨不得十傑的位置，說實話，他對十傑的興趣並不大，對他來說只是一個證明實力的標誌。他最擔心的，還是他走了之後，中華料理研究會就缺了一位足以鎮壓場面的主將。
但是看到這一幕，他下定了決心，還是去那邊看看吧……畢竟是華夏最知名的料理學園之一，在那裡，應該可以學到更多的中華料理的吧？
至於主將的問題嘛……
久我照紀的緊盯著下方的那個身影，喏，這不就是嗎？
他決定了！之後不管怎樣！他都要將蘇穎拉到中華料理研究會裡面來！