酒樓的裝修開始後不久，尤掌櫃專程來了一趟三冬村彙報這段時間的工作成果。
尤掌櫃畢竟是白手起家的老掌櫃，經驗豐富，雖然接手酒樓的時間不長，但事情已經安排的有模有樣，而且連廚子也找的差不多了。
“聞夫人，如果按照現在這個進度，不出意外的話，大概下旬就可以開張了。至於開業的日子，我也找大師算過了，說二十日是個好日子，再往後就要等到下個月了。”尤掌櫃道。
做生意的都會有些信怪力亂神的東西，杜杏兒也沒多說，只道，“既然二十日不錯，就那天了。”
其實什麼時候開業杜杏兒根本無所謂，她有自己的節奏。
“尤掌櫃，咱們這個酒樓定位不同於一般酒樓，所以初期開業的時候，可能生意未必會好，但是不用擔心，後面靠著口碑肯定會有翻盤的機會。”杜杏兒道。
這點尤掌櫃心裡有數，說白了，這酒樓將來大機率是做熟客生意，所以一開始沒有客戶資源，定然艱難一些，不過困難都是暫時的，不會一直這樣下去。
“對了，之前說讓我不要急著找服務的人，夫人這邊可是已經有了人選？”尤掌櫃問道。
杜杏兒點頭，她是打算從村裡招幾個人來，肥水不流外人田。
既然尤掌櫃過來，擇日不如撞日，杜杏兒決定今天就把酒樓的人選給定下來。
訊息一經散播出來，幾乎整個村子的人都動心了，有了之前刺繡學堂的例子，大家現在都知道跟著杜杏兒幹有吃有喝，而且這次是在縣城工作，肯定比在鎮上要好。
下午時分，杜杏兒在村頭的空地上選人，尤掌櫃隔著老遠就看到一堆人，笑道，“真是沒想到竟然能來這麼多。”
尤掌櫃總覺得，對於鄉下人來說，種地才是最基本的，不一定能招來多少人，卻沒想到杜杏兒的號召力如此強大。
杜杏兒走到人群中央。
“各位叔叔嬸嬸，想必大家也聽說了，我準備在縣城開一家酒樓，需要一些跑堂打雜的，所以這才把大家召集到這裡。”
她話音剛落，周圍人就道，“我們都知道了，這就不用介紹了，你就說幹多久，什麼個待遇。”
大家紛紛附和，其實這才是他們最關心的。
“既然大家都想知道，那我就跟大家說到說到。工作的時間，每天巳時到酉時，總共四個時辰，大家得住在酒樓，不過不用擔心，會給大家安排好住處。至於收入……”杜杏兒稍稍頓了一下。
“收入分為三塊，每個月的基本收入是三百文，還有一部分是績效工資，當然這個績效工資是浮動的，得看你表現，另外還有一部分是過年錢發，叫做年終獎。”
什麼績效工資，什麼年終獎，對村裡人來說根本沒有概念，他們唯一能聽懂的就是每個月三百文是必然能拿到的。
這可大大低於他們的預計，在村裡的養殖場幹活一個月都有五百文了，實打實的，可到縣城的酒樓幹活，一個月竟然只有三百文，大家的積極性備受打擊。
事實上尤掌櫃也預料到了這個情況，當時他聽杜杏兒這個方案的時候就覺得不行，不是他看覺得不好，而是他覺得三冬村的人未必能接受，他們只能理解確定拿到手的部分，什麼績效之類的概念根本理解不了。
杜杏兒也知道大家必然會有反彈，可沒想到大家的反應比她想象的更加激烈。
“你說的那些我們聽不懂，你就告訴我，一個月除了三百文是不是拿不到別的錢？”
“問這個幹嘛，她不是說了，看表現，那還不就是她一張嘴的事情，說不定看你不爽，這個月的錢就不給你了。”
“杏兒啊，這三百文是不是太少了，你看養殖場都有五百文，咱們去鎮上找活，十天也能賺到這麼多錢。”
“生意做大了果然就不能信，都是一樣的心黑。”
一時間什麼樣的聲音都有，杜杏兒也無奈的很，讓大家一下子接受這種新概念確實會有難度，但出於酒樓服務質量的把握，她肯定要把績效工資的比例加大。
“各位聽我說，三百文絕對不是大家的最低收入，績效工資的浮動範圍很大，在三百文到一千文之間，至於你們究竟能夠拿多少，不是我一個人說了算。我們會綜合客人、酒樓的其他人員、掌櫃三方的意見來給大家打分，所以大家不要覺得自己的工錢會說不發就不發了。”
話雖是這麼說，但對於所有人來說，還是太過抽象。
杜杏兒覺得多說無益，直言道，“該說的我都已經說清楚，叔叔嬸嬸們，弟弟妹妹們，可以回去好好考慮，究竟要不要過來，我也不可能強迫大家，還是要看大家自己的選擇。”
村裡人持猶豫態度的佔據上峰，絕大多數人都不能理解杜杏兒的想法，但有些對杜杏兒信任度高的，對她說的最高可以拿到一千文工錢這事心動不已。
一個晚上，大家都陷入掙扎。
尤掌櫃這邊留宿一晚，他明日還要幫著篩選人員，不過這事杜杏兒就不參加了，全權交給掌櫃的處理，他肯定比自己更有經驗。
杜家的青磚瓦房讓尤掌櫃吃驚不已，他還從來沒有見過這麼好的宅子，在鄉下地界上，而且這房子裡充滿了奇思妙想，簡直太有意思了。
尤掌櫃越發覺得自己找了個不錯的合作物件，靠著非比尋常的頭腦，杜杏兒想在縣城的酒樓行業中殺出一片天只是時間問題，而且只怕杜杏兒成功了，別人還搞不清楚她是怎麼成功的。
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翌日，巳時。
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杜杏兒跟尤掌櫃打了個招呼，朝著杜笠的養殖場去了，第一次把如此重要的攤子交給杜笠，也不知道他做的怎麼樣。
聞驍也跟著杜杏兒同去，其實他就是最近沒事幹。
養殖場那邊，新的招牌已經做好，好像是杜笠親自跑到鎮上找人做的，招牌上寫著“三冬村養殖場”幾個大字。
裡面是一塊空地，周圍用竹子扎的柵欄圍了起來，用來養兔子的籠子也已經做好。
杜杏兒定睛一看，養殖場裡除了杜笠，邵蓉蓉居然也在。