‘醒面’這個步驟，必不可缺。
不要以為用黑色大棒敲搗的麵糰就可直接用來做麵食了，缺少‘醒面’這一步的話，就算和麵、揉麵技術再如何的爐火純青，麵食的口感也會遭受嚴重破壞。
用科學道理講，‘醒面’實質上就是讓緊緊糾纏的蛋白質麵筋結構，在充分吸水後膨脹起來，獲得彈性、拉伸效能提升和更加穩定的結構。
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10分鐘算是極少的用時了。
在夏羽腦海中，就有多種綠色品質的傳統中華食譜，這些食譜雖說品質不高，內裡門道功夫卻是很講究的，要求廚師反覆地揉搓麵糰，然後醒面半小時，再揉搓，如此往復迴圈七八次，搓成面線後又用溼布蓋上，醒面一夜，次日才可下鍋烹飪。
照理說，紫色麵點食譜，在‘醒面’要求上更苛刻才對，但是可別忘了，夏羽和面的手法，並非普通技巧，而是傳承悠久的白羅家奧義之秘——【白羅蛇轉煉】！
再加上紫色品質的麵點棍，在‘和麵’這一個環節上，夏羽已經做到了極致，使得麵粉中的蛋白質麵筋結構非常合適了，如今的‘醒面’10分鐘，只不過是讓蛋白質麵筋結構，向完美蛻變！
和麵，極致。
醒面，就要做到完美！
藍色發光料理尚且對料理細節到苛求的地步，紫色發光料理更不用多講。
任何一個細節疏忽，最終料理可能就要因為缺失的這一部分完成度，沒達到發光的條件。
‘升龍餃’不用講，那是夏羽在時間充足的住宿研習期間，慢慢研究出來的，而他現在所要烹製的，卻是剛到手沒幾小時的新鮮食譜。
況且，食譜不是一門，是兩門！
要在最後的一個小時內，同時做出兩道發光的麵點，不得不說是巨大的挑戰！
“挑戰啊……”
內心感概地說一句，夏羽放下黑色的麵點棍，咣鐺！
棍子落在廚臺上發出悅耳的聲息。
這是合金材質的棍子。
右臂酸酸麻麻的，【白羅蛇轉煉】對體魄要求極高，身體負擔很大，若非前段時間將身體素質提升到lv30，加上練習了國術，對於力道的運用有了一定心得，夏羽恐怕還不能輕鬆地將廚技施展出來。
來不及鬆弛肌肉。
‘醒面’的十分鐘，可不能白站著，夏羽掉頭去檢視煮鍋的情況。
探頭一看，夏羽面露一絲笑容。
煮開了！
白色的高湯滾滾沸騰，煙氣不斷冒出。
到這裡，就可處理其它的工序了，兩種麵食，用到的湯頭不同，一種是醇厚的濃湯，另一種卻是極具海鮮風味的湯。
“涼子，幫忙！”
夏羽頭也不回地吩咐，“幫我把那裡的銀魚幹處理了，去頭就行！”
“還有，看到那個盆子沒有？我放在裡面靜置的昆布、乾貝應該泡開了，架上灶臺開火煮，等一會把昆布撈出來，加進銀魚幹、木魚花，中小火熬煮！”
讓涼子麗娜去處理海鮮湯，夏羽自己在廚臺前，準備等一會要用到的中華湯頭。
其實若是普通的麵食，到這就可收手了，湯的味道已經足夠，再這麼烹煮下去就要涉及成本問題，畢竟開餐廳的，要是不計消耗熬製濃湯，結算時就要血虧一波了。
只見夏羽把一鍋湯分出來，用緻密的網布將湯過濾了，去掉雜質、白沫，倒進另一口煮鍋，隨後又丟進一大一小的兩個白布包。
見狀，堂島銀咦了一聲。
“小的布包，是香料包，大的布包裡面，有什麼材料？”他很好奇的樣子。
之前已經煮過味道全部流失了的兩個布包，被夏羽隨手丟在灶臺一邊，馬斯嗅了嗅布包散發出來的絲絲氣味，就說道：“蒜，洋蔥，玉米，胡蘿蔔……嗯？這股香甜的風味，是蔬菜，他還用了蔬菜熬製高湯？”
這下子，馬斯疑惑了。
“素高湯？但他明明加進了豬大骨、雞骨，應該是大骨湯，但一般而言，大骨湯除了香料搭配外，蔬菜也就用到白蘿蔔、胡蘿蔔。”
越想越是糊塗。
素高湯，大骨湯的字眼，在馬斯腦海中來回浮現。
“再煮一會！20到30分鐘差不多了！”
夏羽拍拍手，瞄一眼在煮鍋底部熊熊燃燒的幽藍色火焰，起步回到廚臺前。
“時間到——”
嘶啦。
把蓋住麵糰的保鮮膜揭開，夏羽摸出一把準備好的廚刀，這把刀，狹長，鋒利，更像是一把小號的太刀，刀背有著彎曲的弧度，刀刃寒光凜凜。
嗤！
一刀切下，麵糰一分為二。
用溼布蓋住另一塊麵糰，夏羽把破軍刀放置在一邊，轉而持握黑色的麵點棍，面色凜然！
砰！砰！砰！
又是一通猛砸，讓人眉頭直跳。
這一幕落在一色慧、小林龍膽眼裡，就如同粗魯的武夫在揮舞棍棒，哪有麵點師的樣子。
但秋山弘、薙切仙左衛門，看得很專注，腦海裡甚至在解析夏羽的一招一式。
片刻，一張圓形的麵糰，初步在廚臺上成形，居然被棍子擀平了。
但這還不夠！
夏羽目光微微凝起，伸手一抓，一甩，啪，圓形的麵糰就飛向半空，空氣似乎在這一刻停滯，繪裡奈、小林龍膽沒來得及發出驚呼，他手中的麵點棍，就接住直墜而下的麵糰。
甩蕩！
麵點棍依舊在做著無止境的圓周旋轉運動。
“旋轉！旋轉！旋轉！！”
就在旋轉中，原本粗厚不均的麵糰，居然快速地形成一張真正的，薄薄均等的圓形麵餅，而夏羽持棍甩蕩麵餅的情景，就好像是用黑棍在撐傘，傘面是白色的。
“可以了！”
過了七八分鍾，深深地吸了口氣，棍子一撤，麵餅落下，夏羽抬起整條左臂接住降落的麵餅，右手則把棍子放下，取了剛剛放在旁邊待用的破軍刀。
霎那間，刀光如電。
就在密集得令人喘不過氣的刀影之中，一根長長的，扁扁的白色麵條，就鋪卷在準備好的大碗裡。
眾人看得目瞪口呆。
左臂，右臂，相互配合，右手的刀沿著圓形麵餅最邊緣，一圈圈切開，這可是動態的畫面，但那一根橫空延伸而出的麵條，分明寬厚對等，沒有一絲瑕疵。
很快，就這麼一根面，裝滿了大碗。
期間夏羽刀揮個不停，麵條卻不斷不粘，就像是機器打出來的，足見其恐怖的刀功。
回身到灶臺前，把麵條倒進滾水，煮個一分鐘，用漏勺撈取而出。
最後，取大勺，從煮鍋舀起滿滿一勺的湯汁，裝滿大碗。
夏羽手拿大碗，緩緩轉身面向諸人。
“第一道麵食，完成了！”
他露出一絲笑容。
與此同時。
陶瓷碗爆出一陣刺目而純淨的光芒！
發光了！