瞭解清楚陳益民的情況後,夏臻腦子裡有了初步的想法。
回到品味樓,他和肖陽一起商量了一會,最後定下具體的選單。
其中冷盤六碟,三葷三素,葷的分別是酥魚、醬鴨和滷水拼盤。素的分別是冰糖紅棗、泡菜和手剝筍。
上次去山上拔野筍,當時隨手收了一些在禪境花園裡,到現在還沒吃掉。
可以挑一些拇指粗的野筍,加入各種調料香料帶殼煮一下,煮熟後就成了手剝筍。
熱菜一共十道,第一道菜是整隻白斬雞,然後是蔥爆河蝦,接著是紅燒肘子,再後面是用鯉魚代替桂魚,加工而成的松鼠魚,以及筍乾菜扣肉,蒜子燜黃鱔,最後是大蒜香乾炒回鍋肉,八寶飯,紹三鮮以及蒜茸菜心。
菜上齊後再加一道水果拼盤,應該足夠十五六個吃了。
十道熱菜裡,他只保留了老家十碗頭的兩道,其它全部照著自已的習慣,做了調理。
這些定下來後,又商量具體細節。
大多數菜肖陽都會做,只有幾道他首次接觸。
夏臻詳細做了說明,又提醒他酒席前一天,再找自已一次,確定食材有沒有到齊。
像滷味必須提前一天加工好,滷的時間長一點,才能更入味。
“如果以後經常有這樣的生意,不如再搞個小廚房,專門用來加工私房菜。”商量好事情,肖陽突然提議道。
以前他不是太清楚私房菜跟普通菜的區別,以為只是材料有些不一樣。
現在看來,不但材料有區別,有些菜只有私房菜才能做。
這樣一來,不如直接分開更好。
也能防止生意一忙,到時拿錯材料。
“搞個小廚房肯定沒問題,這樣一來,廚師人數是不是也得再增加幾個?”夏臻沒想到他會突然這樣說,皺眉反問道。
分開自然有分開的好處,只是這樣一來,靠肖陽一個人在廚房忙,肯定行不通。
至少得再招一個廚師,一個配菜打雜幫他,才能保證正常出菜。
“加人是肯定的。”肖陽跟夏臻熟悉了,知道他的脾氣,只要自已的建議是為酒樓好,老闆一般不會反對。“我有種直覺,一旦這次私房菜做好了,後面肯定會有人提前預訂,與其到時手忙腳亂,不如提前安排好。”
當初接手品味樓時,老闆就明確表示,自已這邊只做高檔餐飲,不做大路貨。
他接手後,雖然每天推出一個特價菜,但是菜品的質量一直控制得很嚴格,絕不允許降低標準。
這也是品味樓能在短時間恢復滿座的原因所在,特價菜價格便宜了,但是品質卻不變,這樣的良心商家,大家都願意來捧場。
“讓我考慮一下。”夏臻聽後就有些頭疼。“其實增加人手我不介意,只怕我們最大的優勢,會因為用人不擔,最後失去了優勢——”
私房菜最大的特色,就是品質比普通酒樓高,高到就算你有錢,也未必吃得到。
這是他的經營策略,只有稀缺,才能吸引那些對品質有特別高要求的顧客。
一旦這樣的口碑豎起來,就沒有人能搶自家的生意,賺錢就不再是問題。
肖陽已經成了自已的心腹,不用擔心他被收買,其它人就不敢保證了。
“如果是怕增加廚師後有風險,我倒有一個解決的辦法。”肖陽猶豫地望了夏臻一眼,再次主動提議:“把我師兄找過來一起做,再讓我姐過來打雜,他們的為人我清楚,就不用擔心會出事。”
這倒不是他有私心,而是真心為夏臻考慮。
在部隊炊事班時,他雖然沒有正式拜過師,卻把教自已技術的老兵當成師傅。
另外還有一個比他早一年進部隊的戰友,因為師出同門,他們私下也以師兄弟互稱。
【穩定運行多年的小說app,媲美老版追書神器,老書蟲都在用的換源App,huanyuanapp.org】
退伍回到家鄉後,兩人依然有書信聯絡。
師兄現在進了老家縣城的一家招待所,在內部餐廳當廚師,工作辛苦不說,薪水也不高。
如果能叫到這邊來工作,不但老闆多了個可靠的人,也能幫師兄一把。
至於姐姐,今年春節後就來滬市了,現在在小吃店當服務員。
到自已這邊打雜,可以抽空教她一些技術,將來老闆要開私房菜分店的話,說不定有機會得到提拔和重用。
“你確定他們能用?”見他信心十足的樣子,夏臻盯著他反問道。
在創業初期,招自已人確定更可靠。
對肖陽這個人,他其實比對吳大軍更放心。
原因很簡單,吳大軍身上有太多時代加在身上的烙印,這些會成為他的枷鎖,容易被人道德綁架。
而肖陽不會,他清楚誰才是給自已發工資的人,自已必須忠誠於誰。
這種人適應社會能力更強,如果給他機會,讓他自已創業,也能比別人更快取得成功。
說得誇張一點,八十年代初的那些成功人士,大多數人身上都有他這樣的特質。
他們敢打敢拼,對世俗的那一套不屑一顧,所以才能在別人還在追求穩定工作的時候,已經闖出了一片天地。
“我可以給他們擔保。”肖陽語氣鄭重地回答。“他們一旦出事,我這輩子不要一分工資,給你打一輩子工。”
就是因為相信他們,他才敢這樣做。
“不用你給我白乾。”夏臻聽後頓時笑了。“你是你,他們是他們。如果他們敢亂來,我會把他們送進派出所,關幾年再說。”
肖陽對自已瞭解得比較多,相信自已有這個能力。
如果自已鐵了心要抓他們,相信還是做得到的。
這世上沒有十全十美的人,包括肖陽和他的戰友們也一樣。
只要用雞蛋裡挑骨頭這樣的標準,卻調查一個人,還怕找不到問題?
何況八十年代對人的道德要求很嚴格,只要有異性咬定一個男人耍流氓,就算你什麼都沒做,也很難洗清自已。
至於白乾,這種話還是別說了,到時整個社會在發展,肯定不允許這樣事情存在。
“他們絕對不會背叛你。”見夏臻這樣說,肖陽忽然有些心虛起來。
倒不是不相信自已介紹的人,而是覺得自已似乎玩大了,
一旦他們出事,自已也會跟著倒黴,那相當於給自已脖子套了一條繩索,責任太重了。
“放心,只要他們好好幹,我不會虧待他們的。”見他的臉色有些發白,夏臻又安慰了一句。“以前我跟你們說過,只要跟著我幹,以後你們每人都是萬元戶,這話同樣適合他們。”
既然肖陽願意擔保,他不同意才怪了。
抱著打一下給個甜棗的用人原則,這時候得給他們畫個大餅,這樣才會有動力替自已賣命。
“我相信老闆。”肖陽聽後再次熱血沸騰。“一會兒就給師兄寫信,下個星期天前,他應該就能趕到滬市。”
師兄是隔壁徽省人,離這邊距離非常近。
這也是他一需要人,馬上想到師兄的原因所在。
“行,這件事你看著安排,包括小廚房也一樣。”夏臻站起來準備離開。“我給你一個承諾,只要你用心做,即使出了差錯,我也不會否定你的成績。”
所謂做多錯多,他可不希望手下因為這個,從而做事變得縮手縮腳。
只要肖陽的初心不變,就算錯了又如何?
“謝謝老闆的信任。”見夏臻居然這樣說,肖陽感動得不行。“我一定不辜負你的期望。”
等夏臻離開,他依然站在那裡沒有動。
直到心裡的熱血恢復平靜,他才大步出門,決定不寫信了,直接給師兄所在的招待所打電話。
原本怕打電話時被人聽到,影響師兄辭職。
現在他豁出去了,覺得沒必要遮遮掩掩。
師兄早一天到來,自已就多了個可以商量的人,早一天把小廚房準備好,防止出差錯。
夏臻自然不知道肖陽的心思,回家後他給自已泡了一杯茶,進遊戲世界寫了兩個小時的小說,這才出來洗澡。
剛要上床睡覺,門鼕鼕敲響了。
他過去打開門,發現是程老爺子站在門口。
“程爺爺,這麼晚還沒睡?”他把老人讓進屋裡,隨口問道。
這麼晚過來,想必是有事跟自已講。
“私房菜的事準備得怎麼樣了?”程老爺子朝他點點頭,進屋後不客氣地找了把椅子坐下來,這才慢悠悠地問道。“要不要我過去給你幫忙?”
病了一段時間後,原本他已經做好了離開這個世界的準備。
只是腸胃引發的癌變,越到後面越痛苦,他為了睡個好覺,聽從夏臻的建議,每天堅持喝他送過來的藥酒,才舒服了些。
堅持幾天後,他發現睡眠好了,胃口也有了,身體居然奇跡般地恢復了正常。
更讓他意外的是,原本已經瘦成皮包骨的身體,也肉眼可見地豐盈起來,現在的體力,甚至比病前還好了不少。
如果要找個參照物的話,自已現在應該相當於十年前的狀態。
他是聰明人,哪裡不明白這藥酒的珍貴?
只是這樣一來,欠下的人情就大了。
人在病中的時候,會看澹生死,甚至巴不得馬上去世,這樣可以少受些痛苦。
身體好了之後,想法又發生了變化。
特別是現在彷彿年輕了十歲,他又覺得活著也不錯。
夏臻什麼都不缺,自已拿得出手的只有這輩子攢下的經驗,既然這樣,不如替夏臻幹十年,這樣應該能把人情還清了。
“真的還是假的?”夏臻沒想到老人會這樣說,吃驚不小。“以您的能力,就算自已再開一家酒樓也是小意思,用得著替我做事嗎?”
這不是他客氣,而是經營酒樓方面,他的經驗比自已更豐富。
品味樓這塊招牌為什麼能這麼快豎起來,還不是程老爺子努力的結果?
自已接手後,只是在他的基礎上,再稍做調整,實際上是在接收他的資源,等於佔了他的便宜。
如果換個地方,重新開一家類似的酒樓,肯定不可能這麼快就有這樣的成績。
“我都這個年紀了,又有那麼高的退休金,用得著這麼拼命嗎?”程老爺子明知道他口是心非,卻沒有表現出來。“就是一個人在家裡太閒了,才想幫你做點事,你當我是用這個打發時間好了。”
這樣說,也算是為自已留了一些面子,畢竟他的性格一貫如此,不願意在晚輩面前低頭。
“那我就不客氣了。”見他傲嬌的樣子,夏臻暗暗好笑。“正好我要上學,沒時間管那邊,您願意過來幫我,真是再好不過。”
難怪他跟家裡的晚輩關係不睦,說到底還是老人的脾氣太古怪了。
如果能放低姿態,主動跟他們互動,想來不會在這個年紀,還得一個人冷冷清清住在這裡。
不過便宜了自已,有這樣一個專業人士替自已盯著那邊,就不用靠肖陽一個人了。
考慮到老人的年紀,肯定不能讓他太辛苦。
那就把肖陽手上的一部分工作,交給他去負責好了。
等明天先找他商量一下,再確定程老爺子具體負責哪一部分。
因為這個意外收穫,他的心情特別振奮,連睡覺都比平常晚了兩個小時。
第二天到了學校,依然忍不住一臉喜色。
“怎麼?路上撿了錢?”看他喜氣洋洋的樣子,馬萬喜在他背上拍了一下,小聲打趣道。
因為姚慶達散佈謠言的原因,這幾天謝雅雲跟他明顯疏遠了一點。
他雖然心裡不痛快,考慮到兩人還在戀愛階段,被人這樣誤會確實會影響名聲,所以就忍下來了。
加上週末回了一趟老家,跟母親談了這事,才解開了心結。
比起於伯伯的強勢和包辦,他的父母倒沒有強迫他找個門當戶對的女孩子。
這讓他多了些信心,認為兩人最後肯定能走到一起。
“比撿錢還要好無數倍的大好事。”夏臻也沒瞞他,把程老爺子主動找自已,答應過來幫助的事說了一遍。“這樣一來,我就可以安心把那邊的事交出去了。”
有肖陽替自已賣命工作,又有程爺爺這個專業人員替自已查漏補缺,不管是賺錢還是保密問題,都能輕易解決。
原先把這一塊工作完全交給肖陽,嘴裡說得硬氣,內心多少有些忐忑。
現在就沒有後顧之憂了。