而萬一發生這種事情，她不希望酒坊因她而停工停產。
所以，培養幾個接班人，讓他們也能獨立把酒釀出來，是有必要的。
當然，這要挑選絕對信得過的人。
許嬌嬌心中已經有了幾個人選，打算讓他們每人負責釀造一種糧食酒。
她現在釀的白酒其實都是糧食酒，但糧食與糧食，那也是有區別的。
比如紅薯、馬鈴薯、木薯，這些東西產量都很高，價格也便宜，但它們蛋白質含量過少，果膠質含量過高，釀出來的酒口感欠佳，所以只能列為釀酒的三等原料。
到了現代，還有以它們為主料發展出了勾兌酒，模擬出純糧食酒的口味，這種酒成本比純糧食酒低多了。
這種原料的糧食酒，許嬌嬌目前沒有釀造。
再比如大麥、小麥、豌豆、大米、糯米、蕎麥、玉米等等，有的在發酵的過程中會產生雜味，有的脂肪和纖維含量過少會影響白酒風味，有的粘性比較高會使發酵效率降低，但它們蛋白質含量都比較高，只要技術過關，用來釀酒還是沒問題的，只能說不夠完美，所以算是釀酒的二等原料。
而算得上一等原料的呢，還得是高粱，這個前面已經介紹過了，不再贅述。
除了原料之外，還有其它影響白酒品質的因素，總之很複雜，這就要看個人技術了。
許嬌嬌打算把高粱酒的釀造技術，教給許老五。
老五的窯坊裡已經收徒弟了，段紅梅的兩個兄長都學會了制窯，段家人力氣大，做事勤快踏實，有了段家人的分擔，老五能空出時間來參與酒坊經營了。
按理說，燒製瓷器這個行當也不錯，但這個世界，有資格欣賞工藝的人太少，不像許嬌嬌前世把陶瓷器捧上了天，所以它們並不太受重視，顧客們更希望它們裡面裝的東西更好一點。
許老五這個人，有見識有擔當也不迂腐，算是他這一代人中，許嬌嬌最看重的，把最高端的高粱酒釀造技術教給他，許嬌嬌也放心。
其次是大米酒，大米是本地產量較高的農作物，也是許家酒坊裡的主要原料之一，許嬌嬌把大米釀酒技術教給了伺弄稻田經驗最多的許老二。
還有小麥，這也是本地較多的作物，小麥釀酒技術，許嬌嬌暫且教給了許張氏。當然這是權宜之計，許張氏忙得很，年紀也大了，不合適。她原本想教給二郎的，可二郎現在在縣城，只能先教給許張氏再說，看二郎以後有沒空回來。
家裡小一輩的還有好幾個，但年紀都太小了，只能以後再說。
主要也就這三種酒了，其它的什麼糯米酒之類的，都是錦上添花，原料產量少，沒有也罷。
除了釀酒的人，還需要的就是帳房先生了。之前都是許嬌嬌在管理，許張氏一旁輔助，後來許嬌嬌有意教了二丫打算盤，發現這丫頭沒幾天竟然就噼裡啪啦撥得有模有樣，算是個較合適的接班人了。
雖然二丫當帳房先生有點異類，帳房一般應該是男的，先生先生嘛，但在許嬌嬌這裡，這自然不是個事兒。
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……
許張氏回屋翻箱子。
許有德躺在炕上午休，“怎麼了？”
“嬌嬌接了一大筆高梁酒的定單，今年高梁產量都不高，賣價貴，嬌嬌手頭上的銀子都拿去投產酒坊新的生產線了，我怕她手頭裡不活便，咱們把家裡存的銀兩拿點出來，幫忙收點高粱……”
“咳咳。”
許有德差點被一口煙嗆著，連忙起了身，“我說你這老婆子，還沒有呢就著急什麼……嬌嬌不是沒開口嘛，也沒看她有什麼缺銀子的意思，你……”
“我什麼？”許張氏瞪了他一眼，“銀子都是嬌嬌賺回來的，拿去買高粱過一陣子不又賺回來了，你個老家夥還像捨不得的……”
口裡說著，手上也沒停，許有德也不好強行阻攔，只得眼睜睜地看著箱子被開啟了。
許張氏在裡面翻了翻，抓起幾張銀票來。
“咦？”
許張氏兩手一起捏上，又摸了摸。
許有德的一顆心提到嗓子眼。
“這不對！”許張氏驚叫了一聲，“這不是我放進去的銀票，這是……”
說起銀票，許張氏現在並不陌生，大大小小面額的，過她手的不知有好多張了，每次她收進來都很仔細的檢視過，而現在她手裡的這幾張雖然看著挺像，但手感明顯不同。
“老頭子，這銀票不對，是假的……有賊來過了！快抓賊，抓賊……”許張氏有點驚慌了，這可是有好幾十兩銀子呢。
許有德暗嘆口氣，“這……是不是你看錯了？”
“怎麼可能？”許張氏嘴裡喊著，手裡卻拿著銀票迎著亮光看了又看，最後還是道“假的，這絕對是假的！哎喲，哪個殺千刀的哦，偷了老孃的棺材錢哦，你拿去買棺材喲……”
許有德尷尬皺眉，卻不好說什麼，科考還沒開始呢，也不知那些銀子花出去沒有，押題有沒買到，要是自己承認了，許張氏恐怕腳都不會停，趕去縣城要銀子……那樣的話，他一番苦心豈不白費了？還得拖幾天才好，不過看這樣子，拖不了幾天……算了，能拖一天算一天吧。
許有德心裡轉著念頭，許張氏嚎了幾聲，見許有德悶頭不吭聲，當即道，“你個死老頭子，銀子都丟光了你還無動於衷，莫不是就是你偷的吧？”
許有德叭著旱菸袋。
許張氏也只是隨口一問，她們是幾十年的老夫妻了，以前從未發生過這樣的事情，家裡但凡有大點的事，許有德都是跟她商量著來的。
銀票被偷走，卻又換上了假的，這肯定是怕被她發現啊，一個小偷會擔心這種事？只有顧忌她的人才會這樣做吧？而一個外來的小偷是不會顧忌她的，要顧忌，也不會來偷她銀票了。
這八成是家賊了。
許張氏也不是蠢的，冷靜下來後，仔細一想，得出了結論。