港城大排檔實際上就是路邊攤的意思，最早出現在二戰結束後，當時的港英政府因為缺乏足夠的社會福利，很多在戰爭期間傷亡的公務員家屬，以及不能依賴微不足道的退休金維持生活的公務員，為了維持家庭生計。便可以向香港政府申請沒有固定擋位的流動熟食牌照，讓他們在街邊或小巷設檔經營。
這便是港城大排檔最初出現的原因，因為大排檔價格實惠，很多前往港城避難的難民，沒有片瓦遮身，困了便會睡在大街上，餓了就在大排檔吃飯。
後來，又有很多上夜班的工人，在下班後也會在大排檔吃上一頓簡單的宵夜，隨著經濟地慢慢繁榮，一些經濟條件較好的人也慢慢開始過起夜生活，酒吧、夜總會出來後，也會在大排檔吃上一頓簡單的宵夜。
慢慢地，大排檔就開始繁榮起來，可以說是盛極一時，一度成為香港生活的一部分。
而方浪對大排檔的印象實際上多是來自後世的記憶，這個時期的大排檔還處於剛剛起步的階段，而來恩哈特之所以對大排檔有一定瞭解，則是因為金鐘海軍基地本來就有幾個船舶維修工位，很多船工在裡面工作。
為了做這些工人的生意，自然就有人將大排檔開在了海軍基地附近，慢慢地連來恩哈特這樣的英國海軍軍官，都知道了這種特色大排檔的存在。
所以，當方浪一提出要體驗港城的大排檔文化，來恩哈特便毫不猶豫地同意了。
好不容易等到晚上十點，總督府的宴會結束後，方浪便在來恩哈特的帶領下，急不可耐的驅車前往這個時期大排檔最多最繁華的地區，中環士丹利街一帶。
坐在車上的方浪一邊欣賞著港城的夜景，一邊和身邊的來恩哈特閒聊起來。
“兄弟，你有吃過港城的大排檔嗎？知不知道哪裡的最好吃啊？
別等下找到一個味道不好的地方，可就白來一場了。”
坐在一旁的來恩哈特聽見方浪的話後，沒好氣地白了方浪一眼道：
“想要找到味道好的店還不容易嗎？只要看看哪裡排隊的人最多，這裡的味道就絕對不會差。”
方浪有些驚訝地看了一眼來恩哈特。
“咦！你小子可以啊！這樣的規律都被你掌握了，不錯，不錯，小夥子有前途。”
“我已經快在港城生活一年了，對港城的情況還能不瞭解嗎？不得不說，華國的美食確實讓人沉淪，我在港城發現了一種神奇的食物叫做“西多士”。
這種由港城人改良的法國吐司絕對是我的最愛，他們將吐司油炸後淋上糖漿和黃油，簡直就像是給吐司注入了靈魂。
你知道嗎？這是我這麼多年來吃過最美味的食物，特別是粘上一些煉乳後，味道會更有層次感。
可惜，這種美食不會出現在大排檔，不然我今晚一定讓你品嚐到什麼叫做人間美味。”
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聞言，方浪嫌棄地看了一眼一臉回味表情的來恩哈特，這位來自美食荒漠的可憐英國孩子，一定是缺少美食的薰陶，連西多士這種不中不洋的食物就能將他征服，可見他的要求低到了一個什麼樣的程度。
並不是方浪覺得“西多士”不好吃，而是這種食物在他看來，最多只能算是一種甜品，根本算不上什麼正餐。
“看看你這沒見過世面的樣子，你知道什麼樣的華國美食才能沒稱為美食嗎？
要是認真說起華國的美食文化來，說到明天早上都和你說不完。就比如我們這次要去的大排檔，你應該沒去過吧！”
來恩哈特對方浪看不起他的樣子非常不滿，但不知道是不是他也知道華國美食確實不是他們英國食物可以戰勝的，所以並沒有直接反駁，而是有些疑惑地開口道：
“你怎麼知道我沒有去吃過大排檔？”
“這還用說嗎？就從你將西多士這種不中不洋的食物奉為經典，就知道你肯定沒見過多少世面。
今天我就教你一個規律，在華國，真正的美食往往都隱藏在街頭小巷裡。而我們現在要去的大排檔，就很有可能隱藏著真正的華國美食。”
一臉笑意的方浪，故作神秘地壓低聲音對著來恩哈特道。
聽見方浪的說法，來恩哈特有些將信將疑的上下打量了方浪幾眼。
“你說的都是真的嗎？”
“真不真，我們今晚試試不就知道了嗎？不過，這種事情偶爾也要看運氣，畢竟廚師的手藝還是有高低的，同一道菜在不同的廚師手裡都會呈現出完全不一樣的味道。”
方浪說著說著，連自己都開始變得有些期待起來。
時間就在兩人的閒聊中不知不覺過去，車隊緩緩停在了中環士丹利街不遠處。這個時期的港城雖然已經有不少人擁有私家車，但還沒有氾濫到停車位都找不到的程度。
不過為了保持低調，方浪還是早早就要求大家將車停在稍遠一些的地方。隨著車隊的緩緩停下，一眾便衣警衛們率先三三兩兩地下車，向四周分散開來。
等到警衛們都到位後，齊慶山上前敲了敲方浪的車門，方浪便和齊慶山、來恩哈特三人晃晃悠悠地閒逛著朝著士丹利街的大排檔檔口走去。
士丹利街白天就是一條正常通行的街道，但是此刻卻已經被密密麻麻的餐桌佔滿了。
隨著幾人慢慢靠近士丹利街，周圍的行人也慢慢開始多了起來。一張張可折疊的小圓桌擺滿了整個街道，擺在露天的灶臺處煙熏火燎，不時隨著廚師的翻炒，爆發出沖天的火光。
脖子上掛著毛巾的跑堂夥計跑前跑後，忙得不亦樂乎。三五成群的食客們一邊品嚐著美食，一邊肆意談笑，一天的辛苦都在這一刻得到了充分的釋放。
有幾桌看上去經濟條件不錯的公司職員打扮的年輕人，正在興高采烈地喝酒划拳，一個個喝得面色漲紅，一個看上去有些瘦弱的年輕人已經趴在桌邊人事不省，顯然已經豎起白旗，休兵罷戰。
這樣一片熱鬧的景象，讓第一次親身體會大排檔熱鬧的來恩哈特驚訝不已。
在這些辛苦掙扎在社會底層，拼命湖口的老百姓眼中，彷彿剛剛在總督府大人物們口中緊張的局勢並不存在一樣，形成了鮮明的反差。一時間來恩哈特都不知道該說些什麼。
方浪對此倒是毫不意外，相反他對這種場合感到前所未有的親切，忍不住站在原地，深深地吸了一口氣。
空氣中瀰漫著各種各樣美食的香味，瞬間充滿了他的鼻腔，讓他忍不住輕輕地閉上眼睛，仔細回味起來。
就在他閉上眼睛的那一刻，似乎又回到了上輩子經常光顧的夜市，喧鬧的大排檔裡，傳來了老闆娘熱情地攬客聲，衣著性感的啤酒小妹端著酒杯四處推銷，酒過三巡的酒客們肆無忌憚地揮灑著自己的豪情。
這一切都是那麼令人陶醉，有一個瞬間差點讓方浪不願再睜開眼睛。
“方，我們去那家怎樣？哪裡客人最多。”
就在方浪陷入陶醉時，一旁的來恩哈特目光從一個個大排檔中掃過，發現不遠處有家店鋪規模不大的排檔面前聚集著不少人，其中有幾人似乎正在排隊等待空位。
這種情況完美符合客人最多的規律，忍不住開口詢問方浪的意見道。
被來恩哈特拉出回憶的方浪輕嘆一聲，目光順著他手指的方向看去，見到三十米左右位置的一個檔口，果然比附近幾個檔口前的人更多。
檔口的規模很小，似乎是一個夫妻檔，檔口的廚師是一位看上去有些跛腳的中年男子，負責招呼客人的卻是一位看上去風韻猶存，略顯潑辣的中年婦女。
這位婦女身材微胖，一頭黑色長髮被用一塊白底黑點的絲巾高高束起，隨著婦女的走動左右搖擺，看上去頗有幾分別樣風情。
“沒問題，我們就去這裡試試！”
說完，便率先向這處大排檔走去。
待走進後，才見到跛腳男子所在的灶臺前豎著一塊白底黑字的木牌，從上往下寫著明記兩字。
方浪微微一笑，並沒有去找老闆娘搭話，而是上前對著跛腳男子道：
“師傅，三個人還有位置嗎？”
正忙得熱火朝天的跛腳男子抬頭看向方浪三人，見到方浪幾人衣著不俗，還有一個洋人跟隨，眼神中閃過一絲驚疑，不過很快就反應過來，連忙有些驚喜的開口道：
“有的，有的，老闆您稍等一下，我讓我老婆馬上幫您安排！”
說完直接對著不遠處正在收拾桌椅的中年女子道：
“淑芬，這裡有三位客人，快幫忙安排一下！”
女子聞言回頭，看向灶臺方向，此時，方浪才注意到，女人的長相出人意料的漂亮，長著一張華人傳統的鵝蛋臉，皮膚潔白光滑，方浪看到的第一眼腦海中出現的第一個詞就是旺夫相。
興許是發現幾人中有一位洋人的存在，且三人的穿著打扮明顯與周圍的工人和職員不太一樣，老闆娘也是微微愣了一下才反應過來。
“好呢！三位老闆，這邊請！我這裡馬上就收拾乾淨了，你們坐這邊吧！”
方浪聞言，看了一眼一旁還在排隊的幾波客人，頗為不好意思地道：
“老闆，我看這裡還有幾個客人似乎在排隊，要不讓他們先吃，我們坐在邊上等等。”
方浪在和跛腳男人搭話後就有些後悔了，明知道前面還有人在排隊，自己跑上去和老闆問什麼有沒有位置。
其實，方浪之所以上前搭話，主要是他沒有在現場看到選單，想問問老闆這間大排檔有什麼特色菜，以及看看老闆的手藝如何。
誰知老闆竟然沒有讓他稍等，而是直接讓老闆娘給他安排位置，這讓方浪本來想多站在灶臺邊，和老闆聊聊的計劃落空了。
但他並不想破壞規矩，所以，忍不住推辭老闆的好意。
那幾個正在排隊等待的客人，見到方浪望向他們，又向老闆推辭先給他們安排，心裡似乎都舒服不少。
也不知道是見到幾人的穿著打扮，有些驚奇他們這樣的人還會來吃大排檔，還是看到三人中有個老外，眾人的目光中多是充滿了好奇與探尋，並沒有變現出憤恨或者不滿。
其中一位看上去年紀約有五十左右的大叔，更是主動開口道：
“沒關係，我們不著急，你們先吃吧！”
這些人對方浪越是客氣，方浪反而越是不好意思，大家都是同胞，他真的不想插隊，也不覺得他自己高人一等。
“這怎麼好意思！我們是後來的，還是要講個先來後到的。我其實主要是想先問問老闆，檔口有什麼特色菜而已。”
正在排隊等待的一眾客人，見到這位西裝革履的年輕人表現得謙和有禮，都是好感大升，紛紛開口表示，不介意讓他們先吃。
先前出聲的大叔更是直接開口道：
“這位先生，我們最多也就是吃碗素炒粉，小陳掙不了我們幾個錢。但您這樣的體面人消費肯定比我們要高，在這裡消費他們的利潤也能高點，所以，還是你們先點吧！”
方浪聞言啞然失笑，這老人家還真是實誠，說話是一點不藏著掖著，看得出來這幾個客人和這店家夫婦應該都是老相識，並且關係相處還相當不錯。
這倒是讓讓路有些意外。
轉頭看向店家夫婦，就見到兩人似乎被大叔說中了心思，臉上的表情似乎有些略顯尷尬。
見狀方浪也只能聳了聳肩，笑著道：
“那好吧！我們就不客氣了。”
來恩哈特也聽不懂幾人在說些什麼，只能站在一旁靜靜等待，直到方浪攬著他的肩膀，向著老闆娘剛剛收拾出來的小桌走過去時。
他才一臉無所謂地跟著走了過去，作為一個英國人，他當方浪是朋友，但並不是當所有華人是朋友，所以，一點不會在意這裡其他華人的感受。似乎一切都是理所當然。
而齊慶山則是全程沒有說話，目光不時在大排檔附近的客人臉上掃過，警惕地注視著周圍的環境，生怕發生什麼意外。
隨著三人走到老闆娘收拾出來的餐桌前時，老闆娘已經用抹布將桌面擦拭乾淨了。
待幾人過來坐下後，便非常客氣地對著三人點頭道：
“三位貴客，吃點什麼？”
方浪轉頭正好對上老闆娘飽滿的大燈，有些艱難地吞了口口水，連忙移開目光道：
“我剛剛也沒找到選單，不知道你們這都有些什麼特色菜。這樣吧！你們撿著最拿手的給安排一桌，吃得滿意了，我們不吝小費獎勵。”
老闆娘一聽有小費獎勵，頓時眼前一亮，非常爽快地起身拍手信心十足地道：
“沒問題，那我就讓我們當家的拿出看家的本領，保證讓幾位客人吃得滿意。”