再有一點就是豆清的使用，豆清，也就是醬油，是製作豆製品的副產品。
在大唐的醬缸、豆醬、豆腐罈子的表層，隨處可見，然而，唐人卻並不知道，渾身是寶的豆子，就連做豆子弄出的濃湯，也是可以使用的，經過簡單的加工，再加一部分鹽巴，結合豆清的清香濃郁滋味，那風味雖然和現代的釀造豆清比不得，可已經算是相當美味了。
有了這兩項法寶，沈安略顯粗劣的手藝都可以忽略不計了。
蕭氏祖孫絕對是妥妥的吃貨，炒飯擺上來，沈安還沒顧得上介紹，兩人的筷子都揮起來了。
左一口，又一口，一口一口再一口，吃的那叫一個歡實。
沈安氣急敗壞，放在眼前的炒飯，都吃不下去了，這些個人也恁的忘恩負義了，老子做飯，忙活了一通，不說累的要死吧，也是負了不少辛苦的。
一句感謝也沒有，兩個人就知道悶頭吃，這誰也咽不下這口氣啊。
又過了一刻，蕭顯把肚子填飽了一半之後，終於開始關注到沈安的感受了。
見他一直不怎麼動筷，也覺得有點不好意思。
“沈郎，這飯叫個什麼名字？”
嚯，他終於想起問名字了，不簡單啊！
沈安還以為他徹底失憶了呢。
“揚州炒飯。”
“揚州？”
“沒想到，這竟然是江南傳過來的菜餚。”蕭顯喃喃道。
說到這揚州炒飯，沈安還得感謝它的名字，這炒飯要是換成什麼寧波炒飯，徽州炒飯，還麻煩了。
這些地方在大唐和現代的名字是完全不同的，沈安還得費心想這些地方在大唐叫什麼名字，浪費腦細胞。
“小郎君說的沒錯，這本來就是一道江南菜餚，當然我做了一些改良，不知合不合你的口味。”
“合口味，太合口味了！”蕭顯樂的嘴巴都歪了。他這個人一向是蹭吃蹭喝的能手，現在沈安滿足了他這個願望，做出來的菜還一點也沒有敷衍，如此美味，哪能不讓他喜上心頭。
“我來看看這原料，有豌豆。”蕭顯挑出一顆豌豆放在桌上，像展示觀察成果似的。
“還有雞子。”沈安自動翻譯，就是雞蛋。
“米飯，這是自然的。”一顆米粒上桌，沈安默唸：昨夜剩飯。
心想，幸虧他倆沒看到他的做飯過程，要是知道，這炒飯只能用涼了的剩飯做才好吃，不知道會作何感想，還會這樣喜滋滋的吃下肚嗎？
尤其是挑剔的蕭瑀，說不定會把他罵的狗血噴頭的。
“不過，這又是什麼？”蕭顯夾起一塊東西，說長也不長，說短也不短，青青白白的，他覺得，這應該也是一種菜，就是辨認不出到底是什麼品種。
沈安定睛一看，略顯尷尬。
說到這個東西啊，就真真正正的證明了理想和現實之間的差距。
這當然是青瓜了，為了能有效避免青瓜的縮水變軟，他還特地把瓜條切的長了幾分。
結果呢？
那瓜條還是很不配合的糊成了一團，雖說不像漿糊吧，可也差不多了，反正是嚴重影響賣相。
要不是蕭瑀他們夠捧場，他還真是覺得這炒飯拿不出手。
“就是啊，沈郎，這究竟是個什麼菜？”
“看起來不像是你剛才採的啊，你不是說要用辣蓼草做菜嗎？”
做菜？
用辣蓼草？
他說過這樣的話嗎？沈安連忙點頭，唯恐他們還記著這件事，只道：“國公記錯了，我只說要用辣蓼草釀造藥酒，沒有說過要用它來做菜啊！”
“辣蓼草天生的辛辣味道，不太適合做菜，釀酒倒是最佳的原料。只是，要想釀造出好喝的藥酒，至少也得十天半個月的，現在實在是拿不出手。”
“是嗎？”
“老夫可是明明記得，你是說要做菜的。”
“就是就是，孫兒也是這樣聽說的。”
“就……”他們倆這麼不給面子也是讓沈安無能為力，只能不停尬笑，企圖掩飾：“可能聽岔了吧。”
“怎麼，這揚州炒飯不太合口味？”
“還是味道不好？”
“那倒不是。”蕭顯勉強道，有了他這句話，沈安連忙接著往下說：“小郎君剛才挑出來的這種菜，就是青瓜啊！”轉移視線最好的辦法就是提起另一個話題。
“青瓜？”
“這東西就是青瓜？”蕭顯盯著盤子裡軟乎乎的一坨坨，大呼不可置信。
“要說是青瓜，這還對上了，老夫剛才看它就覺得應該是見過的瓜菜。”
“那是當然，即便我識得一些新的做菜技巧，可原料方面也只能是就地取材，沒別的。”
“只是這青瓜稍微軟爛了些，放到炒飯裡做配料效果不是特別好。”
“諸位可知道，在這揚州炒飯的誕生地，有一種瓜叫黃瓜，別看是叫黃瓜，其實瓜皮是綠色的。”
“那種瓜清脆爽口，清香四溢，尤其是用來做菜，更是味道上佳。最重要的還有一點，”眼見著祖孫二人的注意力都被他吸引了過來，沈安很得意，故意挑起了一個話頭，等著他們更加專注之後，便又道：“黃瓜用來炒菜，絕對不會像青瓜一樣，軟爛在鍋裡，不論是切成丁還是切成片，都能成形，就像蘿蔔條，蘿蔔片一樣。”
原來如此。
聽著沈安的侃侃而談，祖孫兩人瞬間就覺得，眼前的這一盤揚州炒飯，簡直是金光閃閃，賽過御膳。
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沒想到，一盤看起來並不起眼的炒飯，竟然還有這麼多的典故。
“既然黃瓜最好，為何不用那種菜？”
“是不是買不到？”蕭瑀問道。
沈安腹誹，不是買不到，是根本不好吃啊！
黃瓜，原名胡瓜，在大唐，已經有這種蔬菜販賣，相傳，黃瓜原產自印度，張騫出使西域的時候，帶回了黃瓜的種子和樣品，故而，中土之人也開始食用它。
但是，古代的種植技術發展是相當緩慢的，這個時候的黃瓜還沒有經過改良，雖然是一個品種，但形狀和現代食用的黃瓜截然不同。
胡瓜是黑綠色的，那些現代黃瓜皮上的刺點，在古代都是長長的刺毛，味道也發苦，並不算是美味的蔬菜。
當然，因為並沒有毒，含水量高，也依然有人食用。但食用的範圍比較小，經過現代農業技術改良之後的黃瓜，頂端仍然帶小黃花，刺毛退化，成為了一些小黃點，味道也清脆甘甜，十分爽口。
所以，不能用現代人的眼光來衡量大唐的蔬菜，就算是相同的蔬菜，也很有可能有很大的差異。
若是提著大唐的胡瓜，遞到蕭瑀的眼前，他一定會把腦袋搖成撥浪鼓，絕對不會允許沈安用這個東西做菜的。