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第99章:謹慎

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比起昨晚的茶會任務,今天的補考任務,難度顯然高出一截。

單個指數/特質,達到‘高等’濃度的要求,對夏言來說,就是簡單難度。

可是雙特質、雙指數,在沒有合適食譜的情況下,難度一下拔高到了困難!

夏言開動腦筋。

《中華一番》體系裡,有烹調牛肉的食譜嗎?他仔細回憶了,單純用牛肉的似乎並沒有,就挑‘火焰烤乳豬’這篇發光食譜說,大水牛只是一個幌子,提供牛肉風味的工具輔料,而不是主菜。

至於‘大宇宙燒麥’這種,餡料是取豬的腿肉、肩肉、蹄花、胃袋、裡脊肉等等,若將這些食材置換成一系列的牛肉牛寶也沒問題,可是面對一次小小的升學考試,有必要搞這種騷操作?

想到這,夏言掃了一眼正目不轉睛望著這裡的薙切繪裡奈。

呃。

謹慎總是沒錯的,當個謹慎戰士沒啥。

況且,食材也是初次見到,第一次使用,騷操作就不必了,就走穩妥謹慎的路子好了。

“這樣一來,只能用‘秘製香料包’,先保證一種特質的存在和濃度了麼?”

夏言暗暗想。

香料包,是保證‘黑暗特質’。

那另一種特質呢?發光或下藥?

門外。

幸平創真見夏言雙手抬著一大根完整的牛腿,走向了工作臺。

這根牛腿,只是剝皮處理了。

若想追求肉質、口感,一些筋骨肯定要剔除乾淨的。

然而,發現夏言只是將牛腿清洗乾淨,就取了一把鋒利的刀刃,在牛腿四周,刻刻畫畫,進行細緻的“改刀”。

“他不打算挑出那些影響口感的‘筋質’嗎?”幸平創真感到一頭霧水。

“這樣的話,豈不是跟沒處理差不多?”

帶幸平創真到會場的薙切仙左衛門,聞言只是呵呵一笑道:

“看來他,抓住了這根‘牛腿’,最容易利用的特點!”

頓一頓。

這位遠月總帥解釋說:“其實這是一頭變種的神戶和牛,和普通牛不同,這頭變種牛,在牧場蓄養時就被工作人員發現了顯著的不同之處。”

“我們一直觀察、研究,直到今天早晨,研究告一段落,我才下達了屠宰解剖的指令,除了這根牛腿,其它部位被分別封裝,輸送到一些與遠月簽有協議的名廚手上。”

“我們提供食材,他們提供思想和創意。”

“所鑽研出來的食譜,雙方共享。”

幸平創真聽得一陣錯愕。

他心裡嘀咕的厲害。

這老頭子,不簡單啊!

當然,對仙左衛門身份暗暗猜測是一回事,幸平創真卻更為關注老頭子口中的“變種神戶和牛”。

“為什麼說是變種啊?”

薙切仙左衛門嘴角的笑容,顯得意味深長:“除了眼睛看見的,比如油脂顯著這點,此外,肉質存在一些精密科學儀器都無法分析出來的‘神秘物質’!”

另一邊,十傑成員們,也在低聲討論著。

“這就直接改刀,割刀花了?”小林龍膽疑惑。

“看來他是真的打算,直接烹調完整的牛腿了,不準備進一步肢體牛腿?”首席的司瑛士,低頭認真想了一想,就搖搖頭,“如果是普通的牛腿,調理食譜倒是很多,可在世界範圍內每個地區的風格做一個選擇題。”

“可如果是不太正常的食材,我認為把牛腿肉,從牛腿骨全部割下來,變成一片片薄肉,才是最謹慎最合理的烹調法!”

聽司瑛士都難得發表意見了,其他人成員倒沒反駁質疑他。

薙切繪裡奈點點頭,內心認同司瑛士的話。

沒錯。

試想完整的一根牛腿,變成一盤子,薄薄一片的牛腿肉。

本來讓人感到棘手的操作空間,一下子豁然開朗啊!

“假如是牛腿肉片,我隨隨便便,就能用我的「麻」與「辣」,做出來一盤‘麻辣牛腿肉丁’!”久我照紀在這自信滿滿的說。

一色慧笑了笑。

“大家。”

他清清嗓子開口,讓其餘十傑目光轉向自己:“大家似乎都不太看好夏言君的‘答卷’成績啊?”

一色慧的青梅竹馬,紀之國寧寧,在這推推眼鏡框,冷靜地敘說道:

“面對極度陌生,從沒見過的食材題目,換作我是那位考生,我自己都不看好自己的成績。”

“對,第一次的程度,越過‘及格線’,都算得上表現優秀了吧?”

眾十傑也紛紛附和。

咚咚!

這時,有遠月工作人員,送來此前夏言點名索要的香辛料。

恰好夏言也把整條牛腿,進行了改刀處理。

他的刀功,自然沒任何問題。

說起來也奇怪。

對未經烹煮的生牛腿,進行改刀時,「羅漢水晶斬」點到專家階段的熟練度,或者稱為肌肉記憶的東西,隱隱約約的,附著在夏言每一刀上。

因此,對切下的每一刀,刀口的深淺,夏言都做到心中有數,好像旁邊有個錄像機的參照物,始終以觀眾的視角,記錄自己的工序。

“這樣的細緻刀功,太有必要了。”

夏言一邊仿照腦中的‘萬用燉肉香料包’,調配著綜合香料配方,一邊暗暗思索烹調整條牛腿需要注意的細節。

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“時間有限,改刀,不僅可以讓香辛料滲透到牛腿的深層,還可以極大促進火候,讓牛腿熟的更快。”

“至於香料公式,很好,草果、八角和香菜籽也拿到了……”

工作臺有研磨香料的裝置,直接用機器打碎研磨成粉塵就可以,不必用藥杵手工研磨,耗時又費事。

很快,眾人就見到夏言把整條牛腿,放進了一個大號不鏽鋼盆子裡,緊接著就對牛腿,潑灑自己剛剛研磨好的香料粉末。

這裡撒一些,那裡撒一點。

而且。

不僅僅是撒香料,他們見夏言還用雙手,在牛腿四周,抓抓捏捏。

那樣子很像是在給牛腿按摩。

只不過,如此按摩手法,成效竟無比顯著。

原本滿滿一碗的香料粉末,肉眼可見的減少,全被揉進了牛腿牛肉裡面。

“香辛料,都消失了!”

幸平創真吃驚地喊。

十傑們也寂靜無聲,緊緊盯看盆子裡在“醃製”的牛腿。

原本血淋淋的生腿,赫然覆蓋了一層咖哩色澤。

半小時後。

只見夏言徑直將醃製完畢的牛腿,丟在了一個大號蒸鍋裡,而且在鍋底,澆淋了一層淺淺的清澈湯水。

“咔!”

爐灶火焰升騰而起。

本书作者其他书: 我的深夜食堂模擬器 我在東瀛撿廢料 廚神的投食系統 重生日本當廚神
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