晚上九點，海河樓。
廚師長吳永福說道：“老闆，我明天不來了。”
聞聽此言，方傑心中一緊，故作鎮定的問道：“老吳，你在我這裡，幹了幾年了？”
“快十年了。”吳永福有些感慨。
“我有沒有對不起你？”方傑又問。
“老闆，你對我很好，鎮上同行之中，我的工資最高，就算跟縣城那些大酒樓的廚師長相比，我的工資也不差。”吳永福心裡有些愧疚。
水往低處流，人往高處走。
有人開出年薪一百二十萬的工資，吳永福沒理由留在海河樓。
“能不能再等幾天？”方傑問道。
“抱歉。”吳永福咬了咬牙，對面的望海樓，明天就開業了。
知道對方執意要走，方傑沒有謾罵，故作平靜的說道：“你走吧。”
吳永福離開海河樓沒多久，他的幾個徒弟也跟著走了。
心中鬱悶的方傑，徒步回到家中。
這些年，他賺了不少錢，特別是去年和今年。
依靠侄兒方圓釣到的極品海貨，海河樓名利雙收。
廚師長帶著幾個徒弟走了，海河樓的廚師只剩十幾人。
沒有吳永福撐場子，海河樓的海鮮生意，必定損失嚴重。
若不能找到廚藝精湛的廚師，還不如把海河樓租出去。
好在海河樓的房子，是他自己的，壓力還不是很大。
方傑的妻子張蓉，神情詫異的問道：“怎麼了？”
“吳永福帶著人跑了。”方傑回答道。
“姓吳的，怎麼這樣啊？當初要不是你，他有今天？”張蓉氣憤不已。
“別說這些了，還是想想辦法，找個廚藝精湛的大廚。”方傑說道。
“爸，媽，平安哥做的魚，比姓吳的做的魚，至少好吃十倍。”方程說道。
蹭了不少次飯的方程，每天都在懷念方圓做的菜。
“平安哥的廚藝，比吳大廚還要好？”方程的姐姐方麗，神情有些疑惑。
“姐，你是不知道，平安哥做的魚和回鍋肉，絕對是人間美味。”方程稱讚不已。
“可惜你平安哥不想當廚師。”方傑眼前一亮，又皺了皺眉頭。
“請他過來頂幾天，應該沒問題。”方程笑道。
“這主意不錯。”方傑點了點頭，當即拿出手機打電話。
接通電話的方圓，問道：“三叔，什麼事？”
“平安，幫我幾天忙。”方傑說道。
“做什麼？”方圓問道。
“我那酒樓的大廚帶著人走了......”方傑說了一下情況。
方圓猶豫了幾秒，說道：“三叔，我最多幫你一個星期。”
三叔家對他們家很好，方圓做不到無動於衷。
找個廚藝精湛的廚師，兩三天肯定搞不定。
有一個星期的時間，應該可以找到一個廚藝不錯的廚師。
結束通話電話的方圓，多少有些無奈。
人生在世，十有八九不如意。
他只想釣魚，不想去做廚師。
三叔他們一家，對他家很好，方圓也不是一個鐵石心腸的人。
“客串一個星期的廚師，必須做好三叔找不到大廚的準備。”
跟父母他們說了一下情況，方圓就與穆雪瑩上樓了。
“明天你去當廚師，我在旁邊直播。”穆雪瑩笑道。
“老婆，你真好。”方圓心下感動。
“反正也是玩，直播你做菜，挺好的。”穆雪瑩微微一笑。
晚上十一點出頭，二人相擁而睡。
上午九點，方圓和穆雪瑩來到海河樓。
“平安，瑩瑩。”方傑笑容滿面的招呼二人。
“平安哥，瑩姐。”方程、方麗叫道。
“三叔。”方圓和穆雪瑩喊了一聲。
三媽張蓉的美容店，就在海河樓旁邊。
“平安，你會做些什麼菜？”方傑問道。
“魚蝦蟹都會做，還會紅燒肉、回鍋肉、梅菜扣肉、冷盤。”方圓說道。
一心想釣魚的他，打算製作一些調料、蘸料。
如此一來，海河樓現有的廚師，就能應付了。
“平安，我帶你去廚房。”方傑笑道。
“三叔，我可以直播他做菜嗎？”穆雪瑩問道。
“當然可以。”方傑毫不猶豫的說道。
來到寬敞明亮、乾淨整潔的廚房，方傑跟十幾個廚師，介紹了一下方圓和穆雪瑩。
不少廚師的眼裡充滿質疑，方圓視而不見，他不喜歡跟人爭論。
作為沉默是金的擁護者，他更相信事實勝於雄辯。
說得直白一點，方圓知道自己說不過別人。
能說會道的人，能將黑的說成白的，彎的說成直的，他麼，沒有這樣的能力！
熟悉了一下廚房，方圓就開始動手了。
像紅燒肉、回鍋肉之類的，都可以提前準備。
回鍋肉先煮再炒，可以先把肉煮好。
回鍋肉好不好吃，煮這一步很關鍵。
肉沒有煮透，回鍋肉有些腥味。
廚藝不夠，回鍋來湊。
回鍋肉回鍋肉，回鍋的次數越多，回鍋肉就越好吃。
放入各種香料，方圓將五花肉、二刀肉，放進鍋裡煮。
廚房的十幾個廚師，有的站在一旁看熱鬧，有的站在遠處閒聊。
廚房的工種，分為爐頭、打荷、砧板、水臺等。
目前還沒來客人，廚師也沒多少事。
方圓不是職業廚師，對廚房的分工不瞭解，他也不想瞭解。
平時在家做飯，不可能給他配幾個助手。
在他看來，一個廚藝精湛的廚師，憑藉廚具和左料，就能將食材變成美味佳餚。
廚房分成爐頭、打荷、砧板、水臺等，看上去像流水線作業。
或許給廚房分工，是因為某些大廚恃才傲物、打壓學徒的傑作。
砧板負責切菜，幹一輩子，也就練一下刀工。
打荷就是給炒菜的廚師打雜，多問多想，或許能有一些收穫。
水臺負責宰殺，比如殺魚、殺雞之類的。
方圓拿出各種作料，製作了一些調料和蘸料。
“方師傅，你是哪個廚師學校畢業的？”
“我的廚藝，都是自學的，沒去過廚師學校。”
“看你的樣子，廚藝似乎很好。”
“還行吧，我只會做一些家常菜。”
“我能嚐嚐這個蘸料嗎？”
“隨意。”
“這麼好吃？”
聞聽此言，一個個廚師上前嘗了嘗，紛紛又驚又喜。
十一點的時候，外面響起驚天動地的鞭炮聲，卻是海河樓對面的望海樓開業了。
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開業大酬賓，望海樓打七折，一時間，生意爆好。
見望海樓坐不下，不少人走進海河樓。
西南府那邊的人，很喜歡美食，為了好吃的，不惜排隊一兩個小時。
東南府這邊麼，願意排隊的人太少了。
品質一樣的海鮮，只要廚藝相差不大，味道都差不多。
“胖墩，有些什麼好菜？”
“今天的紅燒肉、回鍋肉，還有魚蝦蟹，都很好吃。”
“不會吧？聽說你們這裡的吳大廚，去對面的望海樓了。”
“我堂哥親自下廚，說句實話，張叔能吃到他做的菜，是你們的運氣。”
“那你給我們點幾個菜，三葷兩素一個湯。”
“張叔，紅燒肉，回鍋肉，石斑魚，這三個菜怎麼樣？”
“素菜和湯菜，怎麼安排？”
“我堂哥只擅長做回鍋肉、紅燒肉和魚蝦蟹，你們點選單上的吧。”
“要是不好吃，我可不給錢。”
“行，你們要是覺得不好吃，這頓飯算我的。”