站在資本的角度，看看喜茶背後都是誰？
IDG資本、騰訊、紅杉資本、高瓴資本……
估值160億！
妥妥準備IPO的節奏。
沈鋒嘆口氣，真味果茶的路還很長，本賽道前面有喜茶奈雪，更不用說巨無霸星巴克。
還記得大明湖畔一經推出就被炒到四位數的貓爪杯嗎？
人家推出的周邊產品，很多時候甚至不必透過聯名借力，本身自帶流量、圈粉無數。
二者之間最大的差距，顯然並不在營銷技巧。星巴克一眾現制飲料暫時難以企及的，其實是足夠硬的品牌心智和極高的覆蓋率。
全球三萬多家門店，在中國市場，星巴克目前就擁有超過4000家門店。
國內四千多家，
喜茶現在才六百家，奈雪勉勉強強破三百，真味兩百都不到……
就問一句還有誰？
果茶一直以城市核心地段的購物中心為主要陣地，缺乏像星巴克一樣的議價能力，高昂的租金加上直營模式，讓運營成本也居高不下。
儘管融資之路走得挺順暢，但光靠著直營瘋狂擴張並不現實，隔壁瑞幸瞭解一下！
說完果茶，沈鋒拿出一份調研報告，交給可兒道：“看看這個。”
“這是？”可兒接過一看，噗嗤笑道：“又是豬肉？”
沈鋒一瞪眼，罵道：“看完再說！”
可兒一吐舌頭，趕緊認真瀏覽，剛看到一半震驚道：“一個賣肉的居然估值百億？”
沈鋒冷哼一聲道：“別看不起賣豬肉的！”
可兒看著這個叫錢大媽的專案，短短一年門店破千，估值十億，估值破百億。
沈鋒見丫頭認真的模樣，暗自好笑，生鮮賽道從來不缺創新，以叮咚買菜、每日優鮮為代表的前置倉模式快速崛起……
以盒馬鮮生、超級物種、7-Fresh為代表的線下新業態湧現……
以及社群團購等眾多補充形態。
難做的原因在於運輸和儲存過程中損耗高，冷鏈投入大，品質不穩定。上面的巨頭看似模式已經跑通，可是真的提高生鮮交易效率？
真得能盈利？
還是只是依託強大資本的燒錢遊戲？
錢大媽模式很新穎，門店開在社群，以加盟店為主，店面型別多密度高，最短間隔不過250米。
SKU少，以肉類為主，蔬菜、水果、水產為輔，SKU數不過400個。
強調不賣隔夜肉，透過打折，實現門店當日零庫存。
產地直供，在產地建倉，在核心城市建配送中心，產品經產地運至配送中心再到門店。
總結下來，這套模式的特點為：社群店+少SKU+零庫存+產地直供。
“二三線城市的客單23元，在一線城市客單為28元？”
“日營業額1.1萬，一線城市居然能到1.5萬？”
“毛利居然有25%！”
可兒看著一串串資料，吃驚道：“供應鏈這麼厲害？”
“我給你算一筆賬。”沈鋒道：“客單23元到28元，門店毛利率20%到25%，由於門店進貨的價格包括總部抽成6%到8%，錢大媽單店實際毛利率在26%到33%。”
“永輝生鮮毛利率才15%，錢大媽高一倍，光這一點就說明總部和門店基本都能盈利。”
可兒肅然，一個專案做到這種規模一旦能盈利，別說盈利，就算收支平衡也……
“再做一個對比：行業公認生鮮經營最好的永輝，損耗在4%左右，盒馬損耗在10%，傳統商超生鮮品類損耗高達20%到30%……”
“你看看錢大媽能做到多少？”
沈鋒循循善誘道：“原本只是東莞農貿市場的一家豬肉專賣店，但兩個創始人馮冀生、馮衛華很快發現，就算你不賣隔夜肉，門店開在菜市場裡仍然是不會有生意。”
“於是從農貿市場搬出來，13年臨近港島口岸的住宅區開出第一家社群店，然後開始逆襲。”
沈鋒品口茶道：“生鮮行業雖然前有菜市場圍攻、後有大型商超夾擊，市場競爭激烈。但是家門口永遠缺少一個乾淨衛生、優質平價的購買渠道對不對？”
可兒情不自禁點點頭，現在食品安全是每個家庭頭等大事，寧可多花點錢，也要吃一口放心肉。
“這就是社群生鮮的蜂窩戰術，短時間迅速提升市場佔有率，建立競爭壁壘的表現。”
沈鋒分析道：“90%為加盟店，10%為直營店。”
“對店鋪面積要求並不高，40平米以下也可以做，相當於是個社群夫妻店的面積，主力面積為60到80平米。”
“一側放保鮮櫃，一側放蔬菜水果，中間再有一個貨櫃放相好、高頻的水果。但對最大面積做限制，最高不超過100平。”
“對所在小區入住戶數有比較嚴格限制，要求最少1500住戶。單店預計做小區三分之一的生意，也就是500戶。”
“早期透過調整價格，吸引客流，日客流做到350到450人，當能穩定在350人，客單在25元，門店便能盈利。”
可兒邊聽邊算賬，這個專案都集中在廣州，那邊喜好豬肉，常用豬肉煲湯，並講究食材新鮮，流行這麼一個說法：
廣東人買菜一買買一餐，北方人買菜一買買一噸。
從品類上雖然超市、生鮮電商、社群生鮮店都有肉、蔬菜、水果、海鮮水產幾個大類。但是各家不同的定位，決定了不同品類在使用者心智中的排序不一樣。
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錢大媽主打的認知就是買肉，順帶買點菜，這又是一個市場空白點。
社群定位、密集開店、穩定客流、再到不賣隔夜肉的認知區隔……
很厲害啊！
“每晚7點開始打折，先打9折，每半個小時降低一折，時間越晚折扣越大，等到11點半，全場未賣出的商品全部進行免費配送。”
沈鋒道：“消費者會一大早趕來買更新鮮的產品，到下午是一些下班消費群體。到晚上則是社群大媽過來撿便宜。”
“目標主力客群還是城市白領一族，這個客群有幾個特點：時間稀缺，更加看重便利性。更加看重商品品質的穩定性，一旦形成購買習慣很容易復購。”
“大多數比起父輩，缺少生活經驗，不會挑菜，也缺少與小商小販討價還價的能力。”
“明碼標價最省事！”