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第183章 匠人的自我修養

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第二天上午來到數寄屋橋,次郎壽司就位於銀座四丁目的西端。走進一棟舊大樓的地下室,旁邊跟地下鐵相通,這居然是壽司之神的店?

來到門口,看著有些熟悉的場景,門口坐著一個徒弟,聽說是今天包場的貴客,主動迎出來,請眾人進門。

店面很小,滿打滿算只能容納十四位客人,每位固定消費三萬日元,吃什麼看老爺子的心情。

客人進門,所有人從後廚走出來,以小野為首,朝著眾人微微鞠躬。沈鋒也趕緊回禮,表示尊敬的打量著今年九十高齡的傳奇人物。

七歲進割烹餐廳習藝,二十五歲開始修習壽司,三十九歲就在銀座自立門戶,從學廚藝起已經八十年。

光手握壽司已經六十二年,開店五十年,每項都可說是現役廚師的世界記錄。

米其林三星東京有八家,但這裡創造過兩項世界記錄:一是最老的三星餐廳主廚,那年八十二歲。

也是全世界唯一店內沒有廁所的三星餐廳……

可兒滿臉肅穆,讓愛德華鄭重其事翻譯自己對於老人的崇敬,小野也很客氣,聽說是遠道而來的華夏美食家,表示會好好準備。

寒暄過後,所有人開始準備,有條不紊,輕車熟路。

座位前方桌面已經擺好筷子,熱毛巾,以及一張平臺式黑色木漆器,用來放置壽司的托盤,旁邊有一撮捏緊的嫩薑片。

雷麗拿起一份今天英日文對照的印製選單,幫沈鋒翻譯。

“不提供酒餚,全部都是主廚排程的選單,視當日食材情況提供十九貫或二十貫的壽司。今天的選單是夏令旬物,有比目魚、墨烏賊、鮪魚赤身、鮪魚中腹、赤貝……”

可兒邊聽邊點頭,選單像交響樂一樣分三個樂章,前七貫壽司為最傳統壽司,中間七貫為時令壽司,最後七貫迴歸傳統但又有新意。

半小時過後,小野來到眾人面前,神情嚴肅站左側,長子站右側,兩旁各有兩名助手肅立。

眼神掃過,微微頷首,算是打過招呼,二話不說開始捏壽司,彷彿要把所有誠意透過美食傳達出來。

沈鋒挺直身體,面容肅穆,也報以最大敬意。目光落在對方的雙手,十指修長有力,皮膚光滑,絲毫不像一個耄耋老人。

瞬間氣氛凝重起來,助手取食材,長子則負責切魚,小野捏好後助手立刻跑步送到面前來,並且低聲說:“請立即食用,無需沾任何醬油。”

可兒看著面前第一道晶瑩剔透的比目魚,魚肉切得方正厚實,肌理分明,顏色鮮豔,端正優美,有種奇異美感。

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沒有動手,目光反而鎖定不遠的長子手裡的刀,小野一愣,露出會心一笑。

沈鋒看不懂兩人之間的裝逼,拿起第一枚壽司,有些興奮。這是讀過多少次報導評論,看過多少張絕美照片,做過多少回揣摩幻想,完全都無法替代分毫的期待感……

慢慢放進嘴裡,牙齒咀嚼之間,魚肉結實厚重,軟中帶脆,淡泊清雅,回味無窮。

魚肉上一抹淡淡醬油,帶給整顆壽司恰巧足夠的鹹味,優雅圓潤,隱約一絲甘甜……

徹底顛覆以往對壽司的印象,個性十足,震撼遠大於口感!

見客人們入口,小野立刻動手捏第二顆壽司,徒弟快步奔走,迅速將第二顆壽司置於面前,潔白發亮的墨烏賊。

烏賊肉厚實卻柔軟,對牙齒毫無抵抗,味道則清淡雅緻,但愈嚼愈能體會烏賊本來的鮮甜味道……

過程沒有一絲語言交流,確定吃完墨烏賊壽司後,繼續從木盒中取出大塊魚肉,兒子在旁邊埋首切割,配合行雲流水,像軍事行動嚴謹。

徒弟又是快跑把壽司送到眾人面前,前後不超過五秒。

可兒每次先品嚐壽司,然後透過翻譯講解自己對於作品的領悟,看著小野越來越認真的表情,估計八九不離十。

好傢伙,每次必須十秒之內消滅壽司,短短二十分鍾,如同將軍趕路,二十貫下肚……

有點想吐!

搞定戰鬥,小野難得走過來,跟可兒交流幾句。沈鋒沒什麼興趣,看著後廚忙忙碌碌的徒弟們,一絲不苟的清理著每寸角落,不敢有絲毫馬虎懈怠。

紀錄片裡曾經介紹過,在壽司界有著舍利三年的說法,光蒸好一鍋米飯,至少需要三年功夫才能掌握。

聽說小野這裡,別說蒸米,就是最簡單的擰毛巾,所有徒弟必須足足修煉一年!

之所以被稱為壽司之神,就在於小野二郎的壽司飯擁有會在口中忽然散開的崩裂感,儘管外圍米粒被捏非常緊實,但內部卻充滿空氣,從而做到拿起不會鬆散,入口卻瞬間崩塌在口中……

大部分高階壽司店會禁止拍照,一方面傳統壽司師傅大多不願面對鏡頭,另一方面拍照必然會耽誤最佳食用時間,手握的餘溫消失,是對主人的大不敬!

最震撼自己的不是美食,而是老人身上那種持之以恆,不忘初心的匠人精神。

吃的太飽,到附近的秋葉原轉轉,號稱二次元之都。

兩邊全是七彩繽紛的大樓,大大小小的廣告看板,周邊小巷有著數不清的店鋪,五彩繽紛,十分熱鬧。

來到一家叫animate的七層大樓前,這裡是販賣動漫周邊業界的霸主,全島國四十七個都道府縣內都有連鎖,就連京城魔都也都有分店。

走進去沈鋒被深深震撼,每個樓層都有各式各樣種類齊全的動漫商品。不僅有人氣動漫商品,還有許多雖然小眾,但經典的動漫商品,滿滿童年回憶……

逛累了來到一家咖啡館,門口站在一排女僕美少女,竟然是傳說中的……

剛坐下,女僕先遞上一杯萌聖水,做個簡單的入國儀式,儀式結束後就才能點餐,選單竟然有中文?

點一份叫小熊雙胞胎蛋包飯,送上來前女僕在蛋包飯上用番茄醬畫上可愛的小貓圖案,聽說還有小狗、小白兔等可以選擇……

為讓料理更好吃,小姐姐還會跟你一起念某段可以讓料裡變好吃的咒語?

突然音樂響起,硬拉眾人站起身,邊唱邊跳。幾個美少女衝出來,載歌載舞,甚至爬上桌子,擺出各種造型……

太中二了!

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