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第377章:迷惘與成長

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亞當的料理之後,要點評的是保爾主廚的“公主的茶話會”。

“保爾主廚的風格一如既往的具有立體感,不僅僅是味道上的享受,而是能讓人形成了一副具體的畫面感。”白仁宗向保爾·帕特克笑道,“與此同時,料理本身也很優秀。藍莓與茶葉的結合非常完美,從苦到甜的變化,形成了無比強烈的層次感。我給它,95分。”

說著,白仁宗解釋道:“不過不要誤會,我確實認為這道料理非常優秀,只是後面有更優秀的料理,所以我不得不給它95分。”

“確實,很棒的料理。”艾倫·羅布斯回道,“茶葉與藍莓的組合非常巧妙,回甘時凸顯出了藍莓獨特的甜味,外面的派皮也有根據這點而調整甜味。用如此簡單的材料,營造出這麼高檔的味道與形象的畫面感,毫無疑問是世界頂尖的廚藝,我會給這道料理98分。”

而羅西尼·薩勒諾和佐藤良人都給了這道料理95分。

因此,保爾·帕特克的最終得分為95/98/95/95。

保爾主廚之後的,則是江川優生的鮭魚茶泡飯。

“中規中矩,雖然缺少創新,但是其中所展現出的強大基礎實在是令人驚嘆,這是只有幾十年如一日的重複著料理,向料理傾注所有的人才能做到的。”白仁宗點評道,“一切都是恰到好處的完美,調味、擺盤、口感……所以,我給這道茶泡飯九十五分。”

“很有R本文化特色的一道料理。”艾倫·羅布斯回道,“一口就能感受到其中所展現出的強大實力,那就是‘協調’,整道料理中沒有一絲讓人感到突兀的地方,一切都是渾然一體。我以前是廚師,所以很清楚,能做到這點非常厲害。我給這道菜,九十八分。”

而羅西尼·薩勒諾給出了九十五分,佐藤良人則是給了九十八分。

因此,江川優生最後的評分是95/98/95/98。對於這個評價,江川優生沒有什麼明顯的表情,但是他臉上的皺紋卻變得而更加深刻了。

之後,就是張廣寒的“詩禮銀杏”了。

“非常令人震撼的外觀,強烈的中華料理風格,無可挑剔的刀工,纖細的食材處理方式,對於茶葉的運用也恰到好處,一切的一切都很完美。”白仁宗欽佩的讚歎道,“即便苛刻如我,也實在是挑不出這道菜的毛病,作為傳統派的代表,我認為它值得一百分的評價。”

“確實,我認為這道菜正是中華料理的典型代表了。”艾倫·羅布斯抱著胳膊滿意的說,“它完美的滿足了我們這些外國人對於中華料理的幻想,一百分,名副其實。”

“即使放在最高檔的餐廳裡,也不會有任何突兀的感覺。毋庸置疑的一百分。”羅西尼·薩勒諾點頭附和,佐藤良人也是如此:“毫無疑問,一百分。”

現場的眾人頓時一片譁然:四位評審,一致給出了滿分評價。

看樣子,今天的優勝者已經出現了。

但是後面的點評還是要做完的,在張廣寒之後,則是韓嘉怡的作品,茶葉凍。

“我家木木……”白仁宗抱起胳膊笑了,韓嘉怡也是調皮的笑著看著他。

“在所有料理裡,我覺得,我家木木的這一份應該是最完美的點題了,純粹只靠兩種茶葉製作的料理,香味、味道都無可挑剔。把茶葉製作成Terrine的形式也很聰明。”說著,白仁宗摸了摸韓嘉怡的腦袋,“真是個機靈鬼,嗯?”

“哎呀,你不要把我當小孩子……”韓嘉怡躲避了一下嬌嗔道,“我是你老婆,還給你生了個孩子。”

“總之,作為評審,我會給這道料理一百分。”白仁宗笑著說,“獨特的創意,優秀的調味和完美的點題,一點也不輸給張廣寒大師的詩禮銀杏,在點題和創新方面甚至做得更好。”

“我也贊同。”艾倫·羅布斯笑著說,“毫無疑問的滿分作品。”

“我個人方面對這道菜不是特別喜歡,但是我也認可這道菜的優秀,完全是能在高檔餐館擔任主角的料理。”羅西尼·薩勒諾回道:“如果能再調整一下味道,讓茶的苦味更加柔和,毫無疑問能滿足更多人的口味。所以……我給這道菜九十八分。”

“我當然是給它一百分了,作為一個喜歡喝茶的人來說,是無法拒絕這道料理的。”佐藤良人笑著回道。

因此,韓嘉怡的最終得分是100/100/98/100,只能說有些遺憾,只差一點就是四個滿分了。但這其實受到了評審自身口味的影響,不能說是韓嘉怡的問題。

之後的便是蔡佳的烤乳豬。

“對於香料的運用,堪稱出神入化,完美的將茶葉與烤乳豬融合,吃下去之後濃郁的茶香味,但儘管用了大量的香料,茶香卻依然保持了主角的身份。此外,豬肉本身的口感與味道也形成了層次感。”白仁宗說著,沉吟道,“我想,我會給這道菜97分。”

“不足之處在於?”蔡佳立刻焦急的問。

白仁宗想了想說:“衝擊力不夠強烈,就是那種吃的時候令人驚豔的感覺。具體就是……”

白仁宗說著,看了看蔡佳圍裙後面的黑色連衣裙:“你的菜就像以前穿著廚師服的你,雖然內容很驚豔但是缺乏衝擊力,大家喜歡的還是你穿上這套黑色連衣裙的樣子。”

“意思是更華麗的外觀嗎?”蔡佳頓時恍然。

“也不只是單純從外觀上來說吧。”白仁宗回道,“而是從菜式上來說,更複雜、更具有衝擊,令人耳目一新。”

“我明白了,我會想辦法改進的。”蔡佳託著下巴沉吟起來,完全沒有興趣聽另外三位評審的評價了。

而蔡佳的最終得分為97/98/98/100,佐藤良人毫無疑問是非常喜歡這道菜的,但白仁宗覺得這個100分的理由更多的是因為這傢伙是個巨乳控。

最後,輪到了傑米·提拉。

“傑米主廚的強勢迴歸。”白仁宗笑道,“這份茶葉慕斯燉菜,很好的點明了主題,三種醬汁的組合非常巧妙,調味也很棒,同時蔬菜的口感也恰到好處,一切都很完美。但……”

說到這,白仁宗表情嚴肅起來:“傑米主廚,你找到自己的風格了嗎?”

“……”傑米·提拉保持沉默沒有回答,但白仁宗也沒有強求,繼續道:“也沒有必要現在弄明白,第二季還有七期節目呢。總之,我給這道菜98分。”

“且不說個人風格。”艾倫·羅布斯抱著胳膊說,“你的料理確實少了一些傲慢,風格變得緩和了很多。我不知道這幾個月你去了哪做了些什麼,但很顯然你對料理有了新的理解,我覺得這是好事。但是我只會給這道菜95分,因為我認為普羅旺斯燉菜更好。”

羅西尼·薩勒諾自然是給出了100分,佐藤良人給出了100分。

傑米·提拉的最終得分為98/95/100/100。所以,這第一期節目的優勝者,毫無疑問就是張廣寒了,四項100的絕對優勢。

但是,單從得分上來看,這次節目的廚師水平實在是很高,每個人的平均分都在95分以上。而且從目前的點評上來說,白仁宗也發現了每個評審的風格。

艾倫·羅布斯更注重廚師本身的廚藝,能用普通的食材做出高檔的味道,體現出的廚藝自然比那些用高檔材料的廚師更優秀,他的分數是給在廚藝而不是料理上的。

而羅西尼·薩勒諾注重的是菜的最終結果,只要菜的檔次高、有層次感、能在餐館裡賣出一個好價格,就是一道好的料理。

至於佐藤良人就比較平均,味道、價效比、整體感,各方面他都會考慮到,可以說是理智派的評審了。

“最後做個總結吧。”白仁宗有些欣慰的說:“首先點名表揚一下保爾主廚。在我看來,保爾主廚過去的料理,往往有種華而不實的感覺。比起強烈的畫面感,料理本身存在感有些不足。但現在的保爾主廚卻完美的處理好了料理本身的存在感,與畫面感形成了很好的搭配。”

說著,白仁宗轉向了韓嘉怡:“然後是我家木木,看得出,在這個全都是世界頂尖的廚師的舞臺上,這個姑娘已經越來越得心應手了。”

韓嘉怡自豪的笑了。

“另外是蔡佳主廚。”白仁宗笑道,“在幾個月前,對法式料理理解還僅僅停留在香料上,現在卻已經能和世界頂尖的廚師比肩了。對於香料的運用也是你的亮點,我很看好你。”

韓嘉怡臉上的笑容消失了,而蔡佳則是溫婉的笑著微鞠一躬。

最後,白仁宗轉向了楊樺、亞當和傑米·提拉:“但是,儘管有成長,卻也有迷惘,而迷惘會讓自己駐足不前。這很適合作為美食對對碰第二季的主題,‘迷惘與成長’。那麼,第一期節目到此結束,現在提前公佈第二期的主題,以便大家提前做好準備。”

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說到這白仁宗頓了頓,笑道:“披薩。”

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