能洗澡的大鋁盆加上冷水，加入精鹽融化後加入大骨頭，浸泡兩個小時，血水全部浸泡出來。
涼水下大鍋，小蔥一把打成繩結，蔥姜蒜大料瓣裝紗布袋丟入鍋內，料酒半瓶子，五十二度散摟子直接下鍋，水滾開後十五分鍾大骨頭全部撈出鍋。
溫水清洗後全部丟入白鋼桶，桂皮香也小茴香裝紗布袋丟入裡面，蔥段，薑片，羊肉新鮮的二斤，一斤牛肉，一隻收拾好的整雞。
一斤散摟子，兩紮啤酒，配上一瓶料酒，味極鮮一瓶下鍋。
下面就是小火慢慢熬製五個小時，第二天早晨三點鐘開始新增各種輔料，炸完的豆腐，配合其他小型的炸制好肉塊。
特意留下的一塊豬肉牛文舉帶皮清洗，控幹水分放在燒熱的平底鍋內將表皮燙的焦黃，接著切成三指厚兩指寬中指長度的大塊，身上用面帶上面拆下來的棉線繩五花大綁。
純鐵打造的大馬勺加入九十五號豆油，油溫七成熱，繩扎肉全部放入鍋內煎炸，一直到通體金黃，不能有變形，全部撈出來不需要任何控油，直接丟到老湯鍋裡。
然後是白蘿蔔切塊，胡蘿蔔切條，小白菜撕開全部丟入，其餘的滷製品按照店內的需求再次新增，還沒到老湯出鍋的時候，香味已經順著窗戶和柵欄的縫隙飄出去了。
“老闆，給我一碗湯唄，我想泡碗麵吃！”
一通忙活已經夜裡九點多了，一個穿著半截袖的男子走近店鋪，對方有點邋遢，鬍子拉碴的明顯好幾天沒處理，頭髮也明顯幾天沒洗了。
鄧斌那邊剛想說老湯也收費，牛文舉一抬頭正好看到男子那雙銳利的眼睛，趕忙抬手。
“進來吧，斌子給接一扎啤酒涼快涼快，這大熱天的，算我的！”
不是經歷過大的生死考驗的人根本不會有這種眼神，從對方走路的姿態，牛文舉就能夠判斷出對方的職業，雖然不敢確定，但是牛文舉仍舊堅持自己判斷。
鄧斌那邊極不情願的接了一紮啤酒給男子放在跟前，牛文舉拿著對方的泡麵直接到滾開的老湯那邊澆了上去，用不鏽鋼盆給蓋住。
“禿嚕……真香，有散摟子？多少度的？”
劉海洋吃了一口泡麵，眼睛裡滿是享受，看看店內的大玻璃罐子，眼睛裡更加興奮。
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“五十二度，這泡了點東西沒那麼高度數了，想喝純五十二度？店裡有！”
望著男子的模樣，牛文舉知道對方想喝高度數白酒，擺擺手鄧斌直接接了半斤，牛文舉給對方放在桌子上，酒杯換了一個三兩的。
“滋，哈，舒坦！有啥下酒菜沒？老闆！”
一口酒下肚，那種辛辣刮著食道下去，劉海洋心裡別提多舒服了。
“有，湯頭豆腐，大骨棒，滷雞腿，幹豆腐卷……想吃什麼到跟前看看！”
望著劉海洋空著嘴巴喝了兩口酒，牛文舉指了指昨天熬製的老湯，裡面還有一些留下來準備給兄弟們吃的肉。
劉海洋也不客氣，拿著盤子親自動手，盤子裡面羅得高高的，鄧斌那邊不斷的拿著筆記錄對方盤子裡的食物。
“老闆，有大蔥麼來一根，不夠味！”
高湯煮出來的東西吃著格外香，劉海洋咂摸一下嘴巴感覺還是不夠味。
“有，佟綰，兩根大蔥！紅油來一碗，大醬，毛蔥也弄點上來！昨天咱們吃的刺老芽也弄點！”
望著劉海洋那邊狂飲，牛文舉越來越肯定心中的猜想，對著後面大聲喊道，佟綰也不含湖。
所有東西都上了，順便上了一盤幹豆腐。
這階段因為佟綰總是在豆腐坊忙活，牛文舉這邊的豆腐用量管夠。
“臥槽，就好這口！辣椒醬卷幹豆腐配上白酒，在外地吃不到，來著了！”
幹豆腐捲上大蔥，加上夾上兩塊肉，劉海洋吃的那叫一個香，一口白酒下去一兩半，牛文舉示意鄧斌那邊再給劉海洋打半斤酒。
“哈，舒坦！這菜夠味，好東西……誒，我沒要面啊！”
劉海洋一個人喝了二斤酒，光是滷味就吃了三盤，幹豆腐卷大蔥吃了六個！馬上以為要吃完了，牛文舉送來了一碗老湯拉麵。
“送的，喝完酒得吃點這個，避免胃裡不舒服，下次來這邊還送你！好酒的不多，咱們這的酒純糧食的！”
喝到這種程度還沒有失態，牛文舉已經肯定了自己心中的猜想，劉海洋眼睛裡少有的傳出了笑容。
“嗯，禿嚕……這面行，老闆會做生意，算個賬！”
一口拉麵進肚子，味道著實不錯，李海洋幾口就下肚了，伸手招呼鄧斌，鄧斌那邊拿著長長的賬單過來，牛文舉給攔下了，直接扯成兩段。
“守夜者已經付過賬，以後長來這邊吃飯就行了！”
對著劉海洋牛文舉笑了一下，直接把賬單放進了煤氣灶，瞬間化為一股青煙消失在塵埃之中。
“老闆以前幹什麼的？”
劉海洋聽到牛文舉這麼說神情不由得一震，上下打量了一下牛文舉，如果不是現在已經回了哈爾濱，劉海洋此時已經把牛文舉按住了。
“想當兵個子矮，考公務員學歷不夠，上學家裡沒錢哈哈哈……”
望著劉海洋的眼神，牛文舉什麼都明白了，打了個哈哈擺擺手示意劉海洋可以走了。
對於有當兵情節的牛文舉，對劉海洋這幫守夜人心裡天生有好感，尤其牛文舉看得出劉海洋兩隻胳膊動作不是那麼協調。
“講究，不能吃白飯，有紀律，這點錢不知道夠不夠，多不退少不補了，謝謝老闆了！”
從口袋裡掏出一百塊錢劉海洋直接放在桌上，帶著滿臉的笑容劉海洋晃晃蕩蕩的走出店門，牛文舉想要送被對方趕了回來。
走出幾十米劉海洋站住腳步，撥了一個電話，時間不長一臺大眾車停在劉海洋跟前的位置。
“曹，都等你聚會呢！你在這吃上了，你這是喝夠了，一會還能喝麼？”
聞著劉海洋渾身上下的酒氣，對方有點不滿意。