煎烹。
鄭旭決定用煎烹牛裡脊的方式,做一道煎烹猛獁裡脊!
想到就著手開始,鄭旭用剔骨刀在猛獁象背一劃,割出一條四米長的猛獁裡脊肉。
平整的放到砧板上,他換上中式切片刀,開始片肉。
將每塊肉切成一指厚,巴掌大的肉片,鮮活的猛獁肉因為肌肉反射還在微微跳動,鄭旭心中懷著對食物的崇敬,用刀背輕柔的把肉片拍松。
隨後用刀尖點刺幾下,將裡脊肉裡的筋膜挑斷,接著分別在肉片的兩面各剞斜一字花刀,花刀鄭旭割得稍深一些,但不切斷。
手上利索,鄭旭很快就將肉片都打好花刀,隨後他拿來一個深底的不鏽鋼圓盆,將肉片放入其中。
幾枚普通的雞蛋打進去,再放入一小把小蘇打後輕輕的按摩裡脊肉片,使蛋液混合的小蘇打更好的浸入肉裡,這樣使得裡脊肉進一步的軟化,變得更嫩。
接下來放入適量的鹽、少量醬油、花雕酒、白糖、澱粉,繼續按摩到裡脊肉均勻上漿。
將上漿好的裡脊肉放到一邊醃著,鄭旭開始調製醬汁。
紅燒醬油,辣醬油各來一點,糖、蠔油、黑胡椒、味精也各來一點,最後滴入幾滴香油,均勻的攪拌在一起。
接下來就是起鍋燒油了。
平底鍋裡倒入植物油,等油溫七成熱時,將醃好的裡脊肉一片一片擺入鍋中。
滋啦!
當熱油剛與裡脊肉接觸在一起,立刻響起密集的油爆聲。鄭旭在身前凝著一個"大勺子"自然是不怕被油濺到的。
繼續往油鍋裡放肉片,直到全部鋪滿,看著鮮紅的裡脊肉在熱油的熱力中開始變成深褐色,炸肉的香味從油鍋裡瀰漫出來,鄭旭嘴裡的唾液不自覺的加快分泌。
"咕嚕~"
一邊咽著唾沫,鄭旭一邊耐心的觀察油鍋裡肉片的變化。
等到差不多的時候,他運鍋鏟如飛,快速將所有的肉片翻面。
滋啦...
又是一陣密集油爆聲,裡脊肉整體變成焦褐色。
確認兩面都煎熟後,將裡脊肉出鍋倒在漏勺裡瀝油。
然後鄭旭拿出兩個洋蔥,迅速切好,再放入殘留少許油的油鍋裡快速翻炒。
將洋蔥炒香後,倒回瀝好油的裡脊肉片,同時放入之前調配好的醬汁,再顛炒幾次後就可出鍋裝入盤中。
至此,一道以煎烹牛裡脊的方式烹製的"煎烹猛獁裡脊"就做好了。
鄭旭沒有等裡脊肉放涼,迫不及待的用筷子夾起一塊猛獁裡脊肉,送到嘴裡。
"嗯?!這是!"
隨著牙齒的咀嚼,一道堪稱狂野的美味在他的舌尖上"狂奔"起來。
就像他躺在茫茫無邊的草原上,無數猛獁象踩踏在他的身上一般,不痛,反而...好爽!
"啊~滿足,我好滿足..."
鄭旭喉嚨裡抑制不住的發出一聲低吟。
長毛猛獁象的肉質十分緊實,每一小塊纖維宛如珍藏寶物的保險櫃,緊緊將美味的肉汁保護其中,只有用牙齒用力咬破"外殼"後才得以品嚐到來之不易的美味。
而濃郁的肉汁裡有一種奔放的狂野,加之長毛猛獁象常年食用角質層草莓,肉汁甜滋滋的,讓鄭旭嘴裡滿口生香。
這種味道真是奇妙的體驗...
狂野的美味在自己的舌頭上奔跑,更是讓鄭旭忍不住大呼"滿足"!
"不行,這道菜不能簡簡單單的叫煎烹猛獁裡脊...嗯,想好了,就叫'超滿足·煎烹猛獁裡脊';吧!"
鄭旭想了半天,決定在原先的菜名前加個字首,就這樣,一道獨屬於他的新菜就此閃亮登場了。
不得不說,鄭旭的取名水平還真的是低到了一定程度,不過對此他沒有任何的自覺,還沾沾自喜,覺得自己取的菜名非常的霸氣。
總之,終於吃到了猛獁象肉,鄭旭對於自己的這道新菜極其的滿意。
手上不停的往嘴裡夾肉,不一會兒就吃得滿嘴流油,幾十斤的肉被他吃得一乾二淨,連最後的肉汁都沒放過,盤子像是被狗舔了似的,乾淨無比,估計系統之後都不用再洗一遍了。
"嘖嘖..."
拿了根牙籤摳著牙縫裡的肉,鄭旭這次吃的那叫一個過癮。
不過他也稍微有些遺憾,如果配上一碗香噴噴的米飯一起吃的話那就更完美了...
鄭旭不想屈就用普通的米,那是對猛獁象肉的褻瀆!
只能希望系統能明白自己的心意,把米飯安排一下了。
把剩下的猛獁肉收回美食倉庫,鄭旭大搖大擺的從美食廚房裡出來。
不用刷鍋洗碗就是爽!
"吱吱吱。"
一道白色閃電從儲物間閃了出來,小屁支楞著上半身,看到鄭旭的滿嘴油光後,吱吱叫著,似乎在痛斥鄭旭吃好吃的竟然不叫它。
"你這個吃素的,我吃肉你又不吃,你還是乖乖吃草莓吧。"
鄭旭隨手打發小屁幾顆角質層草莓。
小屁立刻高興得飛起,肥肥的身子捲住草莓,小小的前肢抓起一顆就啃了起來。
等小屁吃完宵夜,鄭旭看它的蜜囊又鼓起來了,又忙活了一陣裝了幾大瓶甜蜜後,才上樓去洗漱睡覺。
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平淡的一天又這樣過去,隨後的幾天一如往常,唯一不同的是,鮮味小店裡多了一道新菜。
"超滿足·煎烹猛獁裡脊?一份888,一份只有一片?
小老闆,你這道新菜真的和圖片裡一樣,只有巴掌大的一片嗎?"
一個戴著眼鏡,看穿著,小有身家的中年男人指著選單裡的新菜,問鄭旭道。
"對,一份大約250克。"
鄭旭人在廚房裡忙碌著,聲音傳了出來。
"嘶~888只有這麼一小塊,有夠貴的..."
一個年輕人不禁為自己的貧窮倒吸一口涼氣。
"那我倒是要嘗一嘗了,小老闆的菜從來不會讓人失望。"
中年男人一推眼鏡,沒有猶豫的點了這道新菜。
鄭旭對菜品的定價完全是按心情來的,他也沒有定得太低,終究要設一些門檻的,既讓人勉強吃得起,又不舍得吃太多。
這樣也不會讓自己這麼忙,畢竟一個麻雀小的館子,差不多意思就行了,也不靠這玩意兒掙錢。