之後是蛋糕的表皮部分，其實也就是巧克力蛋糕。與熔岩蛋糕內部流質的餡不同，蛋糕表皮需要製作成固態，為此表皮比餡冷卻的時間要少一些。
擦乾淨容器，加入80克巧克力以及85克的含鹽黃油，放在爐子上加熱融化至漿狀。
由於製作巧克力蛋糕還需要加入麵粉、糖、黃油、雞蛋等其他材料，因此這裡李想選用了可可脂含量在65%的黑巧克力，經過實驗，這樣做出來的巧克力蛋糕的巧克力風味是最好的。可可脂含量再高一些，蛋糕的味道就會有些發酸發苦；而如果再低一些，巧克力的味道就不夠濃郁了。
融化需要一定的時間，趁著這段時間，清理起了自己的工作臺。
廚師的工作之一，就是保持廚房的衛生整潔，一方面是為了保持良好的衛生環境，避免食物遭到汙染，食材發生變質；另一方面，也是為了效率。
想要烹飪一道菜，主料輔料加起來至少超過五種，有些製作過程繁複的菜品，需要加入十幾味甚至幾十味材料。如果廚師的工作臺亂七八糟，不做好分門別類的整理和定期清潔，最終一定會導致廚師工作時手忙腳亂。
將廚具收拾好，清潔了一番自己留下的爛攤子。李想看了看鍋內巧克力與黃油的融化狀況。
“嗯大概還需要3分鐘……”
李想從櫥櫃中取出幾個蛋糕模具，將蛋糕模具內壁上均勻地塗上一遍黃油，之後在內壁上嚴嚴實實地粘上一層可可粉。
黃油具有一定的粘性，能夠粘住可可粉。而在蛋糕模具上塗上一層黃油並黏上一層可可粉能夠使蛋糕在最後脫模的時候保持完整的形態，表皮光滑而不至於坑坑窪窪的。
清洗掉自己手上沾到的可可粉，李想拿出另一個容器，往裡面倒上170克黃糖以及85克麵粉。
將已經完全融化成巧克力醬的黃油和巧克力倒入進去，再打入六個雞蛋，用打蛋器攪拌均勻。之後倒入之前已經準備好的內部塗上一層可可粉的蛋糕模具。
到這裡，巧克力蛋糕外皮的部分準備就完成了。它們原本需要在冰箱內再冷卻上一個小時才能夠烤製成蛋糕。但是，李想有別的方法。
“端坐於霜天吧，冰輪丸！”
寒氣飄過，僅僅數秒鐘時間，蛋糕的冷卻步驟就直接完成。
“哈，還真好用。”
冰箱冷藏食物的原理是透過維持冰箱內溫度恆定在低溫，對放入冰箱內的食物由內而外進行冷卻。而透過冰系斬魄刀冰輪丸對食物進行冷卻，則是內外均一的均質冷卻。只需要片刻的時間，就能完成冰箱1個小時才能完成的冷卻步驟。
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李想吹了個輕快的口哨，系統蘿莉的聲音冷不丁地在他腦中響起：
“竟然用投影魔術來做菜，宿主浪費魔力的方式真是‘多姿多彩’。”
“伊瑞爾你別這麼嚴肅嘛。”李想小聲說道：“這個世界裡的廚師可都是開掛的傢伙，手上沒點外掛我怎麼和他們正面對決？”
另一邊，大堂內。
“呦，二位客人下午好啊！”
切繪裡奈抬頭，一名略有些發福的中年大叔走進了店內。
這名大叔的身材略有些矮胖，嘴唇上留著一字胡。臉上一直帶著和煦的笑容，由於比較胖，皺紋看上去沒有那麼深刻，但仍然能夠看到歲月留下的痕跡。他的手臂粗壯，手上掛著幾個大大的籃子，裡面裝滿了新鮮的蔬菜和肉類。
切仙左衛門聽到他的話，用法語問道：“你就是這家店的店主嗎？”
中年男人聞言笑了，“老先生你的法語說的真不錯。對，我就是這家店的店主，我的名字叫里昂。看起來兩位是東方人，是來巴黎旅遊的嗎？”
很多法國人都會說英語，但是他們非常熱愛自己的母語，雖然外國遊客用英語和他們交流他們也很熱情，但是對於會說法語的外國友人，法國人自然更帶有幾分親切。
“不不不，是因為工作原因才來的。不過既然來到了巴黎這個著名的‘美食之都’當然要好好享受一下這裡的美食，你說對嗎？”
“霍，”
里昂大叔好客熱情，切仙左衛門也是個熱切的性子，兩個年齡不小的男人很快就聊開了。
在切仙左衛門的引導下，話題很快到了李想身上。
“里昂先生，你們這裡的侍者，看上去不像是法國人吶。”
里昂道出了李想的“經歷”：
“這個年輕人的名字叫emiya，是從中東大馬士革那裡逃難過來的。”
“大馬士革？如果我沒有記錯的話，那裡正爆發戰亂吧？”
“是的，最近有很多中東地區的人逃難到我們這裡。正巧他找到我們這家店問需不需要人幹活……”
“所以你就收留他了，是嗎？”
“對，他是一個很勤快的小夥子，學東西很快，工作也認真負責。不過當時我也沒有想到他竟然在廚藝上有天分。”
里昂大叔無奈地笑了笑，繼續說道：
“僅僅兩個月，他就掌握了餐館裡所有菜品的制作方法。”
切繪裡奈驚訝道：“只花了兩個月，就掌握了法式料理？”
里昂大叔把頭轉向切繪裡奈的方向，“也不算掌握了法國料理，但是現在的他已經能夠在我們餐館獨當一面了。”
“霍……”切仙左衛門摩挲了一番自己的花白的鬍子，“里昂先生，不知道你願不願意讓他來我們學校學習幾年時間？”
“你們學校？學習？請恕我冒昧，老先生你是……”里昂一頭霧水。
切仙左衛門摸了摸自己的腦袋：“哦，差點忘了，我還沒有自我介紹，我叫切仙左衛門，邊上這位是我的孫女繪裡奈。我本人是日本遠月茶寮料理學園的總帥，你也可以理解為學校校長。
經我觀察，我認為emiya擁有非常優秀的廚藝才能，挖掘優秀的學生加以培養是我們學校非常樂意之事，因此希望他能來到我們學校學習一段時間。”
里昂大叔大張著嘴：“你就是那所世界知名的遠月學校的校長？幸會幸會。”
里昂大叔伸出右手，和切仙左衛門正式地握了握手。
“不過。”里昂大叔面露為難之色，“雖然我很喜歡emiya這個孩子，但是畢竟他只是我們家餐館的僱員，我無法干預他的選擇，所以您還是去詢問一下他的意願吧。”
切仙左衛門毫不在意的笑了笑，“這是當然，我們只是一所培養廚師的學校，沒有權力也沒有動機逼迫年輕學生來到我們學園進修。”
俗話說來的早不如來得巧，正當切仙左衛門與里昂大叔說到這裡的時候，李想端著兩個裝著“黑色小圓臺”的甜點盤子走出後廚，來到前廳。
“里昂先生，您怎麼回來了？”
李想有些驚訝，平常里昂大叔還要再過上半個小時到一個小時才會來到店內，今天竟然提前了這麼多，讓他感到有些意外。
“emiya，這位是遠月茶寮料理學院的校長，他認為你在料理上很有天賦，你願不願意去他們學校系統學習料理知識？”