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62. 可以做竹筒飯

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關琳的第一鍋米飯做的很成功,讓穆特部落所有族人都改變了對稻穀的看法,巫師岢、莉亞、老多克……就連尤利等幾個遊居散人都這樣,這稻穀還是應該脫了殼做熟了吃啊,那真是完全不一樣。巫師岢慶幸自己沒攔著神女琳,莉亞對稻穀那是十分的重視,想著法子把稻穀儲存好,老多克想著儘快做鍋和蓋子,尤利絞則盡腦汁想著找更多地稻穀……

中午的一鍋米飯顯然是不夠吃的,反而把大家的胃口都掉了出來。下午莉亞就催促著西撒給稻穀去殼,弄了好多。到了晚上,莉亞把所有的鍋都用來做米飯,鍋蓋沒有,莉亞就找幾個竹片蓋在上面,這是莉亞臨時想的,還別說,等大米飯做熟了也蠻香的,還有一股竹子的香味。

莉亞的這一無心之為倒是讓關琳想起了一樣東西,那就是竹筒米飯。現在有些人外出旅遊還會自己做著吃,非常方便,就是用現砍的竹子做的。以後出去狩獵的話可以帶點米出去,做竹筒飯吃,關琳邊吃飯邊想到。

竹筒飯在中華大地較為常見,一般來說,只要有竹子的地方就會有人做竹筒飯,裡面除了米之外可以加其他東西,肉啊豆啊什麼的都可以,不同地域的人可以做出不同的口味。

竹筒飯常見除了好吃,還因為做著簡單,關琳以前在家的時候就看過媽媽做竹筒飯。做竹筒飯的流程和注意事項關琳依稀還有些印象。

要做好竹筒飯首先要選對竹子。竹子一般要選當年的新竹,超過兩年的就不要考慮了。這是因為新竹水分多耐燒,燒出來的糯米飯也香些。選擇拳頭粗細的一節竹子就行,當然兩頭要留三到五指長的竹頭,可以在一頭鑽一小孔,後面好往竹節裡裝米。竹節不要過長是為了受熱均勻,兩頭留幾指寬的竹子是為了便於裝米,便於燒竹筒時中間有足夠的受熱面積;小孔的大小,根據你裝米的耐性而定,大點小點無所謂。當然也不能太大或太小,太小裝米麻煩,太大了裝完米不好塞住。有的地方不是在兩端開洞,還是在上面開洞,烤竹筒飯的時候只要把有洞的朝上就行了。

米要提前泡一下,一般要浸泡四個小時,能泡一夜那是最好的,泡前當然是要洗洗的,洗洗更健康。浸泡的時候最好過一段時間攪拌一下,使大米吸水均勻些,吸水均勻了,竹筒飯就容易熟,不會出現一粒生一粒熟的情況。

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竹節準備好,大米泡好,下面就要準備配料了。配料的選擇完全是根據個人喜好,可以新增一些香腸啊、鹹肉啊、鹹菜啊、香蕉、蘋果、板栗、紅棗……如果是肉的話可以事前把肉切成碎末,拌在大米米裡,也可以切成小塊,適時適量放入。當然現在的情況是什麼都沒有,要加的話頂多加點肉。

材料都弄好,下面可以烤竹筒飯了。竹筒飯烤的好不好吃,加水多少和火候掌握是關鍵。米的話不要加太多,小半竹筒就行了,水的話要沒過大米,這樣烤出來的竹筒飯才會香噴噴的,不會因為水加少而硬梆梆的,吃起來感覺才好。烤竹筒飯的時候一定要勤翻竹節,要不時間長了竹子容易著火,烤糊了可就不好吃了。先要大火烤,不要怕煙熏火燎的,一般堅持一會就好了,等到竹節烤的焦黃的你就可以聞到香味了,然後再小火烤一會就可以吃了。

竹筒飯雖然做著簡單,有幾個方面也要注意。一個就是米不要裝的太滿,留足空間,烤前最好搖晃一下,使米與米的間隙大一下。另外燒竹筒飯的時候,千萬不能讓竹筒著火,要適當的旋轉,如果感覺燙手的話竹子一端可以留的長點,用手拿著長端就不會燙手了。再一個竹筒飯做好後不能像劈柴一樣,一刀兩半。這樣容易使竹筒飯掉在地上,那可就全浪費了。一定要輕輕的劈,等一個節頭裂開以後,把竹筒橫放在地上,用刀漲開;要麼劈開一個節頭以後再去劈同部位的另一個節頭,劈的時候要輕,把節頭劈開就好,然後橫放在地上,用手拉開。如果不方便帶大一點的刀,比如說用**。也可以考慮用比竹筒內徑大的石頭,放在竹筒一頭把竹筒漲開等辦法。

關琳打算明天出去狩獵的時候就帶點米,今晚就泡,泡好了明天早上直接塞進竹筒裡帶走,想著想著還真想吃了,也不知道自己做的好不好吃,還是第一次做呢。不管了,困死了,先睡覺了。睡前關琳又給超貓梳了一遍毛,超貓也真會享受,一到梳毛的時候趴在地上還真像一隻貓!(未完待續)

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