金州牛肉麵，可以說是風靡全國，哪個城市都開的有金州牛肉麵館。
樂天以前也吃過，覺得一般般。
可是現在他發覺，可能自己以前吃的和原產地的，根本就不是同一種面。
“韭葉子？韭菜葉子？”他自語了一句。
排在他前面的大叔，聞言轉身, 熱情地給他解釋：
“韭葉子說的是面的形狀。
“牛肉麵的形狀多著呢！有圓的、扁的、稜形的。
圓形的，從細到粗，依次是毛細、細的、三細、二細、一細、二柱子。
扁的由窄到寬，是韭葉、薄寬、寬的、大寬和皮頻寬。
稜形的有三稜子、四稜子。
“還有空心面。”
大叔如數家珍。
樂天歎為觀止：“那不是光面就有十幾種？”
“是啊。牛肉麵講究一清、二白、三綠、四紅、五黃。
“這一碗面裡，所以的配料都有特定的產地。換一個地方的，就出不來那個味！”
大叔越說越起勁：“最細的毛細，才0.5毫米，你知道為啥牛肉麵能拉那麼細嗎？”
樂天不知道, 只能搖頭。
“因為和面時加了蓬灰，的“灰”，就是戈壁灘上的蓬草燒成的灰。
“面也是拉麵專用面。”
就這樣，大叔一直說，樂天一直點頭。
排了個隊的工夫，樂天就瞭解了金州牛肉麵的前世今生及受歡迎程度。
排在前面的越來越少，食客們端著面大快朵頤去了。
樂天可以清楚地看到視窗裡面的帶白色小圓帽的師傅是怎麼操作的。
每當調湯師傅報上食客需要的麵條種類。
拉麵師傅就抓起案板上溜好的面，手握兩端，兩臂用力快速向外抻拉。
然後兩頭對摺，兩頭同時放在左手的指縫內。
右手中指朝下勾住另一端，手心上翻，使麵條形成絞索狀，同時兩手往兩邊抻拉。
麵條拉長後，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手繼續勾住另一端抻拉。
如此反覆對摺，不過十幾秒，一碗面就拉好了。
他拉麵時，麵條在空中甩出優美的形狀。
樂天看著, 覺得在看耍雜技。
而調湯師傅也令人驚嘆，他能記清所有食客的排隊順序和要求，一個不錯。
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他調好誰的面，就往視窗的臺子上一放，嘴裡唸叨著：
“你的兩碗。細的，辣子多些。三細，不放辣子。”
食客用托盤端著他和同伴的兩碗面走了。
調湯師傅看向遠處，提高了聲音：
“你的韭葉子好了，不放香菜。毛細，面少些湯多些。”
原來，那個食客到一邊接麵湯去了，沒在視窗等著。
但調湯師傅沒有把他漏了，盛好了就叫他。
這逆天的記憶力！
輪到樂天了。
他本著考較師傅們絕技的態度，要了一碗毛細，要了一碗大寬。
要求還特別多：
“毛細的少放辣椒多放香菜多放湯，大寬的辣椒不多不少、湯正常、不放香菜。”
然後他就饒有興致地等著。
那碗毛細，拉麵師傅足足對摺了十一次，居然不會粘。
而大寬，幾下就拉好了。
兩碗面擺在了托盤裡。
樂天故意提出的複雜要求，也一點兒都沒有錯。
他端著托盤來到月曦面前, 把兩碗面端出來放在桌子上：
“想吃哪一碗？”
月曦看看這碗, 再看看那碗，末了抬頭：“咱倆能不能換著吃？”
樂天失笑：“能。怎麼不能？”
他起身去拿筷子。
月曦拎起桌子上的醋壺，給兩人碗裡倒上醋。
樂天拿了筷子回來，遞給月曦一雙，掰開自己的筷子正要吃。
同桌的大姐指著遠處的保溫桶告訴他：
“那兩個桶，一個裝的麵湯，一個裝的棗茶，都是免費的。你們可以嚐嚐。”
樂天問月曦：“你想喝哪個？”
“棗茶。”月曦不加思索地回答。
樂天端了棗茶回來，又轉身走了。
月曦的視線跟隨著他，看他到櫃檯那邊指了指，又掃了碼。
再回來時，手裡又多了個托盤，裡面擺著幾個小碟子。
兩碟醬牛肉，一碟土豆絲，一碟蘿蔔乾。
樂天把小碟子一一擺在桌上：
“我看有賣小菜的，就買了幾碟。
“我家的月曦小豬，只吃碗麵哪能盡興？”
月曦笑著衝他皺了下鼻子，低頭吃麵。
碗裡的湯汁看起來清澈見底，卻有濃郁的牛肉清香。
細細的麵條漂在湯裡，像一縷縷雨絲，輕飄飄的。
火紅的辣椒油覆蓋了表層一半的空間。
還有白色的蘿蔔片、綠色的蒜苗、香菜、深色的醬牛肉。
看上去就賞心悅目。
吃一口，麵條筋道，牛肉香軟。
還有那熱氣騰騰的牛肉湯，香味濃郁。
碗裡自帶的牛肉切成方塊，而碟子裡的牛肉卻是薄如蟬翼的片狀。
土豆絲和蘿蔔乾很爽口。
棗茶很甜，喝了一杯還想再喝一杯。
月曦自然是開心極了。
樂天也很滿意。
他確定了，自己以前吃的是假的牛肉麵。
吃飽喝足的兩人從店裡出來，正好看見一輛小貨車停在門口。
上面堆得滿滿當當的，全是一箱箱密封好的碗。
司機師傅正在卸貨。卸下來一部分，又開車走了。
先前排隊時和樂天聊天的那個大叔，這時正好往外走，看見樂天和月曦一臉疑惑，就告訴他們：
“這是餐具消毒公司的車。
“他們每天都會把洗乾淨、消過毒的碗送到牛肉麵館。
“再把用過的碗拉回去洗。”
樂天詫異地問：“難道麵館自己不洗碗？”
“不洗。銷量太大了，沒工夫洗，都是清潔公司拉走統一洗。再說這樣也衛生。”大叔解釋道。
樂天和月曦震撼了。
銷量大到沒空洗碗？
金州人得多喜歡吃牛肉麵啊？
大叔像是看出了他們的心思：
“不只是洗碗。金州牛肉麵的所有原材料，都形成了產業鏈。
“金州人一天要吃掉一百二十萬碗牛肉麵。”
月曦沉默了一瞬，問道：“那他們還有肚子吃別的嗎？”
大叔哈哈大笑：“有啊，一頓飯吃牛肉麵，其它兩頓吃別的。”
吃了金州最出名的小吃，兩人再次來到河邊看風景。
河面上，有漂亮的遊船緩緩駛過，有快艇乘風破浪，箭一般飛過。
“樂天，你看那是什麼？”月曦指著一個怪東西問樂天。
那個怪東西正從兩人面前漂過。