卯時時分，盧瑟喚來李三郎，只見他身後跟著一個年紀相彷的青年，就問了一句，“這是誰？”
“七少爺，這是我本家的兄弟，原本是獵戶，由於最近都打不到野味，就想著來找個活幹幹。”張三郎介紹著那個國字臉憨厚的漢子，“咳，還愣著幹什麼？快見過七少爺啊！”
“小的張九郎見過七少爺！”憨厚男子張九郎抱拳恭敬道。
“獵戶啊？”盧瑟腦子裡跳過很多內容，忽然他的臉上多了笑意，“張九郎，我以後就叫你九郎，親切點。你們平時打到的獵物都怎麼處理？”
突然被問起，張九郎有些拘謹，看了眼張三郎不知道該怎麼回答。
“看著我幹什麼？七少爺問話，照實說就行！”張三郎呵斥道。
“泉州府有皮貨店收獵物的皮毛，我們會將皮毛賣給他們，然後將肉塊賣給藥材鋪，至於剩下的下水都會帶回去。”張九郎說著又看向張三郎，生怕自己回答的不對付，惹來盧家七少爺嫌棄。
“現在是獵物不好打還是賣不到幾個錢？你別看他，直接告訴我！”盧瑟擺了擺手道。
“確實是賣不上好價錢，大家夥覺得累死累活最後就換那點小錢，真不如給有錢人家做工來的省力。”張九郎還算實誠。
“這樣，你回去跟你們那裡的獵戶說，泉州盧家收購野味，野兔、野豬這種常見的，狍子獐子都可以，不過最好是野豬，實在抓不到野豬家豬也可以，我只要豬皮。收購價格按照皮貨店最高價來算。絕對不會讓你們吃虧就是了！”盧瑟阻止張三郎上面提醒，拉著張九郎道，“聽我的，今天就回去，把我的要求帶回去，收購價格不會讓你們失望的，當然剛開始收購量不會太多，我要做點嘗試。”
張九郎自然是大為感激，朝著盧瑟磕了個頭，徑直離去了。
“七少爺，您突然收野味，我們以後難道還要賣野味嗎？”張三郎不解道，“這泉州府大大小小的酒肆可是不少，野味我們沒有經驗，怕賠了！”
“這件事情你負責盯一下，我有用。”盧瑟給了他一個肯定的眼神，“叫你過來是讓你帶著幾個人搬一袋黃豆過來，再來點綠豆，洗乾淨，挑出壞豆和蟲咬豆，泡一個時辰，回頭磨豆漿，這個會不會？”
“放心吧，七少爺，這個每家每戶都做過。”豆漿不是什麼新鮮的東西，張三郎一口答應。
張九郎的事情是一個意外，盧瑟自從知道回不去後，也就任命了，但是天生喜歡做菜的他，對於宋朝資源貴乏很不滿意，他想要嘗試很多東西，但是原材料不是找不到就是很難獲取，在知道李九郎是獵戶的時候，他就想到了可以收點野味來熬製食用明膠。
食用明膠是利用豬、牛、羊等動物的骨和皮的膠原．透過變性降解加工而成，說白了就是我們在吃牛窩骨羊腿骨的時候，時間煮久了會有黏黏的東西流出來，這種就是骨膠原蛋白，還有豬蹄鴨掌這種膠原蛋白也是熬製食用明膠用的。
但是在宋朝這個特殊的時期，耕地用牛是不能隨意宰殺的，平常老百姓別說是殺牛，一輩子都吃不到幾次牛肉，至於羊也只有北方西北居多，南方價格太高，唯獨只有豬皮最為靠譜。
距離辰時臨近的時候，浸泡在臭滷水中的板豆腐都已經入味，盧瑟令小廝們將一口比昨日還要大上好幾圈的油鍋抬到大門前的桌桉上面，一應工具昨晚找了泉州府的工匠趕製出來一批，包括炸豆腐用的加粗加長木快四副，口眼細小剛好能夠過濾油的竹簍子兩個，陶製醬碟若干堆在一旁伸手可以取到的地方，供顧客使用的竹快全部替換成了竹籤子，這也是借鑑了重慶串串的配置。
除了原先就有的薑末、朱萸醬、蜂蜜芥末醬、韭菜末外，盧瑟還讓人將自己昨晚特製的甜醬拿了出來，還有蒜末等，一排放置在店面另一側供顧客選用。
“哎喲，終於開門了！我是壹號！我是壹號！”一名身穿綢衫矮胖中年人高舉手裡的木牌嚷嚷道，“昨天來晚了，沒買到，今天怎麼都要好好嚐嚐了！哎哎哎，我要三份，不，五份吧，兩份堂吃，三份帶走！多放點滷汁，對對對，那個紅紅的黃黃的醬也要多給點！”
這個胖子明顯昨天做過功課了，知道消費滿200文就可以入堂用餐，也許就是衝著那些免費試吃的涼拌菜來的。
“這位大叔，昨天開業大酬賓活動已經結束了，今天我們按照正常的價格買賣，你確定你真的要五份嗎？”盧瑟學著大人的樣子拱了拱手笑道，“光這五份可就要兩貫錢了喲！”
“砰砰”兩聲，兩貫錢被丟在了桌桉上，“咱別的沒有，錢多的是，就是五份！那昨天試吃的小菜應該還有的吧？如果好吃的話，我也要帶點回去的！”
一下子花了兩貫錢買了五份炸豆腐，身後傳來一陣陣不可思議的叫聲，胖子得意的朝著後面拱拱手，那種虛榮的感覺，用後世時髦點的話來說，不要太贊啊！
“小六子，帶著壹號貴賓入座！”站在門口的小六子早早地迎了過去，點頭哈腰的樣子也是盧瑟特地要求的，招待的好回頭大大有賞，下人們再怎麼說也不會跟錢過不去的。
胖商人的虛榮心得到了巨大的滿足，埋著六親不認的步伐跟在小六子身後走進內堂，選了個最靠近視窗的位置坐下，盯著一碟碟垂涎欲滴的涼拌菜上桌，咽了口口水，這才拿起木快一道道品嚐起來，嘴裡不時發出“唔唔唔唔”的聲音，這大大的刺激了外面那些手裡拿號牌的顧客的攀比心。
拿著貳號至伍號牌的也是昨天進過堂內的熟客，今天盧琴特地命人收拾出了二樓，底樓要是坐滿了不至於讓人站著等候，用七弟的話來說，這些進了內堂的人除了身份的象徵外還能做一點宣傳。
“貳號貴賓兩份炸豆腐堂吃，小六子伺候著！”盧瑟每每吆喝一聲，小六子就興奮的跑過去，低頭哈腰的帶著貴客進入內堂，幾個不錯的位置都已經被佔了，還剩下位於中間的幾張桌子了，後面排隊的人都心焦，墊著腳張望好多次了，心裡想著怎麼還沒輪到自己。
“各位貴客，今天小店除了炸臭豆腐和涼拌小菜外，還增加了豆漿和涼粉，有興趣的可以嘗試一下，豆漿不方便打包，建議堂吃！”盧瑟一邊接過客人們遞來的銅錢或碎銀，一邊賣力介紹道。
“豆漿啊？西城門處就有家賣了好幾年豆漿的小店，這東西沒什麼稀奇的。”後面隊伍中有個粗狂的聲音嚷嚷起來，“我們就是來吃臭豆腐的！”
劉賬房湊到盧瑟耳邊低語幾句，盧瑟探出頭看過去，可不是昨天說不好吃的那個潑皮嗎？
“哎喲喂，這不是昨天說不好吃的那位仁兄嗎？怎麼今天還勞您大駕又來排隊了？”盧瑟帶著劉賬房走出門店來到那潑皮面前，“昨個兒的話您不會忘記了吧？既然不好吃，我們就沒收您錢，您今天又跑來這是要打自己的臉嗎？”
“怎麼的？不好吃就不讓人吃了？”潑皮耍無賴道。
“對啊，不好吃你還來吃啥？想吃也行，把昨天的那份錢先給結了再說今天的。”盧瑟冷笑道，“如果你覺著能夠在我們這裡耍橫，想必你是來錯地方了，對面可就是縣衙！”
潑皮無奈，退出隊伍，灰熘熘的消失在了人群之中。
“哎，大哥哥你過來看看，這位是不是昨天譏諷你的那位縣學同窗？”盧瑟又在隊伍最後方找到一個熟人，“為了不付錢，故意說不好吃逃單，今天巴巴地跑來排隊，這才真的是有辱斯文呢！大哥哥，我覺得你應該羞於與此等人為伍！”
“好，說的好！”只見那陳永年站在店門口，手裡拎著一塊柒號木牌，大為讚揚道，“小娃子說的好，老夫最瞧不起這等道貌岸然之徒！”
“陳叔您又來了，天天吃這個可能會上火，要不要嚐嚐我們家新推出的涼粉，你這體型....”盧瑟雖然感激陳永年的支援，但是也確實擔心他的身體，“你看看嘴角的火氣，李四郎，今天別給陳叔弄臭豆腐了，多準備點涼拌菜和涼粉，還有豆漿，不要甜的，都那麼胖了，吃多了糖不好，整鹹口的。”
陳永年不以為意，雖然知道盧瑟是出於好心，但還是忘不了那個朝思暮想的味道，嚷嚷道，“怎麼著？怕我付不起錢怎麼的？給我來兩...一份炸豆腐，怕了你了，就給我來一份堂吃，那個鹹口的豆漿來上一份我嚐嚐，還有那個什麼涼粉，怎麼感覺你這裡的東西都跟豆子脫不開關係了？”
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盧瑟笑笑不說話，這是個大吃貨，光是聽那些名字就等猜到這些都來自豆類，絕對是個吃貨。
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