春節期間，楊振興挨家挨戶的拜過年，跟自己師父和幾位關係比較好的老師傅分別吃了頓飯，初五這天一早，他再次結束了假期，開始了今年的忙碌。
之前曾經提到過，隨著這些年大家兜裡面逐漸有了錢，消費觀念開始轉變，破五的餃子銷售是一年比一年更加火爆。
正因為如此，京城前幾年開業的許多餃子館，規模越來越大，不斷的有新人加入到這一行中來。
可以想象一下，普通的攤販在這天，光餃子皮就能賣出三四十斤，每年新開業的餃子館能少得到哪裡去？
不過這些都對文泉春的餃子銷售沒有任何影響，一大早還在搬運進來的新鮮蔬菜，門口就已經有不少客人排起了隊伍。
沒辦法，本來八大樓之一的鴻興樓餃子就聞名京城。
後來關門停業，文泉春幾乎引進了原班人馬，絕大多數鴻興樓的餃子師傅都被請了過來。
加上有錢振華老師傅這些年不停的改進和研發，還是全京城或者說全國獨樹一幟用高湯下餃子的飯館。
文泉春的餃子早就取代了消失在歷史長河中的鴻興樓，成了新的老字號餃子代名詞。
雖然兩家文泉春店面開在城南，但逐漸的吸引了其他城區的客人慕名而來，品嚐和購買餃子。
和之前幾年一樣，早就有了成熟銷售經驗，兩家店在大廳撤了幾張桌子，當著客人的面現包現賣。
身後還有兩個大冰櫃，負責將包好的餃子進行速凍。
劉建業坐鎮煤市街店，楊振興和錢振華在騾馬市店督戰。
看著忙忙碌碌的餃子師傅和學徒廚工，錢振華低聲對楊振興說道：“楊總，有件事兒我不知道該不該跟您說。”
楊振興有些好奇，把老師傅領到沒人的角落，問道：“錢師傅，您有嘛要說的直接講就行，咱們沒有需要避諱的。”
錢振華搓了搓手，笑容擠得一臉褶子，回答道：“我聽說今年咱們公司下面兩家飯館還要繼續開設新的分店。
我就想著能不能單獨給咱們的餃子再起一個招牌，跟外頭那些專門賣餃子的餃子館一樣，開幾家一樣形式的店面？”
楊振興顯得很吃驚，抬著眉頭，說道：“錢師傅，這是您的意思嗎？您怎麼突然有了這樣的想法？”
“嗨，我跟您說實話，您可別笑話我。”
錢師傅顯得有些不好意思，說道：“主要是我看到這些年咱們京城餃子館越來越多，生意基本上就沒幾家不好的。
只要是味道說得過去，都能有不錯的生意，我心裡頭確實有點兒眼紅。”
苦笑著搖了搖頭，楊振興有些哭笑不得。
鬧半天原來是錢振華眼紅其他那些餃子館火爆的生意了。
要知道楊振興給錢振華帶領的餃子師傅們非常高的銷售績效，每個月他們都能拿到不少獎金。
銷售旺季的時候，拿到的獎金比炒菜師傅多得多，平日裡兩邊也能基本打平。
有些炒菜師傅私下裡甚至開玩笑說他們都想轉型去包餃子了，足以說明楊振興給的待遇到底有多好。
在文泉春工作了好些年，這些餃子師傅可以說賺的腰包鼓鼓，陳華、董恆為首的大師傅都已經開上了小汽車。
雖說錢沒少掙，可誰也不嫌棄能賺的更多啊！
結果這些年文泉春第三家分店始終只聽打雷不見雨點，新品牌新德勝餐廳倒是如雨後春筍一般開了好幾家分店。
現在看到外面那些專門做餃子的餃子館生意十分紅火，這些餃子師傅全都動了心。
跳槽過去肯定沒有在文泉春這邊楊振興給的福利待遇好，不跳槽看著別人大把賺錢心裡頭也癢癢。
所以一群人一合計，既然楊振興能開設‘新中餐’旗號的餐廳，自然也能開主營餃子的餃子館。
只要專門的餃子館開起來，分店不需要太多，開上五六家，他們的收入肯定比現在要翻上好幾翻。
想明白了錢振華他們的意思，楊振興摸著下巴，思索著問道：“錢師傅，您的建議很有可行性。
但是咱們先不說公司可提供開店的資金問題，現在餃子師傅的人數能撐起來開餃子館嗎？
屆時候文泉春這邊兒餃子銷售肯定不會取消，如何保證兩邊兒的質量問題？”
似乎早就知道楊振興會有此問，錢振華直接回答道：“我之前研究過，在國外有一種叫做‘中央廚房’的模式。
就跟生產車間一樣，集中在一起進行生產，然後把製作好的半成品或者成品按照需要配送到每家店裡面，再進行銷售前的加工。
這樣不但節約各種成本，也能保證質量上面的統一，方便監督管理。
咱們國內許多前幾年興起的比較大型的餃子、火鍋連鎖公司，現在都陸續有成立中央廚房配套設定的了。”
楊振興神色莫名的看著錢振華，一直到把對方看的老臉通紅，才笑著調侃道：“錢師傅，您真是活到老學到老，連國外先進的技術模式都有瞭解。”
楊振興嘴上這樣說，其實心裡面倒沒有不滿錢振華和那些餃子師傅的意思。
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畢竟現在對方確實是他手裡的一張十分重要的牌，他不可能做自斷一臂的蠢事。
再說錢振華也沒有看到利益就帶著手下的人跳槽離開，而是自己想辦法研究如何才能讓他同意開設專門的餃子店。
說到底對方這樣做，除了為自己考慮之外，楊振興同樣也能賺到更多的錢，沒理由因為對方這種小心思就不高興。
調侃了幾句之後，他點頭認真的對錢振華說道：“錢師傅，您的建議很好，看來您之前沒少下功夫調查研究。
不過光這樣兒可沒辦法直接投資開店，公司今年的發展計劃也早就確定下來。”
看到錢振華臉色黯然，楊振興引導道：“但是凡事沒有絕對，這樣吧，錢師傅，您回去拿出個具體的方案過來。
投資中央廚房都需要多少資金，該如何建設，開專門的餃子店又需要那些準備工作，全都寫出來。
等回頭您整理好之後，咱們公司管理們一塊兒開會討論一下，如果沒有問題，公司肯定會支援再設立一家專門營業餃子的品牌。”