既然都已經對所有人公佈了結果，李明從第二天開始就沒再來文泉春上班。
但是他離開後產生的影響，並沒有因此消散。
反而隨著後廚的傳播，在整個店裡都形成了比較大的討論。
怎麼說李明也是後廚的灶頭師傅，現在店裡的招牌菜幾乎三分之一全是對方拿手的。
這麼一位後廚的支柱辭職離開，對不少人心裡都產生了些影響。
不過楊振興十分及時的站了出來。
在張壽海、呂衛紅等人的配合下，很快就穩住了店裡員工的情緒。
同時，他還把店裡的招牌菜大膽的進行了更換調整。
只保留了一小部分李明徒弟張超也做的拔尖兒的拿手菜，剩下的全都替換成了他或者楊紅兵等其他廚師的拿手菜。
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值得一提的是，本著用人不疑，疑人不用的態度。
常師傅的五位徒弟裡面，程迎春和陳娟的桃花泛這道菜水平不俗。
楊振興就把這道菜，擺在了更換後的招牌菜行列裡面。
雖然排名比其他菜靠後，但這一舉動無疑給程迎春等人帶來巨大的鼓勵和希望。
而且看到了新到的廚師都能透過手藝負責招牌菜，拿到招牌菜的銷售提成。
後廚裡面再次燃起了新一輪的努力奮鬥熱潮。
這時候，錢師傅帶著另外四位水餃師傅和原來鴻興樓的部分水餃工投奔過來。
讓剛因為李明離開後有些動盪的文泉春再次穩住了身形，甚至比之前底蘊更足。
一些熟客這些日子驚奇的發現店裡的選單進行了小幅度的更換。
招牌菜也有部分調整，撤掉了一些菜，又新增了不少其他菜。
有瞭解餐飲或者頭腦靈活的人大概猜到了這是後廚有大師傅離開了。
但是當他們看到文泉春選單上增加了好幾頁十分眼熟的水餃選單後，已經沒有心思繼續八卦到底走了哪一個廚子。
不少喜歡吃的客人全都高興了起來。
因為他們知道，曾經南城，或者說京城餃子的招牌之一，又重現江湖了！
……
這才剛第一天換選單，楊振興趕在中午上人之前在前廳轉悠，監督檢查工作。
就聽到為數不多的幾桌人裡，有兩位上了些年紀的老大爺，在旁邊椅子上放著鳥籠子，正拿著選單嘀咕。
瞧這個架勢，一看就知道是老京城人。
遛鳥的二大爺跟阿美利加山姆大叔一樣，都是當地標誌性的人物。
這幾位也知道趕人多拎著鳥籠子到人店裡吃飯招人嫌棄。
所以都會趕在上人之前，提前一會兒過來吃點兒，等店裡上人他們也吃完走了，各方面都不耽擱。
張壽海也因為對方體諒，沒有說攔著不讓人帶著鳥籠子進店裡。
鳥籠子下面都有個板兒擋著，可以隨時拿下來。
有這個木頭板，鳥糞之類的不會落在地上，除了味兒差點兒，別的沒事兒。
有沒有味兒無所謂，反正人少，沒人聞見。
“二位大爺，您看今兒晌午吃點嘛？”
一名店裡的服務員在一邊拿著小本和筆，正在招待兩人。
其中一位本想直接說平日裡經常點的那些東西，結果被另一個給攔住了。
“哎哎哎！老李，甭著急！您瞧這選單兒，今兒個換了不一樣的了。”
旁邊服務員十分配合的說道：“大爺您好眼力，今兒店裡確實剛更新了選單，添了不少新菜。”
被叫做老李的大爺接過選單，一頁一頁的翻著，搖頭說道：“換的不多，也就那麼幾道招牌菜而已。
咱們只是湊合一頓，見天兒吃招牌菜哪家兒吃得起啊！”
說著就要把選單合上還給服務員。
另一位大爺再次伸手一攔，翻到了後頭，指著說道：“您瞅瞅這是嘛？”
李大爺腦袋稍微往後一靠，定睛這麼一瞧，說道：“嘿！我怎麼瞅著這餃子選單這麼眼熟呢？”
“您在仔細瞅瞅，是不是跟頭年倒的南邊兒那家一模一樣？”
正說著，突然一個聲音傳了過來：“您沒看錯，咱家店剛請來了鴻興樓的餃子師傅，這不今兒立馬就把選單換了嗎？”
服務員正杵在一邊兒樂呵呵的聽倆大爺講相聲，這突然有人一插話，嚇了她一跳。
結果扭頭一看，原來是小老闆楊振興，立馬跟做錯事兒一樣低頭紅了臉。
楊振興也沒怪她。
畢竟大街上隨便拉來倆京城人都能說上那麼一段兒，早已經見怪不怪了。
李大爺一瞧是店裡的少東家，有些懷疑的問道：“您確定請來的是鴻興樓的師傅嗎？”
哪知道還沒等楊振興回答，另外那位大爺直接打斷了他。
“到底是不是咱們點一份兒嚐嚐不就知道了嗎？人小老闆還能騙咱倆糟老頭子是怎麼著？吃那麼多年了，是不是不一口就能吃出來。
就算味兒不對，也就當吃頓晌午飯了，一盤兒餃子又沒幾個錢。”
楊振興哈哈一樂，說道：“哈哈，大爺您放心，我開門做生意沒有騙客人的道理。
這樣吧，我先給您二位上一斤白菜豬肉的跟羊肉西葫的，先不算您二位錢。
如果您二位吃著是原來鴻興樓那個味兒，回頭您結賬就行，如果吃著味道不對，那這頓就算我請您二位的了。”
說著，招呼旁邊的服務員把單子記上。
兩位大爺一聽，楞了一下，緊接著趕緊說道：“使不得使不得！一斤多了，各來半斤就行！”
“撲哧！”
服務員一聽，忍不住樂了出來，她想起來小老闆還在邊上，趕緊忍住笑說道：“大爺，白菜豬肉、羊肉西葫各來半斤，您二位還要點兒別的嗎？”
“別的不要了，回頭來兩碗餃子湯！”
看到服務員下完單，楊振興也不多留，拱了拱手，說道：“您二位慢慢兒聊，我就不打擾了，如果有問題讓服務員去後廚喊我就行。”
“好好，掌櫃的您忙。”
看到楊振興去了別的地方繼續轉悠。
李大爺忍不住搖頭對老夥計說道：“怪不得這家店平時那麼規矩，這小老闆就是個講究人，您瞧事兒辦的多地道。”
“可不是嘛！還是四九城咱自己的孩子明白事兒，只要未來不變味兒，這家店遲早火遍京城。”