通過觀察澳門地區代表隊隊員們的操作，其實不難發現澳門菜的特點。
食材選擇上，他們完全遵循了華人的習慣，用的都是中餐和東南亞常見的食材。
調味方面則更偏向西式，或者說是葡式調味。
大量香料的使用，讓菜餚表現出完全不符合本身食材的味道。
作為國內創新菜、融合菜大師之一，楊振興僅僅通過觀察，就獲得了不少靈感。
說實話，他現在有些懊悔當年參加獻藝活動的時候，怎麼只去過港臺兩地，卻沒有一次到過澳門。
如果能親自去一趟澳門，或許能給他在創制新菜時，帶來更多的新點子。
畢竟只是聽說澳門菜在融合方面獨樹一幟，遠不如親眼觀察、親身體驗來的更直接。
可以直觀的感受澳門菜究竟是怎麼融合的，是如何把本地菜和葡萄牙菜還有東南亞菜全部都融合起來、
非但一點也不會矛盾，還能凸顯各自各色。
突然來了興致，楊振興不斷向旁邊澳門地區代表隊的領隊和教練詢問某些處理細節。
幾位領隊和教練面對詢問沒有藏私，而是很樂意為他解答這些疑問。
在他們看來，澳門菜之所以名氣不大，跟當年許多華人的傳統習慣有不小關係。
大家都知道，在我們國家歷史上，一些手藝或者秘方，都是由家族傳承，而且基本‘傳男不傳女’。
也就導致許多好東西，因為家族的衰落，徹底消失。
當年在澳門的土生葡人和華人華僑也都如此。
他們做菜的手法往往都是秘而不宣的技藝，依靠代代相傳延續下去。
在國外有一句玩笑話。
說的是‘如果當年英格蘭人安德魯，知道了葡萄牙人製作蛋撻的配方，他就不會用卡仕達醬製作蛋撻餡。
也就不會有享譽全球的安德魯餅家，和澳門獨有的葡式蛋撻了。’
透過這個玩笑不難看出，當年澳門地區的人，對於自家技藝的保密程度，究竟有多嚴。
隨著社會不斷發展，世界越來越開放。
許多澳門的廚師和飲食文化研究專家都認為，澳門菜之所以遠不如港島和灣島美食在世界上那麼出名。
很大程度上都是因為剛才說的問題。
如果澳門也學習港島廚師，手藝願意傳授給拜師的徒弟，而非由家族後人代代相傳。
那麼說不定他們的美食，也如同賭城那樣，早就成為他們被世界聞名的標籤之一。
人們也就不會提到澳門，只會說是東方的拉斯維加斯，而港島，除了是世界金融中心，還是美食之都了。
所以現在在澳門地區，要求公開傳授一些秘密技藝的聲音很大。
而且他們派隊伍出來參加國際賽事。
除了有提高擴大澳門美食在亞洲乃至世界的知名度和影響力以外，也有推廣傳授給其他人的意思。
楊振興現在主動詢問一些澳門菜的製作技巧，領隊和教練們自然願意傾囊相授。
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這一切都被旁邊閒聊的隊員們看在眼裡。
在他們心裡，楊振興已經是幾乎登上頂峰的大師傅。
是歷史上國內第一位同時擁有兩大菜系烹飪大師頭銜的廚師，未來甚至有很大機率能成為同時擁有兩大菜系泰斗地位的廚師。
有人私下裡曾經斷言。
如果不是楊振興得罪過不少粵省廚師，平時的精力，和展現出來的技藝，更多偏向魯菜和川菜。
說不定他或許能再獲得粵菜和淮揚菜烹飪大師的頭銜。
就是這樣一位剛剛年過四十，就在他們心裡高不可攀的大師傅。
平時待人待事隨和也就算了，居然在這種場合，放下身段，向實力遠不如他的澳門地區代表隊領隊和教練請教問題。
這一幕可以說讓他們心裡五味陳雜。
這麼一位在他們心裡地位崇高的大師傅，都依然在不斷吸收學習自己不曾接觸瞭解的技藝。
他們這些各方面都遠遠不及的年輕廚師，有什麼資本不努力上進呢？
於是九名隊員非常有默契的結束了之前無意義的聊天，開始有意無意向港島和灣島代表隊的隊員們取經討教。
這種變化讓兩支代表隊的隊員們摸不清頭腦，又感到有些驚愕。
因為剛才在閒聊的時候，九名隊員一直在不斷散發那種‘你們只是地區代表隊，我們是正兒八經的國家隊’的姿態。
帶給人的感覺就是這九個人才是王牌軍，他們這些人都是不入眼的雜牌軍。
讓人心裡很不舒服。
結果現在不知道為什麼，前腳還在散發這種資訊，後腳立刻收斂起來，開始虛心請教他們問題。
就好像剛才那一幅明裡暗裡高高在上的架勢，不是他們表現出來的似的。
不過他們裡不乏腦子快的人。
當看到旁邊楊振興的情況後，便立刻明白了為什麼這些人前後變化如此之大的原因。
考慮到大家都是同胞，彼此之間又沒有什麼深仇大恨。
所以面對九名隊員的虛心請教，港島和灣島代表隊的隊員，只是調著簡單的回答了一下。
至於稍微深一點的問題，都藉口自己解釋不清，可以詢問他們教練推脫掉了。
畢竟別人也是有脾氣的。
你之前對我態度那麼不好，現在又因為你們領隊的關係，一改之前的態度，虛心找我們請教交流。
難道他們這些人就任由著九名隊員耍性子？什麼都得順著他們？
說實話，如果不是兩支隊伍的領隊和教練要求，尤其是灣島代表隊，他們這些隊員絕對不會對國家烹飪隊這麼熱情。
對方的態度，肖文等人自然也都察覺出來，但他們只能自吞苦果，因為是他們不對在先。
可即使這樣，幾個人也都透過對方的解答，學習到了許多東西。
尤其是適合用在國際烹飪比賽上的內容。
結合上午五個多小時的錄影分析，他們算是對國際賽事的比賽要求，有了一個清晰認識。
雖說算不上徹底瞭解掌握，至少也到了初窺門徑的程度。
這一刻，他們才真正明白了這次派他們幾個出國參賽的真正用意到底是什麼。
明白了楊振興之前跟他們說過那麼多，究竟是為什麼。