由於戈登拉姆齊暫時不在阿美利加，加上楊振興又希望可以同時見到三位身為朋友的合夥人。
所以等了快一週時間，他才和戈登拉姆齊、格雷漢姆，還有安德魯席莫碰面。
“楊，到底怎麼回事，你這麼著急要見到我們三個人，還要所有人一起見面。
是不是生意上你又有了什麼打算？”
戈登拉姆齊在老家的工作結束後，立刻馬不停蹄，連夜坐飛機趕過來。
他有些疲憊不堪的坐在沙發上，按著太陽穴，很是不理解楊振興的這番舉動。
另外兩個人雖然沒說話，但同時看向他的眼神和表情，已經說明了他們倆也是一樣的態度。
楊振興沒有回答這個問題，而是直接講起了自己這段時間遇到的事情。
“去年大概年中，《米其林指南》在亞洲分部的員工，去京城找到我，希望我能接受他們的星級評定。
因為對方態度和語氣令我不滿，加上我本來也沒有這個想法，所以便拒絕了。”
同樣身為擁有星級餐廳老闆的戈登拉姆齊，和格雷漢姆對視了一眼。
格雷漢姆試探著問道：“所以他們後來找你麻煩了？”
“你們是不是以前也遇到過類似的事情？”
詭異的看了兩人一眼，楊振興反問道：“你們曾經也拒絕過他們評級？”
搖了搖頭，格雷漢姆解釋道：“我們倒沒有拒絕，反倒是我們私下裡認識了米其林評委，關係到位後，順理成章獲得了評級。
只不過倒是聽說別人身上發生過跟你類似的情況，好像過了好長時間，才平息下來。”
等他說完，戈登拉姆齊在旁邊補充道：“原來米其林是邀請制度，由他們發出邀請，請餐廳進行評級。
但是現在隨著他們影響越來越大，邀請制度已經有名無實，更多的是餐廳老闆和主廚，主動找上門，請求對他們進行評級。”
“原來如此！”
楊振興恍然大悟的點了點頭，明白了問題根源出現在哪裡。
現在米其林很少會主動發出邀請，邀請餐廳或者主廚，對他們頒發由他們評定後的星星等級。
得益於上百年發展，加上現代科技越來越發達，資訊傳輸變得簡單方便，全球進入資訊爆炸時期。
所以米其林在宣傳上取得了巨大的成功。
一群專業人士天天在報紙和電視上說能獲得米其林星級，是多麼多麼厲害的事情。
導致一般民眾，因為對許多專業知識不瞭解，他們就理所應當的認為專業人士說的全都是對的。
形成了社會上對米其林星級餐廳和主廚的追捧。
去一次米其林三星、二星餐廳吃飯，被當做拿來跟親朋好友，還有同事們吹噓的資本。
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發現其中的利益後，一些心思活泛的餐廳老闆和主廚，肯定不會放過這個賺大錢的機會。
於是便主動找上門，要求對他們餐廳也進行評級。
一開始，《米其林指南》肯定對這種主動上門的表示歡迎。
這是他們鞏固擴大自身地位和影響力的好機會，屬於是雙方互利互惠。
可時間久了，慢慢就變了味道。
看到越來越多的人，希望能獲得星級，《米其林指南》也開始傲慢起來，直接端起了架子。
尤其是一些本身實力水平不夠的餐廳和廚師，為了獲得哪怕一星評定。
私下裡用大量金錢賄賂米其林評委，便出現了許多只有內行人才清楚的評定。
之後的發展，可以參照奧斯卡。
越來越多的其他因素參與進來，米其林評委們開始有意維護他們自己認定的標準。
比如法式餐廳和廚師，是最容易獲得評級的物件。
不光是地緣保護，照顧他們本國餐飲從業人員，也是為了在世界輸出法餐，鞏固法餐的地位。
其次則是意餐等歐羅巴其他國家的菜系。
這樣做的目的，是因為他們清楚的瞭解，世界上不只是有法餐有影響力。
在他們頭上，還有中餐和土餐兩個比他們還厲害的菜系。
如果單打獨鬥的話，不可能把中餐和土餐壓到身下。
所以聯合歐羅巴等西方國家同行，大家聯合起來，樹立起以西餐為主的旗幟，才能跟另外兩大菜系進行抗衡。
前文曾經提到過，米其林評級，針對的都是偏西餐，甚至就是以西餐為主打的餐廳。
尤其在亞洲、南美等歐羅巴之外的大洲，這一特點表現的十分明顯。
唯一例外的當屬霓虹。
因為種種複雜的因素，霓虹是西方眼中的橋頭堡。
即使在飲食方面，西方也希望霓虹起到同樣的作用。
當然不可能一點利益都不給，讓人白給幹活，怎麼著，甜頭還是得給點的。
所以米其林在霓虹市場，就特別給幾家知名的壽司店，和懷石料理店，授予了星級評定。
哪怕如此，稍微多留點心，就能發現，這些霓虹的米其林星級餐廳裡。
除了那幾家知名的老字號，其他更多是西餐廳或者是偏西餐的餐廳。
打著‘西菜R做’旗號的餐廳，數量非常多。
說了這麼多，簡單來講，就是《米其林指南》現在很少主動發出評級邀請。
就算發出邀請，物件也都是在本國乃至世界一定範圍內，有非常大影響力的餐廳，或者是世界級大廚。
在他們看來。
這種邀請，一方面足以證明他們米其林評級的權威和地位，另一方面也給足了邀請物件面子。
憑藉《米其林指南》自帶巨大流量，讓他們獲得以往不能實現的更多關注。
楊振興勉強滿足了主廚的星星評級標準。
但他在國內的飯店或者連鎖，在米其林看來，完全達不到要求。
首先第一點，是中式飯店而不是西式餐廳，就已經完全不合格。
不過考慮到希望能在楊振興身上開啟突破口，讓他們能夠進入垂涎已久的大陸市場，瘋狂收割名聲還有暴發戶們腰包裡的鈔票。
《米其林指南》罕見‘違心’的對楊振興發出邀請，希望對他和文泉春進行評級。
哪曾想楊振興乾脆利落的直接拒絕了他們的好意。
這怎麼可能不讓自認為自降身份、屈尊下跪的《米其林指南》生氣？