醃製好的肉餡，楊振興用手擠成核桃大的肉丸。
然後起鍋倒油，把丸子下入鍋裡油煎，同時用炒勺把丸子壓扁。
此舉是為了讓丸子能夠固定，不容易在湯裡化開，也讓丸子有嚼勁。
等丸子煎好，撈出控油，楊振興又拿來一個碗，整齊的把煎好的丸子碼在碗裡。
倒入蔥姜水、料酒，鋪上火腿片增加風味，舀了一勺半成品奶湯提鮮，然後放入蒸鍋裡蒸熟。
剛才先煎丸子，除了讓丸子定型以外，還有鎖住裡面肉汁的目的。
現在上蒸鍋蒸制，可以讓丸子裡面肉質能細嫩，一口咬下去可以吃到鮮美的肉汁。
等肉丸子蒸熟，旁邊一直熬製的奶湯也基本做好，湯水變成了楊振興希望的奶白色。
他沒有猶豫，立刻拿來一口不鏽鋼深鍋。
倒滿水後，抓了一把鹽撒進去，點火煮水開始下麵條。
同時另一邊把蒸丸子碗裡的原湯避掉，把製作西紅柿雞蛋的雞蛋打散。
緊接著用旁邊另外兩個爐頭，同時放上兩個平底鍋，一邊照顧鍋裡的麵條，一邊同時製作兩道滷料。
奶湯雞脯到這一步收尾就十分簡單。
無非是把蒸丸子的原湯和奶湯倒在鍋裡，然後把丸子、香菇片、筍片和火腿片一起熬煮。
西紅柿炒雞蛋那邊操作稍微繁瑣一點。
他必須先把西紅柿醬做出來，然後再製作西紅柿炒雞蛋。
三口鍋同時操作，對楊振興或者說專業廚師而言並不算太困難的事情。
一般稍微有點廚藝的杜能同時照顧兩口鍋，多增加一口鍋，也不算太為難專業廚師。
而且三口鍋也不是全都在炒菜。
一個是煮麵條，一個是煮丸子，只有一口鍋是在炒菜，並不會有太多繁瑣的操作。
等奶湯煮沸，西紅柿雞蛋也開始收尾，旁邊的意式麵條基本煮到要求。
楊振興立刻撈出麵條，用眼睛判斷著量，等分放入兩口鍋裡。
接下來就是炫技的時候了。
楊振興先是用筷子迅速把放入鍋裡的麵條攪拌開，防止黏在一起。
然後就見他兩隻手同時握住鍋把，好似學會了郭靖左右互搏一樣，十分熟練的顛著鍋。
鍋裡的麵條和湯汁也隨著他的操作飛舞，但沒有灑出來一絲一毫。
兩者迅速混合在一起，原本金黃的麵條上，逐漸裹滿了湯汁。
這一手再次引來了現場觀眾的驚呼，收割了一大片閃光燈和膠捲。
大家紛紛不吝惜的為他精彩的表演，和高超的廚技獻上掌聲。
場下觀戰的吳曉龍等隊員，雖然不是第一次見到楊振興的技術，在集訓時都感受過對方展現的紮實的基本功水平。
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但是看到他在這種場合下，居然也能輕鬆寫意的展現高難度技巧。
心裡都佩服楊振興有一顆大心臟。
在購物中心這種嘈雜的環境裡，觀戰的人群距離選手個人廚房只有兩三米。
近距離面對這麼多人，可不是誰都能成功的展現高難度技巧。
不過楊振興對此倒不覺得有什麼。
如果他知道其他隊員心裡的想法，肯定會告訴他們，多去參加一些表演獻藝活動，慢慢就習慣了。
去別的地方表演獻藝，那裡的環境跟現在基本沒有太大區別。
因為同時製作兩道意式麵條，楊振興很快完成了製作。
最後經過擺盤裝飾，示意裁判自己已經製作完成。
意式麵條專案結束，楊振興收拾好東西，回到準備區域。
接下來再等待後面報名的專案開始之前，他有一個多小時的時間可以好好休息一下。
唯一不怎麼好的是，不允許參賽選手離開準備區域，只能在這裡等著。
外面就是山呼海嘯的比賽現場，那麼多噪音，想休息都休息不好。
也就眨眨眼的功夫，美式火雞餐和現代三明治專案很快結束。
還沒覺得過去多少時間，楊振興再次被通知上場參加比賽。
接下來要參加的專案是海鮮餐。
海鮮餐的兩道菜，都是從楊振興之前自己研究的創新菜譜裡選出來的。
一道叫做糖醋蝦餅，另一道是果香多寶魚。
糖醋蝦餅不必多說，看名字就知道是傳統糖醋味型做的一道菜。
上來清洗完工具和雙手，楊振興先接了一鍋水，把準備好的芋頭放進鍋裡蒸熟。
沒錯，他製作蝦餅並不打算做純蝦肉的蝦餅。
為了豐富口感和味道，決定加入芋頭豐富這道菜的變化。
等蒸上芋頭，楊振興這才轉頭處理蝦和多寶魚。
早在前幾天比賽的時候，他就發現了這次比賽不愧是冠以亞洲盃頭銜的大賽。
賽會組委會給選手提供的材料全都是最頂級的。
眼前的蝦，是厄瓜多白蝦，多寶魚也是直接從冰島運過來的最頂級品質。
冰島就不多說了，那邊的環境和海質一直都位於世界頂尖。
雖然多寶魚是冷水魚類，但溫度更低的冰島沿海，讓魚的肉質更紮實、潔白。
別看這魚肚子上有許多讓人十分噁心的褐色疙瘩，好像是染病了一樣。
但其實這是純野生的標誌之一，如果是養殖的多寶魚，身上是不會有這樣的痕跡的。
至於厄瓜多白蝦，就更不用說了。
那邊是南美白對蝦的發源地，水產養殖條件得天獨厚，在世界上有‘對蝦天堂’的美譽。
而且白蝦晝伏夜出，只有在晚上才能捕撈，捕撈時對溫度也有很高的要求。
最合適捕撈白蝦的溫度是四度，如果超過七度，蝦就很容易死亡變質，保鮮上非常困難。
所以從捕撈到運輸，再到工廠處理，整個環節對溫度的控制要求非常嚴格。
基本剛捕撈上來，就立刻在船上的小型流水線，由工人清洗、分級、定重、包裝。
然後透過技術手段急速幹凍，十幾分鍾就能冷凍到零下五十多度，最大程度的保持白蝦的新鮮。
看看這手掌大小，不比動輒比手還大的馬達加斯加黑虎蝦小多少。
就知道這個蝦絕對不便宜，分級也絕對是最高的。
對此楊振興只能反覆在心裡強調，‘不愧是第一屆亞洲盃烹飪大賽’！