劉柳絮雖然不懂得如何採摘油茶果，但是不代表村裡沒人懂得，再怎麼說白鷺洲村裡之前還是有專門的榨油坊，這懂得採摘油茶果的人還是大把的存在。
尤其是劉柳絮外公柳家那邊的一些親戚，更是個中的好手。當初這批油茶樹就是種植在柳家的山坡範圍內，其中一個算起來應該是劉柳絮的三外公柳家福，就特別精通採摘油茶果和榨油。
今天採摘油茶果就是他通知的劉柳絮，而且他還說了，如果再晚一些，就不合適了。他還總結了一些採摘油茶果的經驗，讓謝文浩等人是大開眼界。
油茶果茸毛脫盡，果皮光亮，皮間變成其品種固有的色澤，籽粒飽滿，呈黑色或茶褐色，質硬而顯油光，且油茶果果殼已變薄、出現輕微裂痕狀即表明油茶果已經完全成熟了，此時的油茶果油脂含量達到了最高值，油質也最好，是最理想的採摘時候。
在柳家福的指導下，謝文浩和幾十個白鷺洲的村民，以及一些喜歡湊熱鬧的遊客，來到了油茶樹林，開始按照說明，將油茶樹上成熟的油茶果採了下來。
油茶素有花果同期的特性，民間俗稱“抱子懷胎”——即：採摘油茶果之時，又正是新油茶花含苞待放之期，因此在採摘油茶果時，應輕手細摘，儘量不折斷枝丫，並注意保持花蕾，以免影響油茶的來年產量。
採摘回來的油茶果並不是馬上就能榨油的，應放在室內堆漚6~7天，讓茶籽起後熟作用，增加油分。然後抓緊晴天，攤開翻曬，曬~4天后，茶果自然開裂，多數果的茶籽能分離，未分離的用人工剝離，然後過篩揚淨，斷續曬乾，一般要曬10~1天，才能使澱粉和可溶性糖等有機物充分轉化為油脂。
曬好的油茶籽應放在通風乾燥處收藏，經過1-個月後茶籽含油率達到最高時，復曬1-天，這樣處理的茶籽出油率高，油質也好，並宜於儲存及延後加工。
儘管處理茶油籽很費工夫，要榨出好的茶油非常麻煩，但並不是說要榨出茶油就一定要經過那麼多道複雜的工序。也可以做一些簡化的手續，那樣就是比較浪費油茶果而已。
因為今天是白鷺洲榨油坊重新成立的日子，所以無論如何劉柳絮都會要求開坊榨油，哪怕為此浪費些許油茶果也無所謂。
本來就是要趁國慶遊客多的時間，給白鷺洲的榨油坊打廣告，讓大家都知道白鷺洲有能力生產優質的茶油。
榨油坊坐落在十里桃花溪的下游，這裡水源充沛，綠樹掩映，風景優美。當初先人們將榨油坊建立在這裡，自然不是為了景色美觀，將來可以發展旅遊業。而是因為這裡可以安置水車，節省人力。
當第一批的油茶果採摘回榨油坊時，坊內的灶臺已經生起了火。因此這是新採摘的油茶果，沒有經過翻曬，必須要先炒幹，才能保證出油率最高。
柳家福指揮眾多的工人將新收的茶油籽放入灶臺大鍋中炒幹，等聞到香味而茶油籽沒有焦的程度，就趕緊從鍋裡面取出來，投到碾槽中碾碎。
碾盤的動力由水車帶動，水車和碾盤的直徑一般都在4米以上，碾盤上有三個碾輪，所有的構件都均由木材製成。
等茶油籽碾成粉末之後用木甑放入小鍋蒸熟，一般一次蒸一個餅，約需分鐘，蒸熟的標準是見蒸氣但不能熟透。
待蒸到適當的溼度時製成包餅。包餅是把放在鐵製圓形模具裡的芝麻粉末用腳踩實，用稻草包裹成餅狀。
把這樣做好的十幾個包餅放在一起後，接下來就是搖餅，使餅與餅之間沒有什麼空隙。之後將搖好的包餅按照順序放進榨倉中，全部準備就緒後，工人開始用撞杆撞擊木楔。
隨著楔子被打入榨倉，榨倉中橫放的木塊對包裹的油餅產生擠壓，黃亮、醇香的油脂便從油餅裡一滴滴溢位，香氣四溢。
在榨油的過程中，看著那一滴滴的油脂從油餅中溢位，在場的工人都忍不住歡呼起來。柳家福的小兒子柳石揚甚至當場喊起了號子：“秋季裡來秋葉黃，么妹燈前晚卸妝，滿頭翡翠都摘下，一點朱唇無人嘗……”
柳石揚號子聲剛起，就引起了榨油坊內工人們的鬨堂大笑，就連在坊內參觀榨油的遊客們都是忍俊不禁。
柳石揚沒理會大夥的笑聲，依舊唱的那麼深情，那麼投入，“……么妹相思在繡房，哥哥流汗在油坊，有朝一日回家轉，日同板凳夜同床。”
喊號子這也算是一種傳統了，但是除了些老師傅之外，很多年輕的工人根本就喊不來。這號子也不是隨隨便便喊的，它有一定的韻律和節奏，比如說撞木楔的時候喊什麼都是有講究的，喊的好能提高工人們的效率，喊的不好，反而會打亂工人們的節奏，讓榨油的速度變慢下來。
等茶餅裡面油幾乎榨盡的時候，就可以出榨了。出榨的順序是先撤“木進”、再撤木樁、最後撤餅。
最後一步就是入缸，將榨出的茶油倒入大缸之中，並密封儲存。
大夥看著缸內的茶油色澤金黃，品質純淨，澄清透明。再聞到那清香的氣味，就知道它的味道非常純正。因為這批茶油出採摘到壓榨最後到出油的全過程，都被大夥看在了眼裡。
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這就是純天然，沒有一絲摻雜別的油的上品好油！
茶油的功效近幾年來，被很多老百姓所瞭解，大家都知道這是中國政府提倡推廣的純天然木本食用植物油，以及國際糧農組織首推的衛生保健植物食用油。
因此在場的遊客紛紛揚言要購買這一批茶油，不過他們的這一提議都被劉柳絮婉拒了。劉柳絮說第一批茶油要使用在農家樂飯店裡，讓今天所有來遊玩的遊客都能吃到放心的油。
因為劉柳絮的這一句話，原本許多沒打算在農家樂吃飯的遊客們也選擇了留下來吃飯，都想嚐嚐這號稱“東方橄欖油”的茶油究竟炒出來的菜味道如何？
如果味道好的話，以後的食用油就到白鷺洲來購買了。（未完待續）