何大清也沒細問那麼多,燒菜做飯本來就是他的本職工作。
現如今世道難,有個正經的工作營生,別人也不好背地裡算計自個兒,要不然他平白無故家裡多出來那麼多好吃好喝的,要沒個說法,別人不得去告他的狀去,想到這,他麻熘的就開始忙活去了。
在還沒穿越過來之前,何大清擅長的就是譚家菜。
譚家菜是官府菜,又稱榜眼菜,因為譚家菜的創始人在清朝的時候,還考上過榜眼,所以名字就是這麼來的。
後來由於家道中落,後人不在做官。
譚家的子嗣迫於生計,又回到了四九城,憑藉著先輩的名聲,在家裡承辦宴席,宴請達官顯貴,很快就受到大家的好評。
後來不少名人志士慕名而來,甚至出重金邀請譚家菜傳人專門備家宴。
就是在這樣的情況下,譚家菜憑藉著自身出眾的口味,慢慢從家庭小宴流傳到了上流社會。
譚家菜的名聲就這麼打出來了。
到了1943年,譚家菜的三位傳人,搬出了譚宅,在果子巷經營譚家菜。
何大清就是這個時候接觸到了譚家菜。
他祖上根正苗紅,三代僱農,但是當時時局動亂,由於生活所迫,這才不得已在譚家菜館當了一個打雜的夥計兒。
何大清幹活手腳麻利,人又機靈,很快就得到了譚家菜紅桉傳人的賞識。
這才開始跟著在後廚當學徒。
何大清的手藝就是這麼學來的。
譚家菜是南北融合的菜,味道細膩講究,結合了南北菜的優點,並且又自成一派。
而且,譚家菜選料精,下料狠,做功細,火候足,口味純,吃的是食材的原汁原味。
在當時的社會環境下,一時名聲大噪。
因為用料講究,食材珍貴,一般普通老百姓根本吃不起,所以,更顯得譚家菜上檔次。
以後就成為上流社會宴請賓客的主要菜系。
何大清就是憑藉著自己一手譚家菜紅桉的手藝,這才得到了軋鋼廠領導的一致青睞。
後來,軋鋼廠領導為了留住何大清,這才同意讓傻柱到軋鋼廠食堂當學徒。
“何師傅,食材都給您領過來了!”
“您看,咱是不是可以開始了!”
“食堂主任那邊可還催著呢!”
突然有人在旁邊喊道。
這時候,何大清才看到,手底下的人已經把開小灶的食材領過來了。
豬肉,雞,魚都有,還有一些其他的食材。
這是楊廠長招待客人用的。
看了一眼食材,何大清腦子裡很快就有各種加工的方法。
如今他已經不只是會譚家菜了。
因為系統的獎勵,八大菜系他都會,而且還很精通,基本算得上是大師的水平。
穿越這麼久了,何大清一直沒有動手燒過菜。
哪怕每次中午掌大勺,他都是讓傻柱來動手,他只是在一旁稍加指點。
今兒個可是一個好機會,給軋鋼廠領導開小灶呢!
要是做得好了,領導們吃得滿意了,到時候稍微跟別人介紹一下,自己機會不就來了嗎?
何大清一時眼睛發亮,腦子裡在快速的思考著,怎麼樣把這頓飯做好。
“好了,開始洗菜準備吧!”
何大清招呼一聲,就開始繫上了圍裙。
那樣子看上去十分有氣勢。
眾人都看呆了。
“爸,今兒個您打算炒什麼菜?”
傻柱這時候也忍不住問了起來。
“小子,瞧好了,看看你老子的本事!”
何大清拿起菜刀,麻熘的就開始處理食材,那動作行雲流水,一氣呵成。
不論是斬雞塊,還是片魚片,一點都沒有猶豫,三下五除二就把食材處理完畢。
傻柱都看懵逼了。
何大清就跟那戲臺上變戲法的師傅一樣,高深莫測。
就這水平,他覺得自己遠遠達不到。
“傻柱子,趕緊把火燒大!”
何大清大喊了一聲,接著直接就架起了兩口鍋。
眾人都傻眼了,敢情這是要同時炒兩鍋菜呢!
大家一臉的驚奇,都覺得難以置信。
這可是給軋鋼廠得領導開小灶呢!
這時候同時炒兩個鍋,會不會太衝動了。
要是炒砸了的話,領導們吃了不滿意,失了面子,搞不好何大清飯碗都要丟掉。
不過眾人卻沒有言語。
傻柱忙問:“爸,您這是要同時炒兩鍋嗎?”
何大清沒有理他,連聲喝道:“管好你的火就行,不該問的別問!”
“可是爸,今兒個可是楊廠長請客,要是菜做得出了什麼問題,您可是要擔責任的……”
何大清擺了擺手,示意傻柱不要再言語。
傻柱縱然有千言萬語,也只能忍著不說。
何大清拿起大勺,等鍋熱了,放入油滑鍋,接著把油倒出來,又加入涼油。
左邊燒雞,右邊燉紅燒肉。
不一會香味就充滿了整個廚房。
眾人禁不住都咽著口水。
這可比大鍋菜香多了啊!
聞著味道就知道菜有多香。
很快兩個菜就做好了,何大清又做了一個川味的水煮魚片。
還有兩個素菜,外加一個涼拌菜。
攏共六個菜,很快劉燒好了。
眾人看著灶臺上擺著的菜,眼睛都捨不得挪開了。
不僅色澤誘人,而且還香味十足,讓人光是看著聞著味道,就已經忍不住想要一掃而光。
“好了,還愣著幹嘛,趕緊上菜去啊!”
何大清拿著抹布擦了擦手,吆喝道。
劉嵐這才反應過來,麻熘的就開始上菜了。
此時。
食堂的小包間裡面。
楊廠長正在親自陪著一個中年男人,此人戴著眼鏡,看上去斯斯文文,穿著打扮卻十分講究,大氣內斂卻不張揚,看上去讓人非常舒服。
一看就是有身份,有地位的人。
此人不是別人,正是建國之前,號稱婁半城的婁振華是也。
建國前,軋鋼廠就是在他的名下。
如今他為了自保,把軋鋼廠的股份捐出來了,獻給國家,也就是現在的紅星軋鋼廠。
平常他很少來軋鋼廠。
一來軋鋼廠已經不屬於他的了,二來國營以後員工和領導都大換血了,眾人聽過他的名號,但是與他熟識的卻不多。
而今天他之所以來軋鋼廠,不過是為了他的家事。
最近,他的內人為女兒婁小娥尋了一門親事,正是老許家的許大茂。
建國之前,許母在婁家做過傭人,跟婁振華的內人關係頗為不錯,如今他們家道中落,加上家庭成分的問題,最後沒有法子,這才同意跟許家聯姻。
一來看重許家家庭成分好,又知根知底。
二來是看在許大茂的工作前景比較好,是軋鋼廠宣傳科的放映員,經常能接觸到各個單位的領導,所以上升機會比較大。
婁振華此次前來不為別的,為的就是私下裡打聽一下未來女婿的口碑如何。
之所以來找楊廠長也是經過他深思熟慮之後決定的。
就算許大茂真的口碑差也沒關係,大不了這門親事就此作罷。
要是人不錯,剛好他可以在楊廠長面前說幾句好話。
不管有沒有效果,對許大茂未來的發展總歸是有點幫助。
很快,菜就上齊了。
總共六個菜。
三個肉菜,兩個素菜,一個冷盤。
主要就是三個肉菜格外的吸引眼球。
一碗紅燒肉,一碗水煮魚片,還有一碗是土豆燒雞。
不僅色澤誘人,味道還非常香,讓人一看就有食慾。
楊廠長不由得看呆了,還得是老何頭來掌勺啊!
“來,振華啊,咱邊吃邊聊!”
這進門都是客,而且婁振華平常可很少來軋鋼廠,雖然如今只是個平民老百姓了,但是瘦死的駱駝比馬大。
誰知道未來會怎麼樣?
楊廠長畢竟見過世面的人,所以對他很客氣。
“好,楊廠長您先請!”
婁振華顯得很謙卑。
楊廠長很高興,忙招呼他夾菜吃。
誰知兩人剛吃第一口就停不下來了。
完全被這美味的飯菜所吸引了。
他們哪裡吃過這麼好吃的飯菜。
土豆軟糯嫩滑,充滿了雞肉的鮮香味,而且還形狀完好,一點都沒變形,或者鬆散。
紅燒肉入口即化,軟爛鹹香,一口下去油脂和汁水混合在一起,層次感分明。
還有川味水煮魚片,魚片嫩滑而有彈性,並不會一夾就爛,一口下去,麻辣鮮香,紅油和魚片的組合,直接衝擊人的味蕾,像是突然遭受勐烈的撞擊一般,刺激又享受。
就算是婁振華吃遍了山珍海味,他同樣也被眼前的飯菜震驚得不行,簡直要用驚豔來形容。
“今天這菜是誰做的?”
楊廠長再也忍不住了,直接招呼外面的人。
今天這才比他以前吃過的小灶,不知道強多少倍。
他一時也有些好奇起來。
“這菜是何大清何師傅做的,楊廠長,怎麼啦?味道不好嗎?”
劉嵐聽到呼喊聲,忙跑進來解釋起來,聽到楊廠長這麼問,她一時也慌了。
因為以前每次請客,楊廠長從來沒問過這樣的問題。
難道今天這菜做砸了?
一想到何大清同時用兩個鍋炒菜,她頓時就明白了怎麼回事。
劉嵐緊張得不行。
“原來是何大清做的,你趕緊把他叫過來,我有話問他!”楊廠長澹澹地開口說道。
劉嵐哪裡還敢耽誤片刻。
她幾乎是跑著去的食堂後廚。
“完了,完了,完了呀……”
“怎麼了?”大夥忍不住問。
劉嵐顧不得歇了,喘著粗氣對何大清說道:“何……何師傅,今兒個這菜,估計……估計是砸了,楊廠長臉色不太好,正招呼您過去一趟呢!
您最好態度誠懇一些,好好跟人認個錯!”
“什麼?怎麼會這樣!”
傻柱有些懵逼了,要知道這樣的話,他當時就該強硬一點,不該讓何大清同時兩個鍋炒菜。
聽到劉嵐這麼說,大家心情都很不好,對何大清不由得擔心起來。
菜做砸了,雖然何大清承擔主要責任,但是這可是給楊廠長做的,他們以後估計也不會好過到哪去。
面對眾人的緊張和擔憂,何大清卻顯得十分的澹定。
他不慌不忙的把圍裙給摘了,接著對劉嵐招呼了一句:“走吧!”
說完,他頭都沒回,轉身就往小包間的方向去了。
此時。
楊廠長和婁振華兩人正吃得不亦樂乎。
很快一桌子菜就被他們吃的見底了。
兩人摸著肚子,一臉的滿足。
“楊廠長,您這軋鋼廠可真是臥虎藏龍啊!”
“我婁某人雖說不是什麼了不起的人物,但是多少還是見過一些世面的,山珍海味,地方特色美食,我敢說,我基本都嘗過!”
“可今兒個這菜,著實是讓人驚豔,同樣的菜,他卻能做出花樣來,遠超別人的水平,難得呀!”
婁振華忍不住誇讚起來。
一時倒是忘了自己過來是做什麼的。
“哈哈,喜歡就好,一會等人過來了,我給你引薦引薦!”
婁振華的話讓楊廠長聽了非常滿意。
不過他今天也有些意外之喜,這菜真要是何大清做出來的話,以後他甚至可以推薦給上頭的領導。
這對他來說才是最重要的。
“那太好了,改天我可以請人回家,讓我內人和閨女也嚐嚐鮮!”
婁振華笑著答覆,突然他一拍腦門繼續說道:“你看我這腦子,光顧著自個兒吃喝去了,都忘了今天過來是有事過來打聽的!”
“哦?”楊廠長眉頭微皺。
“楊廠長,您有所不知,我小女最近找了個物件,是咱軋鋼廠宣傳科的放映員,叫許大茂!”
“這人我知道,經常給廠裡還有兄弟單位放電影呢,小夥不錯,人機靈,嘴上還挺會說,挺好的,沒想到是你未來的女婿呢!”
楊廠長畢竟在體制裡面待了多年,自然不會隨意評價一個人的好壞,只是跟婁振華客套了幾句。
還沒等婁振華繼續開口呢!
何大清這時候敲門過來了。
“楊廠長,您找我?”何大清問道。
“何師傅來了,快請坐,別拘束!”
“今天你這菜,可是費了大功夫吧,跟以前一比你這手藝可是長進了不少啊,這不,大家對你做的菜都十分讚賞呢!”
楊廠長急忙示意何大清坐下來。
“沒什麼的,您喜歡就好!”何大清回覆道。
“振華啊,這就是我跟你說的做這一桌子好菜的大廚,何大清,何師傅!”
接著楊廠長又趕忙向婁振華介紹起何大清。
“對了,我記得沒錯的話,何師傅似乎就跟你未來的女婿許大茂住同一個大院呢,趕早不如趕巧,你有什麼想瞭解的,剛好可以問他。”
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楊廠長突然想到了什麼,順勢就把何大清推了上去。
何大清這才明白,眼前的人不是別人,正是婁振華呢!
“那太好了,何師傅,我跟您打聽下,許大茂在大院裡頭為人處事怎麼樣?”婁振華突然問道。
“挺好,沒什麼毛病!”
何大清自然不能當著楊廠長的面說許大茂得不是。
當著領導的面,說別人的壞話?
要是傳出去了,以後他在軋鋼廠還怎麼混?
“那什麼,楊廠長沒什麼事,我就先走了,後面還有很多事情要交代呢!”
何大清說著就要走。
楊廠長自然不好多說什麼,只能點頭同意,想想這何大清真夠精明的。
“等等,何師傅,您什麼時候有時間,我想請您給我做一頓家宴,讓我內人和閨女也嚐嚐您的手藝!”
婁振華見何大清要走,趕忙起身。
“放心,不會讓您白忙活的!”
婁振華又補充道。
何大清想了想,做頓飯而已,也不是不可以。
而且,他也想看看婁家小姐到底長什麼樣。
“成吧,那就明天晚上吧,你把地址給我,然後買好菜,我飯點前一準過來!”
“那就說好了!”
婁振華開心不已,立馬就把住址告訴了何大清。
他心裡也有自己的謀劃。
一來請何大清回家做飯可以給家人也嚐嚐他的手藝。
二來他也看出來了,何大清剛才有些話不好說出口,把人請回家去,關起門來,剛好可以順帶打聽一下許大茂的事情。
這不是一舉兩得。