只有這樣，大家才會覺得有自己的辛苦錢在裡面，不會把這個餐館，當成單位食堂那樣偷拿偷吃；
至於馬華等人的廚藝，也可以在涮肉館中加一些家常菜。
聽了他的計劃，胖子朱鵬還有點猶豫，馬華、於海棠已經動心了。
“真要幹起來, 劉嵐、楊為民也可以加入進來。”馬華毫不在意地說。
於海棠曾經與楊為民談過戀愛，但那時都還年輕，早已化作雲煙了。
“我就擔心一般老百姓，不會經常吃，也吃不起吧？”於海棠看著桌上的肉、菜，猶豫著說。
“肯定可以。”鄭曉寶鎮定地說，“不僅要開這個大家合夥性質的飯館, 我還要用上好的肉，再加上上好的服務，來提高餐館的檔次呢。”
“比如呢？”於海棠遲疑著問。
“從飯館的裝修上入手，要讓食客有回味的感覺；市面上的涮羊肉，吃一頓大致在二叄十塊錢。我們提高了羊肉等原料和服務的質量，要達到五十元以上。”鄭曉寶語氣輕鬆地說。
他的話說完，屋子裡安靜得只剩下銅火鍋的水槽裡，沸水翻騰的“呲呲”聲。
“不趁著現在還年輕，還能闖，豁出去幹一把，難道要等著上歲數了，坐在牆角曬太陽的時候後悔嗎？”鄭曉寶發出了王侯將相寧有種乎的慷慨發言。
馬華和妻子於海棠對看一眼還沒說話，朱鵬忍耐不住搶著說：“曉寶，這事兒我肯定參與。”
如果按照劇情，這胖子是個私心很重的人。但現在的鄭曉寶，卻並不擔心他。
企業的管理，尤其是餐飲行業這樣損耗嚴重，不好定量檢查的。說起來很難, 但既然鄭曉寶有“先見之明”，自然就容易應付這些事。
“你要參與，如果一股是一百元的話，你必須要出到五股以上，我才會讓你加入。”鄭曉寶看著他說。
使勁想了想，朱鵬也只有叄百來塊錢的存款。那兩百塊，哪裡去找呢？
他很為難，但鄭曉寶卻要堅持：“不是有意為難你。我知道你在食堂偷拿原料不說，更還和大家存著私心。”
大家都是同事，朱鵬也不好辯解。但他還是面露苦色：“曉寶，你知道我沒什麼錢，”
“知道自己的錢來得不容易，也就會心疼大家的錢。”鄭曉寶轉頭再對馬華說，“馬華哥，以後你就做後廚的負責人；海棠姐做前堂的經理。”
“好啊！”於海棠帶著憧憬說，“先在牆上貼個牌子，上面寫著——服務一流，不打罵顧客，不和顧客鬥嘴；店裡禁止划拳、行令, ”
她說出來的這些話, 在這個時代屬於保證性質的條例，並不是純粹開玩笑。
說笑聲中，幾人確定了這件事。
眾人散去，冉秋水好奇地問：“曉寶，你已經有了文化公司，幹嘛還要做這個涮肉館？另外，即便要幹，何必還要費心跟原來的同事那樣反覆說？”
鄭曉寶只得對她進行耐心解釋。
文化公司，那是因為鄭曉寶有不少私藏品。這些藏品（不是很珍貴的那些），當初許大茂派人前來檢查時，被他深藏在了地窖裡——當然，其實是存進了空間。
因此，鄭曉寶有意以這些藏品為基礎，經營古玩生意。
至於開涮肉館，那本身就會是一個很好的生意。又因為主營就是涮肉，其它的菜品都是輔助，而不很費力。
經營起來簡單，管理起來也相對容易。為什麼要用原來的那些朋友，而不是再找新人？
一者是帶著大家一起富裕起來；二者也是因為彼此熟悉，對於涮肉館的管理也輕鬆一些。畢竟，鄭曉寶自己的主要精力，未來還是在古玩等文化產業方面。
這樣的事定下來，鄭曉寶開始忙碌起來。
馬華等人或者借，或者湊足了資金。陳建平也為鄭曉寶等人找到了合適的一個門臉房。
這原來是一家國營餐館，因為經營不善而連年虧損。
無論是上級領導，還是餐廳內部，都進行了反覆的檢查與論證，都認為是地理位置不好；老百姓的口味與錢包對不上，達不到餐廳維持盈虧平衡的狀態。
既然如此，鄭曉寶等人就以每年上交五千元淨利潤的方式，把這家餐廳接手了。
等到要簽署合同的時候，鄭曉寶表示不認可這樣的條件了。
對方很著急，因為急等著一筆錢，來安頓企業職工的後續問題。
原來的餐廳經理納悶地說：“鄭老師，不是已經談好了嗎？”
“我覺得這樣的條件，對於我們來說，存在著很大的風險。”鄭曉寶誠懇地說，“經營利潤未必能夠保證，對於您方來說，也不是很合適。”
隨後，他就乾脆地說出來自己的建議：把五千元利潤，轉成租金。簽訂一個二十年的合約，每五年漲一千元租金。
這就不是內部承包，而變成了鄭曉寶一方與國有單位的合作、租賃的形式。
這樣的條件，老餐廳是認可的，畢竟有一大筆流動資金立刻入賬。老餐廳的原有資產，也算是盤活了。而這一百多平米的房產，還是屬於國企的。
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反覆談判了幾次之後，這樣的條件被寫在了合同裡。而簽署合同的雙方，就是原來的老餐廳，以及鄭曉寶的“盛文”公司下屬分公司“紅彤彤餐廳”。
條件確定，鄭曉寶隨即開始進行了兩方面的籌備工作。
一方面是對服務人員的招募與培訓，一律按照空姐的標準招收男女服務員。實習期半年，基礎工資五十元，各種福利勞保都有；轉正後有獎金，工資隨級別上漲。
可想而知，這樣的條件傳播出去後，前來應聘的俊男靚女們，排出去的隊伍上百米，民警都來維持秩序了。
“你們這是在做什麼？”民警奇怪地問。
“招聘服務員，跟勞動局申報過了。”前堂經理於海棠大方地說。
確認後，民警同志看著這個隊伍：“好傢伙，附近的漂亮小夥兒、姑娘，都跑到你們餐廳來了。知道的是招聘，不知道的還以為是相親大會呢！”
曾經的廠花，現在風韻猶存的於海棠笑了，笑得很開心、很得意。
除了前堂的事情之外，另外就是後廚的管理。