老鱉，特別是野生老鱉。如果從營養角度考慮，那當然是拿來燉湯好。但這只老鱉太大，所以袁飛的打算是一半燉湯，一半爆炒。
把老鱉翻過來，剁頭。用開水燙一分鐘，把表面的老皮撕下來。沿著老鱉軟殼邊緣下刀，把整個殼剝開，去掉裡面的內臟和比較腥的黃油，再把整隻老鱉剁成大小均勻的肉坨坨。把肉冷水下鍋，加姜蔥和高度白酒去除腥味。
水開後撈出洗淨，拿一半放入砂鍋中煲湯。加入清水，事先帶過來的雞翅，一眾藥材和料酒，小火煲上。
緊接著，袁飛開始處理另一半老鱉肉。
鍋中熱油，放入幹花椒，拍蒜子，豆瓣醬和辣椒等調味料，煸炒出香味。之後，放入肉炒幹水分，去腥。淋上高度白酒再次煸炒，緊接著加入米湯，保持米香味的同時繼續去腥。最後，老抽提色，蓋蓋子燜二十分鍾。
等的過程中，袁飛順手又做了一道土豆片炒肉。
本來以為是大領導和大領導夫人兩個人吃，所以這三道菜也就夠了。但大領導夫人臨時過來通知說有大領導的兩位下屬過來，所以讓袁飛根據廚房食材多做兩道菜。大領導夫人還點了名，說大領導胃不好，不能吃太辣的川菜。
所以袁飛又做了肉末蒸蛋和手撕包菜這兩道菜。
做好後，大領導夫人語重心長道：“剛才應該讓你吃飯前就把事情說了的，現在有外人在場，也不好當著面說你的事了。怪我想得不周全，沒想到剛出院，他們部裡的人就追過來了。”
袁飛搖搖頭，“沒事，我的事不急，先把菜端過去吧。大領導胃不好，必須按時吃飯。”
大領導夫人點點頭，又安慰了一句，這才小心翼翼地端著菜往外走。
沒有讓袁飛幫忙端菜，袁飛也就老實在廚房待著。
......
另一邊，大領導看到自己夫人端著菜上來，趕忙招呼旁邊的兩個人一起邊吃邊繼續聊。
大領導夫人有些埋怨這些人上門都不看時間，也不想聽他們聊什麼國家大事。所以留下秘書一個人在這照看著後，自己端著碗米飯，夾了點肉就往廚房方向跑。
大領導也不管她，自顧自招待著自己兩位下屬。但等他看到桌上的幾個菜時，自己也怔了怔。
其餘三道菜倒是沒什麼問題，可這野生老鱉湯和老鱉肉可都是大補之物，不是那麼輕易就能吃得到的東西。
他完全不知道這老鱉是哪裡來的。
兩個下屬也很訝異。
其中一人道：“看來組織對首長的病很重視，還安排這麼豐盛的一頓藥膳給首長補身體。”
另外一人也笑著道：“看來今天我們是要沾首長的光。”
大領導轉頭看了秘書一眼。
秘書也一頭霧水，微微搖頭，表示自己什麼都不知道。
大領導收回目光，沒再說什麼，招呼著兩名下屬吃飯。
下屬們沒敢和首長搶老鱉肉和老鱉湯，只是吃著其餘三個家常菜。嘗了沒幾口，他們紛紛發出讚歎聲。
“首長家的這個廚師，水平是真的高。”
“是啊，普通的食材竟然能做得如此色香味俱全......我上次吃到這麼好吃的飯菜，還是前些年在泰豐樓的時候......”
大領導吃了兩口，也感覺不對勁。他對著秘書道：“去問問，這些菜是哪兒來的？如果是有師傅在廚房現做的，那就把師傅請過來。”
自家廚師的水平他還是知道的，肯定做不出來這種水準的菜。而且，自己今天明明是突然回來的，廚師根本不在家。
秘書“蹬蹬瞪”地離開了。
沒多久，他帶著笑意回來了，“張姐說這幾道菜都是她自己做的。”
大領導夫人姓張，兩位下屬當然是知道的。聞言，他們拍起了大領導夫人的馬屁，說她這個水平，在大酒樓當個大師傅都綽綽有餘。
大領導有些哭笑不得。
自家夫人那點本事，甚至比不過尋常家庭主婦，怎麼可能做得出這麼好吃的菜。
結合自家夫人略帶賭氣的話語，外加秘書的憋笑，大領導很快反應過來。他兩眼一亮，道：“是不是小袁過來了？”
兩位下屬豎起八卦的耳朵，很好奇首長口中這個“小袁”是什麼人。
秘書可能事先得到吩咐，沒有回答這個問題。
大領導見狀，自己一個人往廚房方向走。很快，他就在廚房裡看到了自家夫人和袁飛。
“小袁，我就知道這飯菜是你做的，哈哈哈。”
袁飛也站起來打了個招呼，“大領導好，好久不見。”
“來來來，別在這，出去說出去說。”
很快，袁飛和大領導夫人被請回飯桌上一起吃飯。
得知這些菜都是袁飛做的後，兩名下屬對著袁飛豎起大拇指。
飯桌上，大領導偶爾和袁飛說兩句話。
但大多時候，他都是和兩位下屬在討論工作。
“釀酒廠一號高爐發生大爆炸，工人要求嚴查廠領導......黑色冶金設計院院長位置空缺出來了......國家號召自力更生，搞我們自己的東西，這是否意味著我們必須摒棄採用國際上最新出現的氧氣頂吹轉爐......”
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他們所說的每一件事都比楊立萬的事情大，袁飛乖乖坐著，不敢插嘴說什麼。
一頓飯好不容易吃完，事情也總算談完，兩位下屬告辭離去。
大領導的臉上浮現出一絲疲憊之色。
大領導夫人過去拿了條毛巾過來幫他擦了擦臉，也是這時，他才轉頭對著袁飛道：“你出事了，還是楊偉光出事了？”
如果不是有求於他，怎麼可能帶著這麼大一隻老鱉上門給他做飯？大領導當了這麼多年的官，這點眼力肯定是有的。
袁飛搖搖頭，“不是我們軋鋼廠的楊廠長，而是和平醬油廠的廠長楊立萬，就是之前我們廠長曾經帶過來求您幫忙說話的那個人。”
大領導一邊喝著老鱉湯，一邊點點頭。沒說話，只是示意袁飛繼續說下去。
於是，袁飛把楊立萬的事情說了一遍。
其實來之前，他是有些猶豫的。如今，他已經知道眼前這位大領導屬於冶金工業部的大老。但是醬油廠不歸冶金工業部管轄，大領導插手楊立萬的事其實有些名不正言不順。
但沒辦法，無論是楊立萬還是袁飛，都只認識這麼一個大領導。所以袁飛即便糾結，還是過來了。