田所惠乖乖的按照薙切繪裡奈的吩咐將那些嵌入金華火腿的細嫩豆腐圓球小心的取出逐個擺放到臺面上的白瓷盤裡，但此刻素淨的白色瓷盤中只有端坐在南瓜托架的豆腐球便空無一如。正猶豫該不該問的時候薙切繪裡奈搶先張嘴吩咐道“小惠，把那些三文魚修正一下邊角和乾枯的表面。魚皮的一面劃上幾刀，深度保持在半釐米左右，貫穿整塊魚排。”
沒有時間去考慮豆腐球的搭配問題了，田所惠應聲後立刻按照薙切繪裡奈的囑咐著手進行操作。從小在漁港小城長大的田所惠只是指尖觸碰到堆砌在案臺上用保鮮膜包裹的魚排就知道這些三文魚白令海峽入海口捕獲的三文魚，那從指尖反饋的觸感堅韌富有彈性。撕開保鮮膜果然如此，魚皮光澤油量，橘黃色魚肉緊緻那招牌的白色脂肪紋路飽滿而透亮。
新鮮！
捕獲，宰殺，解體，分割，拔刺絕對不會超過4個小時。肌苷酸的降解程度剛剛好，這是一塊魚排鮮美的滋味正好處於巔峰時刻！
如此新鮮的上等食材繪裡奈小姐還不滿意，這要是再修整還能剩下多少？田所惠看著自己手裡那塊和自己手掌大小差不多的三文魚排陷入糾結。薙切繪裡奈見她遲遲不動手，便催促道“小惠！再拖延下去就不夠時間料理了！”
“對不起！我馬上處理！”田所惠一驚習慣性的鞠躬道歉，然後開啟身前那口皮革製成的小箱子，裡面裝著的是自己成為十傑的時候，幸平創真贈送的由關菊水總店的頂級匠人親手打造的全套料理廚刀。每一把接近刀柄的位置都刻有‘關菊水別作’的鑲金字號另一側刻著一個‘惠’字，表明了廚刀的尊貴出身和主人。
取出專門製作日式生魚片才會用到刀刃最長的柳刃，田所惠穩定一些呼吸將手裡的三文魚排放到案板上左後按住右手執刀。倔強的少女展現其樸實但精湛的刀工，按照要求將魚肉一面統統剝去一層，原本就極為新鮮的魚排色澤變得更加驚豔，彷彿活過來一樣。
沒有留給田所惠更多的欣賞時間，薙切繪裡奈下一個命令接踵而至“處理完一塊就馬上醃製一塊，不然又要錯過新鮮狀態。調料是鹽，白胡椒粉，卡真調料粉（一種糅合了法餐，加拿大，西南美洲，西班牙風格的調味料），兩面都要撒上。”
“卡真調料？”擅長田園料理的田所惠還是第一次聽到這個調料的名字。
“沒錯，就是卡真粉。接著~”沒有回頭的薙切繪裡奈遞來一隻玻璃瓶，裡面裝有一些五顏六色的混合粉末。
田所惠接住玻璃瓶扭開瓶蓋，一股融合著多種胡椒粉的香味就直衝鼻腔。被燻的咳嗽幾聲才緩過來的田所惠倒出香料粉，均勻的灑在魚排的兩面放到一邊等待它慢慢入味，然後抓緊時間處理剩下的魚排。
八個灶眼的西式爐具上擺著八口平底鍋，薙切繪裡奈把爐灶全部點燃之後就束手而立，靜靜的看著火苗灼燒著八口空無一物的平底鍋。這時田所惠端著處理完畢的魚排回報“繪裡奈小姐，所有的三文魚排都處理完畢，進行醃製。”
“很好！”薙切繪裡奈看了一眼魚排，伸手感受一下平底鍋的熱度然後抓起一旁的橄欖油瓶給每一口燒的炙熱的平底鍋內倒入橄欖油。捏起三文魚排魚皮朝下放入鍋中。
白菜心還在蒸箱裡入味的江雲楓和幸平創真閒來無事便湊上來“哇~熱鍋冷油是處理富含蛋白質魚類的最佳料理方式，事先燒熱的鍋配合冷油，這時原料下鍋遇熱的瞬間有一個短暫的緩衝，烹製者可利用這一瞬間，迅速將原料煸散或滑散，原料表面的蛋白質會逐漸變熱，便於舒展伸開，使其受熱充分，並且均勻，鬆散爽脆，質嫩不綿，成菜形色漂亮。另外，鍋底熱量高，油脂溫冷，原料放入油內後，隨著油溫的不斷增高能產生一股推力，可使原料迅速上浮，起到不粘鍋、防止原料破碎的作用。大小姐果然講究！”
薙切繪裡奈給下鍋的三文魚翻了個面，使用了熱鍋冷油法效果果然不一般，魚排被煎的金黃酥脆魚肉還保持著橘黃的色澤。檢視過效果後薙切繪裡奈拍了一把帶皮的大蒜，往每一口鍋裡投入一小塊黃油緊接著是大蒜和百里香。然後回頭瞥了一眼都快滴口水的二人說道“這麼有空，那就趕快去幫我切一點蔬菜丁，要彩椒，西葫蘆，鷹嘴豆，洋蔥，大蒜，小南瓜。”
“您瞧好吧！”江雲楓扯了一下幸平創真的衣袖，後者反應過來便一起跑到料理臺面前揮刀如飛，各色蔬菜丁分辨堆放在制定的碗裡很快就湊夠了薙切繪裡奈所需要的數量。
這邊薙切繪裡奈挨個提起平底鍋把手，用小勺舀起融化的黃油澆淋在三文魚排朝上的魚皮一面，保證魚皮的爽脆口感。不管是魚皮還是魚肉的方向完全變成金黃色的時候就可以出鍋了，再煎下去三文魚就會變老口感變柴發澀。
在料理上臻求完美的薙切繪裡奈是不會容許自己的菜品出現這種低階別的失誤，精準的掐算著時間將還在吱吱冒油的三文魚排挑起來放到白色瓷盤的另一方，與豆腐球行程鮮明對比。
其餘的平底鍋全部撤下，換上一口乾淨的。還是熱鍋冷油法，薙切繪裡奈接過江雲楓等人依次遞來的小碗，將裡面的蔬菜丁倒入平底鍋中，撒入食鹽和卡真調料看是翻炒斷生之後起鍋妝點在白瓷盤上，素雅的餐盤一下子就變得絢爛繽紛。
兩抹翠綠的醬汁沿著盤邊淋過，再在盤中星星點點的散落幾點。薙切繪裡奈臉上露出的笑容看來對於今天自己的作品很滿意，回頭問“我這裡可以了，你那個很重要的‘湯’進展如何？”
“完全沒問題！請大小姐過目。”江雲楓放下手裡的湯勺端起一隻小碗。那是一碗帶有淡淡茶色的茶水，沒有一點油花清亮透明。出來茶水中間漂浮著一顆白菜心之外再也別無他物。。。
實在是抱歉，我為了把握好拔叔不至於寫崩，又回去觀摩了《漢尼拔》四部曲。看得入迷忘記了碼字才導致原定的章節之寫了一半就要匆匆釋出。我挑選了幾個電視劇裡驚心動魄的橋段，修改一下讓這些橋段發生在遠月，會不會變成驚悚小說？
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