王佔元用筷子戳了戳顏色絳紅的鴨肉，經過高溫油炸後鴨皮酥脆的質感透過紫竹筷子傳達到老頭手上。嘴角露出一絲微笑，夾起一塊鴨肉，反覆端詳片刻後送入嘴裡，閉眼細細品味罷笑著說“這甜皮鴨是成都平原西南方眉山市的一道著名小吃。比起世界揚名的川菜，它就顯得默默無聞多了。老頭我沒想到久我同學居然會做，而且味道還滿地道的。”
久我照紀顯得有些不好意思，恭敬的回答“說來也是機緣巧合，去年晚輩前往成都完成高階廚師測試後便想去領略一番天府之國的風光。想去遊走拜訪那些埋名坊間的大師，眉山舊城的一家看上去很破舊的小店中，晚輩平生第一次嘗到了甜皮鴨的滋味。當即取消往後的行程，在小店裡給大媽打了3個月下手才得到真傳。”然後轉頭對身邊的江雲楓說道“江雲楓學弟，我的確擅長利用強勢的麻辣去支配食客們的味蕾，但不代表我只會麻辣口味的料理。”
江雲楓很佩服久我照紀這份對料理的執著，為了一道學會一道小吃甘願用三個月時間去無償打工。
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王佔元點點頭，雖然久我照紀是日本人，但見到中餐又多一位少年天才出弘揚傳承，也是倍感欣慰，笑道“不介意想在場的大家介紹一下做法吧？”
“當然。”久我照紀笑了笑“先將鴨子宰殺沖洗乾淨後晾乾水分，然後把鹽，花椒麵，料酒混合成的調料均勻的塗抹在鴨子身上，醃製5個小時，這是第一步。第二是準備滷製，將花椒，小茴香，八角，桂皮，香葉，草果，丁香，甘草磨碎製成香料包。放到高湯中倒入事先融好的糖水，料酒，一把香蔥，生薑燒開，放進醃製入味的鴨子，滷至完全熟透。第三步油炸，煮好後先用熱油將鴨子外皮炸制酥脆即可斬件裝盤上桌，成品就是這樣。”說完指了指桌上那盤糖色飽滿，油光紅潤，皮酥，肉爛，骨香的甜皮鴨。
“不錯，不錯！小小年紀就由這樣的廚藝，當真是難能可貴呀。”王佔元勉勵一下久我照紀，說道“單從成品上看沒有大的失誤，但些許細節還有一點瑕疵，今後你還有繼續努力磨鍊技藝呀。”
“謹遵教誨。”
“好了，誇了你半天，旁邊那位小兄弟的料理都涼了。”王佔元笑了笑，說道“灌湯黃魚，這可是當年清宮滿漢全席主桌上‘年年有餘’四大鎮桌中的‘餘’。京城七大名菜之一呀，讓老頭我來嚐嚐什麼味道。”
筷子輕而易舉就戳穿酥脆的魚肉，輕輕下拉破口中就有香醇的濃湯流出，慢慢填滿空蕩的盤面。不論是薙切繪裡奈還是圍觀的遊客都為之驚訝，不明白江雲楓到底什麼時候把高湯灌到這條大黃魚的肚子中。
王佔元用小碗舀起湯汁，抿了一口，驚奇的看著江雲楓，說道“小兄弟，你怎麼樣羊肉湯來完成這道灌湯黃魚？”
薙切繪裡奈聞言也迫不及待的舀了一勺飲下，想探究一番江雲楓到底是如何將羊肉的羶和魚肉腥做一個融合。這一口高湯喝下之後，繪裡奈還沒來得及弄明白去細細分別羶味，到是明白了一個漢字‘鮮’的含義。
“怎麼樣，丫頭。好喝吧？”
薙切繪裡奈放下湯勺，微笑回答“王爺爺，今天我算是明白為什麼漢字要用魚和羊這兩個字來組成一個‘鮮’字。當真是不可多得的珍饈呀。”隨行採訪的記者忠實的將‘神之舌’相當高評價記錄下來，並轉播出去。相信明天日本各大報紙的頭版都會大篇幅報道薙切繪裡奈這段評價，晚些時候的訪談類節目還會有某些專家或學者就這段評價給出自己的分析。
“呵呵，丫頭呀，這還不是完全體的‘灌湯黃魚’。”
“什麼？已經這麼鮮美了還不是完全體？”
王佔元點點頭，慈愛的笑了笑“當然，‘灌湯黃魚’是可是中餐中至鮮菜餚中的翹楚，這種貨色明顯火候未到。具體情況還是讓這位小兄弟告訴你吧。”
就在全場期待和薙切繪裡奈期頤的眼神中，江雲楓習慣性的摸摸鼻子，說道“老前輩說的沒錯，今天這道的確不是成品。按照現下時髦的說法，應該算是乞丐版‘灌湯黃魚’。完全體的湯汁是用瑤柱、燕窩、魚翅、裙邊、鮑魚、海參加青雞湯文火煨出鮮味後經多道過濾，去除渣滓。成品湯料清如淡茶水，能一眼望見湯碗的碗底花紋，但味道卻鮮美醇厚。菌類切丁經此湯煨入味，與湯汁一起灌入魚腹之中，再進行封口炸燒，上桌時所有的湯汁都被封在魚身之內。”
“可我一直在觀察了製作的全過程，沒有發現你有灌湯的動作呀。”
“所以我說這是乞丐版嗎嘛，湯料就是創真準備用來包羊肉灌湯包的肉皮凍。”江雲楓無奈的攤攤手，說道“時間有限，條件呀也不允許。我只能用手邊能找到的原料來完成這道名菜的桅巔。說實話，有點糟蹋了這條大黃魚。”
“也不盡然。”王佔元緩緩起身，理了理身上的衣衫，離開座位，來到二人面前。伸手分別拍拍江雲楓和久我照紀的肩膀，勉勵道“今天老頭子我見到兩位少年天才，在堅持弘揚和傳承中華料理的技藝。感到很欣慰，後繼有人呀！不過久我同學你料理的手法上要多元一下，不要侷限於川菜，多涉獵其他菜系日後對你的提升後很大幫助。至於這位小兄弟。。”
王佔元轉過頭對江雲楓說道“如果我沒記錯，你應該叫江雲楓吧，今年才進入遠月的中國留學生。”
“沒錯，晚輩正是。”
“呵呵，小江呀，老頭長你許多歲，囉嗦幾句。從這道‘灌湯黃魚’我看得出來，你理論經驗豐富，臨場把控能力強，但手上功夫還差點火候。有時間多練習一下基本功，你根基太淺，現在還很難駕馭這些高階的菜品。總體上說，小江呀，你比起久我同學還差點，要努力追趕才行呀。”回頭對薙切繪裡奈笑道“丫頭，吃飽了就走吧，我們去看看臨山高臺區。”說完便拄著手杖健步離去。
夜幕降臨，第三天的各區域的營業排名又發生了變化，其中變化最大的當屬中央區，原先排在35名的幸平創真魚江雲楓的中華風味小攤突然發力掀翻面前33個阻擋其前進的店面，一路衝到第二的位置，與第一名的‘久我飯店’只有極其微弱的差距。
極星寮113室內，江雲楓坐在床上看著自己的雙手陷入沉思。果然練習還是不夠呀，自己空有前世特級廚師的實力和近20年的廚師經驗，奈何現在這副身體手感拿捏都還是初學者的水平，要想重回巔峰怕是要花費個三五年來磨鍊手感呀。想到這裡不由得唉聲嘆氣。
幸平創真在最後的一對一駁火種倒下，排名全隊第二。差一步就完成今晚的第一把吃雞大業。懊惱的摘下耳機摔在電腦桌上。
“哎，輕點！那是我的電腦。”
“知道，所以我才敢這麼用力的摔。”幸平創真縱身一躍，躺倒江雲楓身邊，自暴自棄道“不玩了，不玩了。今晚沒有吃雞的命。話說阿楓從下午回到極星寮開始你就一直在唉聲嘆氣，到底在煩惱什麼呀？”
“說了你也不懂。”
“說來聽聽嘛，沒準兄弟我還能給你解解惑呢。”
“好吧~”江雲楓攤攤手，說道“我現在的心情就和你今晚一直吃不了雞一樣。你說我在煩惱什麼？”
幸平創真捏著下巴想了想後搖搖頭。
“都說你不懂咯，趕緊起來去洗澡！一身髒兮兮的別躺我床上。洗完我們在去找小惠商量一下明天怎麼幫久我前輩拉下馬，我們好上位！”。。。（未完待續）