「藍小絆選手已經進入了最後的工序步驟了呢，竟然才用了一小時！」
戴上耳機後的藍小絆散發出強烈的料理戰鬥意識，目光不僅變得敏銳，手速也變快了，宛如單身二十年的手速。
將包好的腐皮放入蒸鍋中，不要讓腐皮卷接觸到鍋緣，利用大火蒸十分鐘，後面就可以取出拿走保鮮膜，繼續留著備用。
接下來的步驟就是取一耐熱鍋，鋪上錫泊紙，倒入紅茶，兩包紅茶茶包撕開倒出茶葉，那甘香的茶葉落下來，評審員的眼睛都微微睜大。
「紅茶葉嗎？燒鵝還能帶香甜味醇，越來越期待了呢！」
繪裡奈第一次對料理的期待，主要是藍小絆太可愛了，而且面對可能比自己厲害的廚師，也不會表現得懦弱。
「如果用上烏龍茶也可以，齒頰留香，回味甘鮮的感覺，以它來做配料，同樣能充分發揮它自身藥理作用，突出表現在分解脂肪、減肥健美，對我和總帥大人來說，還有千表夏芽你們姐妹都很有效。」
堂島銀平時對健身有興趣，相對來說，烏龍茶也是很不錯的選擇，不過，紅茶會畢竟般配，總之，他也對藍小絆所做的料理充滿了期待。
「放上等量的黃糖，一小把生米，鏤空蒸架，開爐火加蓋空燒至煙起，再放入腐皮卷，燻至金黃色翻面再燻，就等待出爐了。」
現在她所做的最後工序不是擺盤，而是煙燻，新二前輩曾經交給她的煙燻技術，一點也不會比香氣要差！
【目前用下來，聽書聲音最全最好用的App，集成4大語音合成引擎，超100種音色，更是支持離線朗讀的換源神器，huanyuanapp.org 換源App】
熏製的實質就是吸收木材的分解產物的過程，因此，木材的分解產物是決定熏製作用的關鍵。
有許多成分如揮發性的油、脂肪酸、乙醇等被稱為木頭的提取物，它不僅能加快達到製品的燻烤要求，而且能阻止微生物的繁殖。
賦於美食的煙燻風味，因製品區域性的高溫，使其表面糊焦產生糊香味，引起人們的食慾；
海灘那天晚上。
「防止脂肪氧化，這是煙氣成分滲入到肉的內部的作用，煙成分中含有的醛和酚的聚合作用，雖然不知道你懂不懂，蛋色的有光澤且乾燥的薄膜，不僅使食物有較好的色澤和增加製品的耐保藏性，對加硝醃製的肉類，經過熏製乾燥，更能促進顏色變紅，並除去產品表面過多的水分，同時使料理適度的收縮，賦予製品良好的味覺上衝擊。」
工藤新二耐心的講解，要知道，瞭解煙燻屬性並非是一兩天就能熟悉的事，而是經過長時間的接觸和理解才能弄通弄透。
「可是煙燻的話，會不會導致肉的微生物不會被殺死？」
「這個你不用擔心，當燻煙的溫度在四十五度以上，就可阻止微生物的繁殖，並且殺死它們，當肉溫在十五度左右，可促進肉自溶酶的作用，從而使食物質地變軟，燻烤料理能顯著增加食物內部組織酶的作用，起到對食物脫水乾燥和熱加工的目的，對形成產品的色、香、味、型等都具有非常重要的作用，這些等你熟悉之後就一清二楚了，好了，今晚就到這裡，明天你們就得回去了，到時候有什麼不懂的再打電話來請教吧！」
「是，新二師傅！」
藍小絆微微的點頭，回答的語氣也稍微重了幾分。
「呃呃……我不是你師傅啊！」
「一日為師，終身為父！」
「可是……我才二十多歲，就有了你這麼一個十幾歲的女兒，難道我是小孩子的時候就把你生了？」
工藤新二一臉懵逼，對中國的古老成語的說法不是很瞭解。
「沒問題的，師傅就是師傅！」
「好了好了，隨你喜歡吧！」
在今天的這場比賽上，她要全力以赴，做出自己現在最強的一道煙燻料理。
久保西條和藍小絆都身為曾經遠月十傑的徒弟，兩者相比較，究竟誰會勝利，馬上就可以知曉了。
「小絆醬的料理好像快完成了！」
美緒激動地拽著手，那一股煙燻的香氣瀰漫在全場。
「這煙燻中帶著燒鵝的味道，我的肚子都叫了！」
不僅是評審員有這種感覺，在觀眾席學生當中，他們的肚子都開始了咕咕叫。
「煙燻料理，看起來好好吃！」
小林建一擦了擦嘴，雖然吃了早餐，可現在聞起來，肚子忍不住要反應。
「煙燻肉，透過木棒與金屬摩擦輪之間的摩擦起熱而產生燻煙，發煙量易控制，對肉料理會更加好搭配，不影響肉質的質量。」
燒熱已經是燒製過，再在煙燻下將味道提升起來，既不會影響味道，還能增添風味，可以說，這道料理是聞著就知道很美味了。
七草美奈對肉的研究包括很多方面，煎炸烘烤，包括這煙燻，都彼為瞭解過，這才敢解釋出來。
「聽美奈醬你這麼說，我都肚子餓得厲害了，等會結束，我得去吃點零食！」
美緒早早就準備好了一個小包，零食什麼的就是為了這種時候配備。
「美緒你還真的準備那麼多午餐零食啊！」
「當然，比賽可是要持續到下午兩三點的，不備點東西，等會餓死怎麼辦？」
「也對，那分我一點。」
小林建一搓著手，嬉皮笑臉的索要著。
「等會吧，小絆的比賽一結束，我們再吃點填肚子吧！」
時間過去一個半小時。
「請慢用，我的法式料理—煙燻素燒鴨。」
端上來的料理，一碟被切成條的鵝肉，外表是一層腐皮，周圍沾著各種蔬菜絲，下面鋪著一片片橙子，造型特別的精美。
不管怎樣，好不好吃始終是靠味道來決定，聞著這麼一陣煙燻的味道，確實有令人想要食指大動的感覺。
「外表黑皮的是香菇吧，具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物，再到紅蘿卜絲，纖維素較多，吃後易產生飽脹感，這些都有助於減肥的蔬菜類，味道甜口清爽，和肉一起搭配，也是一種絕佳的美味。」
看著碟子裡的那些凌亂有致絲條，彷彿如同演奏會中音樂的上下高低重音樂符，在香氣上引人入勝，接下來就是嚐嚐味道是如何的了。
「那麼，開始品嚐吧！」
繪裡奈切開一小塊，在所有觀眾學生的目睹下，輕輕入口。
突然，嘗了煙燻鵝肉的繪裡奈身體一抖，眼睛滿是不可思議，腐皮包裹的鵝肉味道絲毫沒有被燻得破壞，反而有兩種獨特的美味在裡面。
烤肉味和煙燻味的結合，要知道鵝肉是含有人體生長發育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學價值上來分析，鵝肉是全身都是有著豐富的蛋白質，而且還是優質蛋白質。
在鵝肉中，它的脂肪含量較低，唯一就比雞肉高一點點，卻比其他肉要低得多。
鵝肉不僅脂肪含量低，而且它的肉質好，不飽和脂肪酸的含量高，當中亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康更是有利，鵝肉脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收，才成為人人喜愛的美味料理。
只是鵝肉的味道雖好，可價值相對來說，也會因此提高。
「此菜色焦脆，鵝肉軟爛，薰香鮮美，味道濃卻不嗆人，這道法式素燒鵝如同大漠孤煙中飛馳而出的天鵝。」
那種美麗的風景線，也只有在嘗了這道料理之後才能產生感覺。
「皮脆肉嫩，加上鵝肉本身就是大補的美食，吃了它之後，渾身充滿了力量，體內的洪荒之力，忍不住要爆發了，啊--」
一陣撕裂的聲音響起，堂島銀身上的肌肉盡露出來。
「出現了，又是一場爆衣美食的對決！」
「藍小絆的料理好厲害！」
「明明只是一道普通的素燒鵝，怎麼會……」
素燒鵝這道料理法國菜中是有，可評審員怎麼會有如此大反應？
這一點有些迷惑了學生們對素燒鵝的認識。
「這不是普通的煙燻素燒鵝吧！裡面還有著甜辣的味道，你是加了甜辣醬嗎？」
繪裡奈仔細一看，在鵝肉深層，竟然有一層淡紅的醬汁。
「原來如此，甜辣醬在煙燻有味道的煙燻鵝裡面，不會過於平淡，反而增加了這道料理的甜辣感，本來這些醬汁是市面上最流行的甜辣口味，因為即使是偏甜型，其實也不算特別的甜，製作時砂糖也不會放的很多，不僅深受大眾喜歡，反而還受上流社會的人都喜愛。」
在很多料理中經常嚐到甜辣的感覺也是出自於這種醬汁，醬汁現在的分很多，甜辣、酸辣，甜酸辣各式各樣，只是，在煙燻中，加入甜辣更會令肉質變得甘甜可口，嚼著會有一股逐漸擴散的辣味，讓人對這種匪夷所思的口感越來越喜愛。
「嗯，是這樣的，煙燻鵝經過多個步驟的處理後，蒸過，肉質鮮嫩，燻過，肉味香醇獨特，周圍的絲都是配料，吃的時候可以連同配菜一起入口，那樣會更加的美味可口。」
藍小絆解釋著，法國料理雖然好吃，可要嚐到更美味是需要方式的。