‘膳堂伙伕’‘齋舍清掃’這兩個任務，其實就是涯樓從員生裡聘請打雜，工錢也像是在外頭打工一樣，第一個月少上工的日子，是要扣工錢的。
早一天上工，就少扣一天工錢，蘇穢當即便表示他可以立刻上工。
雜務房的差役便對蘇穢說道：“膳堂的工作早晚各一個時辰，早上是巳時，下午是申時，也就是膳堂開飯前的一個時辰，你準時到膳堂，伙伕們見過你的腰牌，自然會給你安排工作，至於齋舍清掃，容小人看看排班……”
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差役查了查，才又道：“嗯，你負責的區域，就是女齋舍門外的那片空地，早晚各清掃一次，不硬性規定時間，但會有人檢查的，別想偷懶矇混過關。”
“女齋舍門外……這似乎不太好吧！大哥，能不能換個地方。”蘇穢慎慎地問道。
蘇穢不是怕自己丟人，他並不在乎這個，他只是擔心周玖兒會臉上無光。
“齋舍清掃這個任務，工作輕鬆收入穩定，很多人搶著做的，就剩下這個區域了，你到底要不要幹？”差役顯然有些不耐煩。
蘇穢心想，涯樓的員生個個都大有來歷，真有那麼多人願意幹這種工作？只不過，差役都把話說到這個份上了，他為了一個月三十個平錢，也只能接了。
蘇穢秉承有錢必賺的原則，趁著還未過上午的時間，便到女齋舍打掃了一遍地面，幸好這個時間段出入的人不多，他並沒有遇到周玖兒新結識的那幾位‘好姐妹’。
打掃完畢，已經差不多到巳時，蘇穢又立刻趕到膳堂報到。
膳堂的主事人，是一名五大三粗的大鬍子，名叫張鐸。
張鐸左腿膝蓋以下的部分，被平整地截去，拴著一根木棍作為假肢，只由這一點便能看出，張鐸原來是一名老兵，在對抗血潮的過程中被感染，靠截肢保住了性命。
張鐸不太好說話，卻也不難相處，他說話粗聲粗氣，時不時飈幾句粗言穢語，但只要按著他說的照辦，也不會無端找麻煩。
蘇穢覺得，張鐸雖然是個粗人，但比起那些所謂‘知書識禮’的勳貴子弟，比如郭衍行之類，張鐸要好相處得多。
夥計做事若是利索的話，張鐸雖不會直接誇獎，但會給那人講個葷段子。
蘇穢才到了膳堂的廚房一個時辰，已經聽張鐸講了十七個不帶重複的葷段子，其中兩個是專門講給他聽的。
這似乎是張鐸用來獎勵手下夥計的一種方式。
食材的前期處理已經做完，廚房內變得熱氣騰騰，蘇穢也按照張鐸的吩咐繼續幹活。
突然，張鐸握著一個拳頭來到了蘇穢旁邊，眯著眼睛看著蘇穢道：“小夥子手藝不錯，做菜挺有天賦的嘛！”
張鐸竟然不講葷段子，而是直接誇獎，這讓蘇穢覺得有些奇怪，訕笑著回話道：“熟能生巧而已。”
張鐸突然變了臉色，瞪著碩大的眼睛看著蘇穢，冷冷道：“但這是一平錢一份的飯食，誰讓你煮得這麼好的？”
蘇穢愕然，心裡想，煮得好也有錯？
說時遲那時快，張鐸一直握著拳頭突然打向了蘇穢，蘇穢本能地躲避，正想要反擊，卻見張鐸又忽然咧開嘴大笑，道：“老子嚇唬你而已。”
此時，張鐸打到一半的拳頭突然鬆開，手掌張開，隨即手裡抓著的那些亂七八糟的東西，通通落到了蘇穢正在處理的菜餚中。
“這是下等飯菜，必須給老子煮成豬食一般。”張鐸拍拍手，把手裡還粘著的蟑螂腿和蒼蠅翅膀拍倒了菜餚裡。
蘇穢此刻終於明白，為什麼之前吃的免費飯菜味道那麼好，收費之後卻變得十分難吃，還有各種奇奇怪怪的‘加菜’。
涯樓為了保證員生的膳食營養，所有食材都是一樣的，但飯菜卻有三檔，第一檔就是之前的美味飯菜，三平錢一份，第二檔就是味道一般的，兩平錢一份，至於第三檔，就是蘇穢如今正在煮的，味道故意做得很差，還有張鐸專門加料的‘特製’飯菜。