其次，是選擇主辦方的參加人員、也就是作陪人員，以公司商務宴請為例，陪客可以使公司員工，也可以是社會名流，公眾人物或者善於交際的年輕女性，他們參與的目的是為了表達對被請者的尊重或者討論時尚話題，以便活躍氣氛。
需要注意的是，作陪人員既不能不愛說話，不會說話，也不要太愛說話，太會說話。
前面那種人很可能因為太悶而起不到談判和公關潤滑劑的效果，或者因言辭不妥而讓賓主尷尬，後面那種人則很可能蓋過主賓風頭，喧賓奪主，進而沖淡了吃飯的主題性和目的性。
第四是點菜，如果事先瞭解了被請者的口味，就可以很準確的選擇菜系，否則，就只有等客人到場以後徵求他的意見，一般情況下，客人會對這項工作予以推脫，不願越俎代庖，點菜的人物最後還是會落到主任的頭上，要注意冷熱搭配，葷素搭配，貴賤搭配，並在點完菜後徵詢客人的意見，有些酒店的服務員會當著客人的面向你推薦比較貴的菜，而這又可能超出你的預算，這個時候尤其需要很藝術地進行化解。
不過今天這頓飯對邱啟明來說，花多少錢並不是最重要的，最重要的是花了錢要起了效果，攻下賀豐年這一關。
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第五是席間氣氛的營造與話題的選擇。如果對所請的客人有所瞭解，最好談一些他感興趣的話題，一般情況下媒介則有兩個，一是喝酒，一是將段子，但喝酒要把握好尺度，說段子也要掌握好尺度，自己喝多了，難免胡說八道，如果把客人放倒了，也會產生很不好的效果，你還得去照顧別人，會派生出許多麻煩的問題，比如該談的事情沒談，或者本來談妥了，客人卻因為醉酒而忘了，再者說了，客人醉酒如果是因為拼酒而輸，會覺得很丟面子，甚至有可能會引起他自己或者其親信對你的不滿，這樣，你請客吃飯的目的就會適得其反，將段子也要注意客人的愛好和反應，要不失高雅，詼諧幽默，不要亂開玩笑，更不要因為某個無關的話題而與客人起爭執。
要記住，每個人都是有表現慾望的，你要借請客人吃飯展示公司的優勢或者個人魅力，更要給客人表現自己才能的機會，因為討客人的喜歡本來就是你請客吃飯的目的，官場官居，請客人吃飯，主人更要自己裝孫子，在酒桌上處處圍護主賓的顏面，讓賓主吃的開心，喝的盡興，才能起到事半功倍的效果。
邱啟明見趙德三突然若有所思的在想什麼，便故意‘咳咳’的乾咳了兩聲，趙德三這才回過了神來，略帶尷尬地說道：“邱老哥你剛才說啥，我沒聽明白？”
“我說呀，老弟你這種性格是老哥最喜歡的，你看老哥這性格太沉悶了，今天你要是不來啊，你說就老哥和人家賀部長兩個人，這氣氛沉悶的，還哪還好意思說正事呢，今天有你在場啊，老哥也就不擔心氣氛沉悶啦。”邱啟明笑吟吟的將剛才的話重複了一遍。
趙德三笑呵呵的點點頭，倒也不再謙虛了，他說道：“兄弟我沒別的什麼優點，就是喜歡開玩笑，喜歡說話，喜歡熱鬧……”
邱啟明很欣慰的拍馬屁說道：“吃飯喝酒嘛，肯定要有氣氛嘛。”
趙德三笑眯眯的點了點頭，看了一眼空空如也的桌子，想到自己剛才想起那本書上關於請客吃飯需要注意的幾點，便忍不住欠著身子過去神秘兮兮地問道：“邱老哥，菜都安排好了沒？”
邱啟明見趙德三問起了這個問題，心裡頓時對這小子又產生了不小的敬佩，因為只有久經沙場的老江湖才會注意到這些微小的細節，他不得不對趙德三再次刮目相看，起初，邱啟明在賀豐年老母親的壽宴上主動搭訕趙德三，完全是因為聽說趙德三背後的靠山是省委常委、組織部部長兼任副書記蘇晴，看中了他背景深厚這一點，但沒想到他年紀輕輕，居然對這些飯局上常人不會在意的小細節這麼注意，不得不向他投以佩服的眼神。
在了片刻愣後，邱啟明想看看趙德三到底是不是真的很懂官場上的酒場文化，便笑呵呵的搖了搖頭，說道：“賀部長這不是還沒來嘛，還沒安排呢。”
趙德三用那種善意的眼神看著邱啟明，說：“邱老哥，你今天請人家賀部長吃飯，肯定得先瞭解一下人家賀部長的口味，安排好菜品才行，俗話說知己知彼，百戰百勝嘛，對不對？”
說罷，衝邱啟明眨了眨眼睛。
邱啟明不由得眉頭一挑，佯裝出一副恍然大悟的樣子，連忙呵呵笑著點頭說道：“對，對，老弟你說的沒錯，賀部長的口味雖然我還不是很清楚，但是老弟你知道我今天為什麼選在這裡嗎？”
見邱啟明賣起了關子，趙德三環顧了一圈包廂，輕輕笑道：“這裡上檔次吧。”
邱啟明神秘兮兮的笑著搖了搖頭，說道：“檔次高只是一點，其實老弟，不瞞你說，我聽說賀部長每次吃飯基本上都會選在這裡，你知道為什麼嗎？因為這家店的老闆和賀部長是親戚，每次賀部長都會把私人小規模的酒局安排到這裡來。”
趙德三聽到邱啟明的話，頓時瞪大了眼睛，一臉驚詫得說道：“這家賢居樓是賀部長親戚開的啊？”
“嗯，我也是專門打聽了一下，得知賀部長經常私下請客都來這裡吃飯，所以專門安排到了這裡，今天一來是老弟你答應過來，二來是賀部長聽說我在這裡請客，也有點動容。”邱啟明說道。
趙德三用敬佩的眼神看著邱啟明，忍不住衝他豎起了大拇指說道：“邱老哥，老弟佩服你，有一套。”
說完，表情一變，似乎又想起了什麼一樣，接著補充道：“哦，對了，那賀部長的口味你摸清楚了沒？”
邱啟明說道：“這個不急，等一會賀部長過來了讓人家自己點，他喜歡吃什麼就點什麼就可以了。”
趙德三覺得也行，便點了點頭，吸了一口煙，又鬼笑著問道：“邱老哥，那吃完飯還有沒有什麼其他的節目？”
邱啟明見趙德三那個詭笑的樣子，呵呵的笑道：“這個不急，等一會兒看吧，看看人家賀部長時間多不多。”
“那也行。”趙德三笑眯眯的點了點頭。
邱啟明笑了笑，將話題轉移到了趙德三身上，有點好奇的問道：“對了，老弟，你是怎麼跟賀部長認識的？”
趙德三笑呵呵地說道：“其實我跟賀部長也不是很熟，還不是因為邱老哥你的事情，我才硬著頭皮厚著臉皮給人家賀部長打了個電話，婉轉的說了一下，平時也沒什麼交往的。”
對於趙德三的回答，邱啟明感到很奇怪，不由得眉頭一挑，瞪大眼睛，一臉驚詫得說道：“這不可能吧？你和賀部長沒什麼交往，那怎麼上次賀部長母親的壽宴你也參加了？要知道賀部長母親的壽宴請的可都是圈子裡的人，賀部長的交際圈子很小，你要是和賀部長平時沒什麼交往，能受到賀部長的邀請，那這麼說賀部長很器重你呀。”
邱啟明雖然和賀豐年算不上關係特別親近，但是很清楚賀豐年的為人處事，賀豐年這人平時為人處事都很低調，清楚的認識到自己身為市委常委市委組織部部長的特殊身份會被很多人利用，所以平時的交際圈子很小，一般只有工作關係的領導幹部，幾乎不可能參加他家裡的事情。
而上次賀豐年在市二招為母親舉行的壽宴，來賓總共就兩三桌人，規模不大，但都是和賀豐年在工作之餘有交往的人，關係比較親近，算是一個圈子裡的人，對於一個平時和賀豐年沒什麼來往的年輕人能夠參加他老母的壽宴，邱啟明感到很不可思議。
看到邱啟明那一臉疑惑的樣子，趙德三抿了一口茶水微笑著解釋道：“邱老哥其實你不知道，上次我是跟著我們滻灞開區的吳區長去的，吳區長的車出了點故障，我剛好去參加那個老同志的追悼會，順道就把吳區長送過去了，其實人家賀部長在此之前根本不認識我呢。”
邱啟明點了點頭，立即笑盈盈的拍著馬屁說道：“才和賀部長見過一次面，這麼重要的飯局賀部長就非要求我把你請來，可見小趙你在賀部長心目中留下了很重要的印象啊，看來賀部長很器重你。”
趙德三謙虛的笑了笑，說：“嗨，賀部長可能也是看在吳區長的面子上吧，那天吳區長專門把我叫過去給賀部長敬了杯酒，邱老哥你可能也看見了吧。”
“對，對，我是看見區長把你叫過去給賀部長介紹了，不過你們吳區長能把你介紹給賀部長，那就說明吳區長也很器重和賞識你呀。”邱啟明笑吟吟的對趙德三讚賞有加。（未完待續）