鄒政吉的酒樓在中瓦子附近，叫春風樓，規模不算大，但位置還可以。
柳清風接過來手當東家，繼續聘用原來的夥計和掌櫃。
這些人，與金國沒有任何關係，這是一家純潔的，只為賺取利潤的酒樓。
根據謝玉軒的指令，春風樓從即日起暫停營業，所有人員重新培訓，酒樓內部進行升級改造。
在鄒政吉的另外一處房子，專門成立了一個釀酒坊。
原本春風樓後面就有釀酒的地方，謝玉軒覺得不行，他做的是新式蒸餾酒，不說永久保密，至少要在一定時期內保密。
南宋目前的釀酒方法還是發酵酒，發酵酒是以大米、黍米、粟米等糧食作物，經過發酵釀造而成。
【穩定運行多年的小說app，媲美老版追書神器，老書蟲都在用的換源App，huanyuanapp.org】
發酵酒又分為濁酒和醇酒，在臨安又叫小酒和大酒。
發酵酒的過濾技術不成熟，釀出來的酒含有不少糧食雜質，而且，此時沒有無菌處理技術，酒裡往往含有許多綠色的微生物，酒面也可能漂浮著一層如同白蟻的物質，所以被稱為“蟻綠酒”，這種酒又統稱為“濁酒”。
這種酒的賣相不好，很多酒肆會將濁酒進一步過濾，將綠色的微生物和白色漂浮物儘可能過濾掉，或者再蒸煮一次，使得酒呈澹黃色或無色，清亮透明，芳香宜人，口味純正。
大酒因經過多次過濾，它的度數相對比較高，可能達到5度左右，接近今天啤酒的度數。
而小酒的度數則只有1度左右，和某些含酒精的少兒飲酒差不多，或者說，類似於今天的甜酒，這樣的酒，肚子有多大，就能喝多少。
臨安每天賣的灑，以數十萬升計，如果度數高，怎麼可能賣這麼多呢？
但是，長期喝酒的人，會覺得酒越喝越沒味。
所以，謝玉軒搞出來的高度蒸餾酒，一定會有市場，而且價格也不會便宜。
臨安小酒的價格，每升五至三十錢，分二十六等，而大酒的價格是每升八至四十八錢，有二十三等。
他搞來的蒸餾酒，既不是小酒，也不是大酒，以後也不知道要歸到哪一類。
“謝押司，你畫的圖，我從三個地方找人訂購到了，今天已經安裝完成，正在燒第一鍋酒。”
柳清風晚上到謝玉軒家裡稟告，目前謝玉軒還住在原來的地方，哪怕鄒政吉給了三處宅子，其中有一處還帶著花園，他都沒想著搬過去。
謝玉軒畫了些圖，讓他從至少三個地方找木匠、鐵匠定製。
柳清風也不懂，也不敢問，照著謝玉軒的意思，分別從各處做好。
謝玉軒說道：“走，去看看。”
蒸餾酒的裝置不需要很精密，一個燒鍋，一套蒸餾裝置就行。
只是為了保密，他特意設定得複雜，當然，也更簡單。
只要這邊把小酒或大酒放進鍋裡，上面蓋著一個大的蒸蓋，從另外一個地方，就能滴出高度的酒。
為了分出等級，分別搞了二蒸和三蒸。
至於四蒸和五蒸以上，暫時還不需要，就算要搞，也得慢慢來，要不就沒有期待感了。
為了釀酒，謝玉軒特意拿出一處宅子，這裡做事的人，都經過挑選，要老實本分的本地人，還要五人聯保，在官府登記。
而且，每個人只負責一道工序，另外他們吃住也都在這裡，最大限度的保證了蒸餾酒的生產技術。
謝玉軒也不太貪心，只要能保持一年的技術領先，就足夠他賺一輩子都花不完的錢了。
柳清風嘆息著說：“可惜了這麼好一個地方，後面就是河道，還有花園。”
謝玉軒說道：“有河道便於運輸，更便於保密。”
這是一套磚瓦房，前後有三進，在臨安絕對算是大戶人家的住處，拿來釀酒，確實有些浪費。
為了保密，還不方便住太多的人，空出來的房子，只能用來放釀酒的糧食，或者燒火的柴。
因為房子多，裝置就做得很大，比如燒火的是在院子裡，上面搭了個棚子。
而二蒸是在旁邊的一間房內，如果需要三蒸，則出來的酒，又會到另外一間房內。
謝玉軒和柳清風先去的是二蒸的房間，已經出酒了。
柳清風親自給倒了一碗，先拿給謝玉軒品嚐。
“可以，終於有點酒的樣子了。”
謝玉軒嘗了一口，跟前世十幾度的酒差不多，不算很烈，甜味也少了，但酒味濃了。
“好酒！從未喝過如此好喝之酒。”
柳清風也喝了一口，大聲讚歎道。
他之前也喜歡喝酒，可還真的沒喝過這麼純的酒。
“少見多怪，再去隔壁嚐嚐。”
“這麼好的酒，應該取個好聽點的名字。”
謝玉軒隨口說道：“我們是春風樓，就叫春風酒吧。”
酒的名字不重要，只要容易記住就行了。
柳清風說道：“春風酒，是不是太俗了呢？”
“中原遊子老越鄉，高樓女兒秋夜長。
飢則有糜渴有漿，安能使我離愁忘。
糟床注酒春風前，春風在酒不在天。
青尊一滴裁入口，春風在眉不在酒。
酒如銛刀愁亂絲，亂絲易斬愁難治，或有纏綿未斷時。”
謝玉軒隨口念了首詩，這是清代一個詩人寫的，在這個時候出現，絕對屬於原創，哪怕那個詩人幾百年後出生，也只能算是剽竊。
柳清風大聲讚歎道：“好詩！”
有春風，又有酒，這酒叫春風酒肯定錯不了。再配上這首詩，以後到春風樓喝春風酒，絕對會成為臨安的一道獨特的風景。
“走，再去隔壁嚐嚐。”
喝三蒸酒時，謝玉軒覺得才像是真正的酒了，入口綿，落口甘，回味清香純正，有後世那種高度白酒的味道了。
“好辣，好苦。謝押司，這酒是不是出問題了？”
柳清風喝了之後，卻覺得嗓子眼都辣得不行。
謝玉軒說道：“你果然還是不會喝酒，這才叫酒嘛。好了，這酒就叫春風二號吧，剛才喝的就叫春風一號。”
柳清風問：“如何定價呢？”
謝玉軒說道：“春風一號每鬥一百文，春風二號每鬥三百文。”
柳清風嚇了一跳：“這麼貴？”
謝玉軒不以為然地說：“這還只是剛開始的優惠價，以後會越來越貴。”