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第六十二章 長江滾滾嘉陵悠悠

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第二天中午時分,黑珍珠號已經抵達了朝天門碼頭,重慶府主城就是在今天重慶的渝中區的渝中半島上,這裡長江和嘉陵江彙集形成了一個狹長的半島。

站在船頭迎面就是朝天門碼頭,這裡只准官船停泊,民船是不可以停泊的,必須遠遠的停泊在其他城門外的碼頭上。好在整個城市都在嘉陵江和長江的合圍成的腰刀頭部形狀的半島上,三面都是碼頭,都可以停船。

重慶的城牆內最早是先秦時期的巴國的都城,而成都就是蜀國的都城,所以四川大地被稱為巴蜀之地。秦國滅掉巴國、蜀國之後,公元前316年,為鞏固秦朝在當地的統治,張儀在故巴國國都江州(今重慶渝中半島)始築城牆。這是歷史上最早的重慶城區雛形。

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南宋時期蒙古南侵,彭大雅據半島地勢築城,基本把半島包括在內,這時的重慶城區範圍基本穩定下來,形成重慶古城牆格局。明太祖洪武四年(1371年),戴鼎在元代舊址建成象徵“九宮八卦”的九開八閉共十七座城門。環繞渝中半島,緊鄰江水,修了近八公裡城牆,共開設十七座城門,九開,八閉,共十七座

另外,在重慶主城之外,還有江北古城,就在嘉陵江之北,在重慶這個地方,嘉陵江是東西平行走向,而長江則是顯示南北走向,過了渝中半島後拐了個直角彎再變成從東西走向。這樣在主城區的隔著嘉陵江有一座江北城,江北城的東面和南面是長江和嘉陵江。江北古城呈正方形,共有城門共十座。

如果把重慶主城區比作是一隻雞頭,那麼渝中半島唯一的一面和陸地相連的地方,地勢十分顯要,這裡唯一的出口就是佛圖關。佛圖關璧立萬仞,磴曲千層,為古重慶陸路咽喉要隘,成渝古道必經之處。

歷史上,凡欲取重慶城,必先攻陷佛圖關,無一例外。很早以來,佛圖關便是一座獨立的城堡,用條石疊砌而成的,城牆高達10米,厚約5米,佛圖關城門四座有迎慶、泰安、順風、大城關門四道,關牆南北近兩江濱,以懸崖為屏障,高大堅固,關呈三角形,範圍較大,遠望猶如雄偉的古堡,易守難攻。

出了佛圖關向西20裡,這裡有一條陡峭的山脈,南北走向,向北直抵嘉陵江,向南直抵長江。長五十裡,中間有一個通道叫二郎關。也是一座險要雄偉的關城,是重慶的第二重保護屏障。

李憬對著地圖和李薇兒和李悅兒興沖沖的講解著這座西南重鎮,重慶地形之險要也是吸引李憬的重要原因。

和朝天門的管理官吏辦理了交接手續。下了船,李薇兒和李悅兒興沖沖的拉著李憬去找重慶火鍋,結果大失所望,這裡並沒有李憬描述的麻辣火鍋,只有碼頭工人做的水煮鍋。只是簡單的把一些牛雜碎洗乾淨,用點花椒等簡單佐料,簡單一煮。看著就沒有胃口

至於李憬說的冒菜,麻辣燙,水煮魚,鴛鴦火鍋,夫妻肺片等數十種美食一樣沒見到,氣得二女一人踢了李憬一腳。

這時一群小孩子一遍唱著歌謠一遍跑過。李憬有個前女友是川妹子,雖然不會說重慶話,但能聽的懂。於是拉住這群小孩子,說道:“你們唱的是什麼,給哥哥唱一遍好不好,哥哥給你們買糖吃。”

一群小孩子大呼,好啊好啊,就給李憬唱了起來。李憬和二女細聽原來唱的是重慶的十七座城門的歌謠。

“朝天門,大碼頭,迎官接聖。翠微門,掛彩緞,五色鮮明。千廝門,花包子,白雪如銀。洪崖門,廣船開,殺雞敬神。臨江門,糞碼頭,肥田有本。太安門,太平倉,積穀利民。通遠門,鑼鼓響,看埋死人。金湯門,木棺材,大小齊整。南紀門,菜藍子,湧出湧進。鳳凰門,川道拐,牛羊成群。儲奇門,藥材幫,醫治百病。金紫門,恰對著,鎮臺衙門。太平門,老鼓樓,時辰報準。人和門,火炮響,總爺出巡。定遠門,較場壩,舞刀弄棍。福興門,溜跑馬,快如騰雲。東水門,有一個四方古,正對著,真武山,鯉魚跳龍門。”

李憬非常高興,這群小孩子唱歌謠簡直就是活地圖,於是,一人手裡發了一枚銅錢,小孩子們歡天喜地的散了。李憬帶著兩個姐姐和四婢、護衛尋找成立的飯館酒樓,準備品嚐美食。

李憬也沒想到,居然這時代川菜居然還沒有雛形呢,雖然也有炒菜,但是根本沒有後世川菜。辣椒是康熙四年在重慶大規模種植,康熙二十七年後才被川菜大量普遍採用的。

不過這也難不倒李憬,誰讓咱有銀子呢,讓李寶臨時在靠近朝天門的城內找了家要出兌的酒樓盤下來。老闆一家是江西人,在這裡做了幾年酒樓都沒賺到什麼錢,臨街三間,進深三間的兩層酒樓,一百五十兩就盤下來了,掌櫃的,廚子、跑堂兒統統留用。後院一個兩進四合院,每進都是正房和兩側的廂房都是三間的,正好作為大家的臨時住所。和老闆到牙行和衙門辦好手續,這裡就歸李憬所有了。

李憬把黑珍珠號上的生化人廚師等人都叫來,把夥計都撒出去大採購,辣椒等各種調料遊艇上都有。這個年代的藥鋪裡可以買到很多的調料這時是當作藥材使用的,江邊可以買到新鮮的活魚,成立由屠宰的市場,各種牛肚、百葉、牛肉(本地有回民允許殺牛)。屠宰場不要的下水、蹄子,鴨血等都採購回來。在生化人大廚的指導下酒樓了的十來個大小廚子,一起開動。處理食材。

李憬讓李衛找來銅匠,現場用銅皮敲出了十隻銅碳火鍋,就是後世那種中間裝碳四周裝水的那種老式火鍋。而且中間一分為二做成清湯和麻辣的鴛鴦鍋,這裡盛產的竹炭非常好,一點煙都沒有,還耐燒。

廚房大鍋裡煮著,市場上不要的牛骨燉的湯。一會用來做火鍋湯汁。凍豆腐這個也好辦,買來硝石,直接製冰,這個季節正是大過年的,是一年中最冷的時候,結冰容易。硝石溶於水後要大量吸熱,水中的銅盆裡放著幾十塊豆腐,並用水泡著。一會就凍成了冰。

李薇兒和李悅兒驚奇的瞪大了眼睛,小弟居然可以人工製冰,太神奇了。她倆生長在南方是很少能見到冰雪的,一般下雪也留不住,很快就化了。尤其是看著嫩嫩的豆腐在冰中變成了多孔的黃色乳酪狀,更是好奇。

買來的十幾斤芝麻直接磨成香油和芝麻醬,蒜泥和花椒油也都準備好,至於喜歡小料沾香油還是麻醬隨便選。當然正宗是沾香油。

按照不同部位買來的牛羊肉,被放進銅盆,凍起來,然後夥計們用木匠用的刨子推成羊肉卷和牛肉卷,裝進盤子裡,流水般的上桌。

從中午辦完手續拿下酒樓,忙活了一下午,終於在天黑後所有的一切都準備好了。酒樓關上大門,室內點起燈籠。二樓的開啟窗子,可以看到城內的夜景。室內燈火通明。護衛和酒樓的夥計等人在一樓大廳,李憬和兩個姐姐、四婢在二樓單獨開了一桌。

此時二樓最大的一張大桌上中間放著一個直徑兩尺的大銅碳火鍋。李憬坐主位,兩個姐姐坐他兩邊,四婢坐下首,桌子上擺著牛肚、百葉、黃喉、腐竹(明代已有,本草綱目有介紹)、油豆皮、豆腐乾(唐代已經傳到日本)各種不同部位的牛羊肉。蔬菜這著時代沒有後世多,只有白菜、圓白菜、純、白羅卜、蓮藕等幾種。

李憬給大家介紹每種食材涮多久,怎麼吃。聞者火鍋的香味,看著紅亮的油湯,六女早已耐不住性子開動了起來。雖然辣的不住的喝水,但是也停不下來。二女連說,這次是此次出遊吃的最痛快的一次。她倆的性格潑辣,倒也適合這重慶火鍋。

這條街上酒樓很多,是比較有名的餐飲街,同時競爭也非常激烈,這家老闆就是幹不下去採出兌的。李憬他們的火鍋涮起來,香味立刻飄散出去,吸引了好多食客駐足,不過看一樓大門緊閉都站在門前議論紛紛。

這時,一群穿著蠟染衣褂,藍布包頭的壯漢擁簇這兩個方面闊口,耳帶金環的壯漢來到門前。一個是四十歲左右的中年人,一個是黑胖的十幾歲少年。聞者裡邊傳出來的香味,不禁咽了咽口水,肚子也咕咕的叫了起來。其中一個長得黑胖的少年說道:“大舅舅,不如我們就在這裡吃晚飯好了。”

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