他現在管著徽州那一攤子事兒，什麼都要他來想，他來拿主意，跟他當初在臨安時只能聽從父親和大哥的命令完全不一樣，他在這兩年算是迅速成長了起來。遇事也會多想一想，好看看徽州那邊能不能也學起來。
看葉雅茗花心思弄這麼個茶館，他就一直沒想明白這茶館存在的意義何在。
“以後咱們葉家出產的新茶，都會在這裡最先出現。比如前段時間送的鐵觀音，別處買不到，但在這裡卻可以喝到。”葉雅茗道。
她從閩州帶回來的鐵觀音，送了一半給大客戶，反響自然極為強烈。鐵觀音那清雅的蘭花香和甘醇的滋味，能瞬間俘獲茶客的心。
但送的那麼一點，喝完就沒了。為此這些大客戶時常來找葉崇明或去京城集香樓找葉鴻昌，想出高價購買。
但剩下的那一半量本來就不多，賣給誰不賣給誰都是麻煩事兒。而且閩州那裡的茶山還不能大量產茶，這茶開了個頭就沒有後續了，更加麻煩。
所以她乾脆留著都不賣，就想在用這茶把茶客引到新開的茶館裡來。
“咱們已跟朝廷籤了黑茶的契約，黑茶的名聲也會慢慢傳開。到時候茶館這裡也會上黑茶。它目前也不外賣，只能在這裡喝。”
“而且，我開這個茶館，重點不在於喝茶，而在於談事兒。”葉雅茗道，“你想想在這臨安城，你想約朋友一起喝個茶聊個天兒，是不是想找個清靜的地方？你覺得集香樓那裡適合談事嗎？”
葉鴻榮搖搖頭。
集香樓熱鬧，就適合聽書跟人吹牛聊天，那是閒人消磨時間的地方，是最熱鬧的紅塵煙火處。
而真要跟朋友相聚，想說個心裡話，就得找個清靜的地方，而不是集香樓那種人聲鼎沸的地方。
“那裡不光不清靜，說話還極容易被隔壁雅間的人聽見。”葉雅茗道。
說是雅間，都是只拿一個屏風或是用木頭隔開視線的空間，完全不隔音。談點什麼事，都要被人聽見。
葉雅茗收集情報，好多都是在茶樓裡收集到的。
“反正咱們這裡面對的都是高階客戶，費用自然也是高的。而且也虧不了本。如果不賺錢了，把這處宅子賣掉也就是了。”
說白了，這就是普通酒樓和私家菜館的區別了。
葉雅茗轉頭對尹氏笑道：“娘，你們的點心好好做。這茶館的點心就靠你們了。”
既要打造高階茶館，點心自然也要上檔次。她又寫了十來個點心方子給尹氏，這些點心不對外賣，就專供茶館所用。
“放心，我一定監督她們好好做。”尹氏道。
她的點心鋪子生意極好，每個月也能賺上三四百兩銀子，最近還打算開分店。
這點收入相對於葉家的生意來說不算什麼，而且還要分給葉雅音和葉雅玉。但對尹氏來說，每個月有進賬就是極好的了。反正她也不愁吃穿，就圖個樂子。
……
現在葉雅茗手下也有許多得用的人了，她一年前看中的送去京城集香樓跟掌櫃學習的人如今都被她叫了回來，打理這個新的茶館。
她去閩州的這段時間，還叫酪奴和水厄替她培訓了一批茶博士。
於是選了一個吉日，被葉雅茗命名為集香館的茶館便開張了。
茶館開張的訊息此前已經送到那一批嘗過鐵觀音的大客戶處，因此茶館開業這日便來了許多人，都是衝著鐵觀音來的。
茶館新開業，東家不好不出來招呼一下。葉雅茗不方便出面，於是沒什麼茶可制了的葉鴻盛不得不重操舊業，去接待客人。
葉鴻盛倒也不勉強，還挺樂在其中。
葉鴻盛喜歡茶，也喜歡跟人說茶，但從京城回來後不是自己製茶，就是在教學徒制茶，好久沒跟人聊茶了。他在看了葉雅茗寫的《茶藝》和《茶道》後，對茶也有了新的心得。這會兒有機會能跟人聊聊，他也很高興。
另外，葉鴻盛是泡茶高手，他的兩個小廝水厄和酪奴也是，茶博士都是他們的徒弟。由他們帶著新上任的茶博士打理這茶館，葉雅茗再放心不過了。
至於京城的茶館，葉雅茗則打算等她成親上了京後再開業。到時候葉鴻盛會帶著尹氏和葉雅音、葉雅玉一起去京城住著，等過年時再回臨安來。
葉鴻盛有了在臨安開新茶館的經驗，到了京城後有兩個月的時間，也夠他把京城的茶館帶上正軌了。
……
茶樓和茶坊的生意每天都在做，並不會因為賬房全都落馬而停業。這時代算籌也不是人人會打，就算掌櫃和夥計會算數，數字稍複雜一點就抓瞎。
葉雅茗不願意插手賬房一事，葉崇明又不放心外面招聘來的賬房，再者招聘人員也要時間，沒奈何，他直接把兩個跟著沉重義和許慎學做賬的學徒提了起來，趕鴨子上架，叫他們直接做了賬房。又跟葉雅茗好說歹說，讓姜煥去跟著他們，盯著他們做事，以防出錯。
葉雅茗對兩人道：“你們總要學起來，姜先生不可能跟你們一輩子。就以一個月為期吧。如果一個月後你們獨自擔當不了這份差事，就撤掉，換人上。”
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她當著兩人的面對葉崇明道：“一個月的時間，夠您物色得用的人了。”
葉崇明也是這麼個意思，點頭道：“好。”
他又不是做慈善的，不可能這兩人沒本事還讓他們佔著這個位置。跟著許慎和沉重義學了那麼久，又有姜煥悉心指導一個月，有能力的想來也能擔當起來了。
這兩人都是籤了死契的家生子，如果能獨擋一面，做賬房他也放心了。
葉雅茗又讓綠萼捧出一迭子賬本出來：“往後的賬目，都用新賬本來記，按著我上面的格式記。”
她指了指坐在一旁邊的姜煥：“有不懂的，問姜先生。”
姜煥點點頭。
他來葉家做賬房，除了葉雅茗心誠，給的薪水高，也是因為這賬本的緣故。只要按著這個格式記賬，出貨入貨，單價多少，總價多少都一目瞭然。