這樣精明強幹的丁爽，怎麼可能就是呆呆的坐著，參會列席一下呢。
所以，丁爽說的第一句話，就抓住了重點。
“董叔叔，我覺得，你的各項安排，都非常合理，都是考量到董記麵館的未來。可是，有一點，這兩個月以來，麵食出現或淡或鹹的兩個極端情況的根源問題，並沒有解決。這次是董赫離職，帶著團隊走了，那下一次，董赫離職的情況，再出現呢？”
剛才還信心滿滿的幾個人，一下子就愣住了。
董步雲，卻有點尷尬的低下頭，繼續又紅著臉，抬頭，鎮定的看著董承乾等人。
其實，這是一個微妙的心理變化，低頭，是因為提到董赫離職，抬頭，那是因為，董步雲下了決定。
這輩子，只要董記麵館還在一天，那他董步雲，就要在這裡幹一天。
既然決心下了，那就坦然了。
……
董承乾剛才的佈置，或者說是任命，只是解決了眼前的，或者說未來一年半年的危機，而真正的根源問題，還在。
如果說，過去上千年以來，將董記麵館的麵食品質，寄託在家庭宗親的身上，那是沒有問題的。
家族宗親強大的凝聚力和吸引力，就算放在董嘯剛出生的那幾年，那也是這片大陸最強大的力量，沒有之二。
一個人從出生、成長、長大成人、事業奮鬥、歸老還鄉，由生到死，無時無刻不在家族宗親的影響下。
但隨著時間推進到1世紀，家族宗親真正的影響力，日漸式微。
用一句歌詞的話說，那就是，我們每個人都不一樣，都有著不同的際遇。
如果說，當時，家族宗親，能夠解決每一個族人的衣食住行娛，成家立業；那麼，到了今天，每一個家庭，都需要自己的奮鬥。
每一個家庭，每一個個人，都需要自己的理想。
所以，董記麵館的未來，尤其是至關重要的製作麵食，不能再指靠到某一個人，或者某一個團隊身上。
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董承乾準備指靠自己的時候，自己直接的病退到二線來專職管理崗；想指靠董赫的時候，董赫跳槽了；而現在，他還想繼續指靠董步雲團隊。
可，就算董步雲準備與董記麵館共事一輩子，但這種指靠，能行嗎？
……
“丁爽，你詳細說說你的看法，我覺得，你確實說出了問題的關鍵。這一點兒，是我董承乾想不到的。在經營上，我還是老思路。”董承乾很是感嘆的說道。
“董叔啊，你的經營思路，那是沒有問題的，一個華夏大陸單體量最大的麵館，確實應該這樣管理。我僅指的是麵食傳承這一點兒上，你可別想太多啊。”丁爽說完，大笑了起來。
董承乾等也是會心一笑。
“我直說了吧。董叔，如果說，一個麵食師，在一個城市土生土長，他瞭解這個城市人們的口味，食感，他在製作麵食的時候，那當然也是按著這個城市的感覺，所以，本地麵食師，作出來的麵食，雖然不會出挑，不會特別好。但大抵，怎麼著，也是符合本地人口味的。”
見董承乾點頭稱是，丁爽繼續說道，“但外地麵食師，尤其是晉川北五城的麵食師，甚至南六城的麵食師，如果人人換地兒，那肯定會水土不服，沒有一段折騰期，他做不出來適應當地人口味的麵食。”
“確實是這樣，沒錯。”董顏和韓執敏齊聲說道。
“但這只是問題的一個方面，另一個方面呢？現時不比往常，往常一城之人，基本上都是本地人，外地人很少；但現在，本地外地，已經傻傻分不清楚。與你一桌吃飯、一司工作的，本地人，外地人，都極其常見。正所謂眾口難調，每個人都有每個人的口味。”
聽丁爽這樣一說，董承乾皺起眉來。
確實如丁爽所言，除晉川省是由南到北，口味逐漸加重外，其他華夏大陸區域，包括世界其他大陸，大抵以正常口味和清淡為主，偶爾有重口味的。
但這個由輕到重，卻也有分出不同的十幾種來。這麵食製作，總不能因人而宜吧？那工作量會無形增大很多，比如，原來，一次可以製作1份的燜面，如果嚴格按各種口味鹹淡來分，那可能，一次只能製作一份，兩份，最多五六份了。
想到這裡，董承乾立刻把這些疑惑，跟丁爽說了。
丁爽“哈哈”笑了，“董叔，不要著急，我說完，你們就明白了。我有兩個想法，第一個想法，就是量化精準，製作一份麵食，和麵，需要多少面，多少水，揉到什麼手感，水煮幾分鐘，製作稍子或者菜料時，各項食材放多少克，以及油鹽醬醋各放若干，全部精細化，每天就提前，把這些作料，按量按分準備齊備。到真正製作麵食時，相應取用便可。”
“這第二呢，就是在之前量化精準的前提上，分出基本五種口味，清淡、淡、正常、稍重、重，五種口味，均分辣和不辣兩種，因晉川人普遍不嗜好辣，可預設為不辣。這是我所想的量化精準的方式。”
“丁爽，你這翻話，確實給我開啟了很大的思路。如果真按你說的這個執行，那這口味兒問題，根本就不存在了，徹底解決了。如果真是這樣，那這三個月的營業額，也不會損失這麼大啊。但有一個問題是，如果真嚴格按這個執行，那成本，我估計，最少也得上升15%啊。”董承乾擔憂的說道。
“這個也有辦法，董叔，剛才我說的第二個點，其實也是第一點的補充，現在，我就來說說，我的真正第二個建議。”丁爽先是打了一個哈哈。
其實，她心裡明白，這田於心對董承乾，那可是咄咄逼人。
此消彼長，這田於心的三晉麵食在龍興新區的那個最大單店，過去一年，營業額，已經破了一千三百萬元華夏幣。雖然，跟董記麵館這個華夏大陸最大單店01年完成的00萬華夏幣，差距那還是非常大。
可，如果按照董記麵館最近三個月的營業額，那三晉麵食單店營業額和利潤，超過董記麵館，也就是兩三年的事情了。
而且，大家也都心知肚明。這麵食行業，包括餐館，這行業的利潤，也就在40%左右徘徊，董記麵館，之前的利潤，能夠到45%以上。
但過去014年頭九個月以來，利潤已經降到了0%往下一點兒。如果成本再提高，那利潤，可能就直接跌破15%了。
當然，董記麵館，能夠承受這個，畢竟，還是賺錢的。
但，如果利潤跌破了行業平均，並且營業額仍舊沒有改觀。那就說明，董記麵館，在走下坡路，在走向衰敗，這一點，董承乾是無法接受的。（未完待續）