劉芒君,你看怎麼樣井田懷樹笑眯眯的問道。 23us.更新最快
沒問題,讓這些美食家擔任此次比鬥的評委,我很滿意。劉芒略一思索,就同意了。
這些來東瀛觀光的美食家們都是歐洲人,那麼當然不會偏向任何一邊,況且這些人都是井田懷樹帶來的,劉芒對這位老人還是很信任的。
我也沒意見。熊本赤木想了想,也同意了。
其實他也想要一個公平的比鬥,一方面是對自己的技藝很有信心。另一方面,也只有在公平的環境下擊敗這個中國人,得來的榮譽才能讓眾人信服。
什麼時候可以開始
隨時可以。劉芒笑道。
這場比鬥選用懷石料理的傳統標準,三菜一汁,沒問題吧熊本赤木接著問道。
沒問題,但是不限定菜品的食材和做法,可以自由發揮。
好的,正合我意。熊本赤木點點頭。
請坐吧,各位評委們。井田懷樹邀請道。
這次來的美食家一共有9個人,有四位來自法國,其它的幾位分別來自義大利丹麥等地。
老大,今天咱們做什麼五眼跟著劉芒走到灶臺前,問道。
不急,你先讓我想想。劉芒捏了捏眉心,思索起來。
懷石料理之所以出名,除了菜品精緻可口外,最為稱道的還是它從茶道中吸收到的那種典雅之美。
這種典雅之美是透過菜品的排盤,器皿的精美,上菜的次序來一一呈現的,這在中國菜裡很少見。
因為大多數中國人吃飯,只在乎一樣東西,那就是味道。哪怕是看起來如豬食的大鍋菜,哪怕是聞起來帶著臭味的豆腐,只要味道ok,那一切都沒有問題。
看來想要贏這場比鬥,看來真的只有用同樣發源於佛教,極具儀式感的素齋來一決勝負了。劉芒心裡暗暗想到。
中國的素齋因為礙於食材的限制,所以只有在菜品的擺盤,調味上下功夫。它以時鮮為主,清幽素淨,最重廚師對食材的把握和手上的技藝。
小五,和我一起去挑選食材,馬上可以開始製作了。
老大,你還沒告訴我,這場咱們做什麼呢五眼好奇的問道。
今天咱們學一學悟靜,也來當回和尚。劉芒看了看一旁的悟靜,說道。
當和尚悟靜摸了摸自己光熘熘的大腦門:是準備做素齋吧
咦你吃過劉芒有些詫異了,按理說像悟靜這種無肉不歡的大肚羅漢,應該沒有吃過才對啊。
吃過勒悟靜撇撇嘴:當年我那死鬼師父還在世的時候,天天吃,頓頓吃,吃得俺胃裡都泛酸水。
哈哈,那你吃得一定是普通的炒素菜吧。劉芒忍不住笑了:中國的素齋可沒那麼簡單,也不是將青菜放鍋裡炒炒就完事的,它對食材的挑選和對廚師功底的考驗,遠比做普通的大眾菜要嚴格得多。
真的
當然是真的了等我製作出來,你就知道了。劉芒說完,走到放置食材的區域,開始挑選起食材來。
有三菜一湯的話,那麼前菜就用來開胃,清淡帶點微酸味的小菜是最好的選擇。劉芒心裡想著,伸手從架子上拿起一根白蘿蔔放入籃中。
第二道菜的話,人的味覺已經開啟了,那麼菜品的味道就能重一點,魚是不錯的選擇。不過現在做的是素齋,用魚就不合適了。劉芒想了想,從架子上抓了幾大把新鮮的蠶豆。
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第三道菜就是主食了,經過前面兩道菜的鋪墊,這道主食應該是重中之重,他們都是西方人,肯定對大魚大肉情有獨鍾,難道要加上一道葷菜劉芒走到放置肉類的冷鮮櫃前,遲疑起來。
算了,加入肉類的話會破壞整道齋宴的氛圍,再說了,誰說做葷菜就一定要用肉的劉芒輕笑一聲,轉身從旁邊的桌上拿起幾盒豆腐。
最後一道菜是湯菜。這道湯菜不但要人產生意猶未盡的感覺,還要給前面三道菜品來一個收官,如果沒做好很容易形成敗筆。劉芒在食材區又停頓起來。
這湯可不好辦啊,因為如果湯底中沒有用到肉類增鮮,很容易讓人覺得寡而無味。
有了我怎麼把這道菜給忘了想了一會,劉芒勐的拍了一下腦門:半月沉江,可不就是一道湯菜麼
相比劉芒在食材區域的走走停停,熊本赤木可就快多了,應該是他一早就想好了要製作什麼菜品,迅速挑選完食材後,他就和自己的兒子開始忙碌起來。
父親,你看那個中國人,好像還在為做什麼菜發愁呢平頭青年叫熊本參三,跟著他父親學習料理已經整整十年了。
這個中國人現在肯定在想,怎麼搭配好菜品的次序,做出不輸懷石料理的宴席來吧。熊本赤木看了看還在發呆的劉芒,嘴角露出一絲得意。
可是父親,我聽說東瀛的很多菜品,都是從中國傳過來的啊。熊本參三說道。
沒錯,可惜的是他們中國人,現在都將自己祖先的東西遺忘得差不多了。不然的話,那個中國人也不會千里迢迢跑來東瀛尋找菜譜了。
父親,等拿到清汁的秘方,我們三道木就能以武野紹鷗最正宗的傳人自居,再也不會被人當成一個小流派了。
那是,我們這一派從懷石料理中分離出來已經三百多年了,傳到我這裡已經快要傳不下去了,甚至連一個學徒都招不到。今天,我要讓那些人看看,誰才是懷石料理的真正傳人
小五,幫我把這些菜都洗了。劉芒將拿回來的食材放桌上一放,吩咐道。
啊,老大,真的全是素菜啊五眼朝籃子裡一瞄。
怎麼有問題嗎
問題倒不大,可以是評委們可都是老外啊,讓他們光吃素,是不是有點強人所難了
誰說歐洲人只吃肉了,他們一樣有素食主義者,況且菜品的味道關鍵在於廚師的手藝,你看我怎麼用一桌全素宴,來征服這些美食家吧。未完待續。。